Skärpt livsmedelssäkerhet på den läckra nudelfestivalen i Ho Chi Minh-staden

Den vietnamesiska risfestivalen 2025 på 23.9 Park lockade ett stort antal besökare, med särskild vikt vid att skärpa livsmedelssäkerheten för att garantera en säker och komplett kulinarisk upplevelse.

Kvällen den 20 november lockade den första vietnamesiska rismjölsfestivalen 2025 - Läckra rätter från vermicelli på 23.9 Park (HCMC) ett stort antal människor och turister. Förutom hundratals läckra rätter från de tre regionerna anser organisationskommittén att livsmedelssäkerhet och hygien (FSH) är en viktig uppgift för att säkerställa en säker upplevelse för tiotusentals besökare under evenemangets fyra dagar.

I år samlade festivalen nästan 100 stånd med hundratals rätter gjorda på risnudlar. Från Hanoi -vermicelli med grillat fläskkött, Hue-nötköttsvermicelli, snigelvermicelli, risvermicelli med räkpasta, nordlig pho... Alla rätter tillagas direkt på plats, så livsmedelssäkerhetsövervakningen är kraftigt förstärkt. Alla deltagande enheter måste uppvisa dokument som bevisar ursprunget för ingredienser som ris, kött, skaldjur, grönsaker och kryddor före bearbetning.

Från klockan 17.00, fullsatt med inhemska och utländska turister som besöker och njuter av läckra rätter gjorda på vermicelli på festivalen.

FOTO: LE NAM

Enligt organisationskommittén måste varje monter skriva på ett åtagande att följa bestämmelserna om livsmedelsförvaring, användning av standardverktyg, personlig hygien och servicerutiner. Köksområdet är separat arrangerat; täckta soptunnor är placerade längs hela gången och samlas in kontinuerligt för att undvika kontaminering. Dessutom måste bearbetningsområdet hållas luftigt och rent, med en skylt som visar handtvättsrutiner och bestämmelser för livsmedelsförvaring enligt standarder.

Västerländska turister besöker och njuter av mat i båsen

FOTO: LE NAM

Livsmedelssäkerhetsmyndigheten i Ho Chi Minh-staden samordnade med organisationskommittén för att ordna specialstyrkor i tjänst på mässområdet. Inspektionsteamen genomförde regelbunden övervakning och oväntade inspektioner när tecken på överträdelser upptäcktes. "Antalet besökare var mycket stort, så vi ökade inspektionerna och prioriterade besökarnas säkerhet först. Om vi ​​upptäckte en monter som bröt mot lagen begärde vi omedelbart att den skulle sluta användas för hantering", sa en representant för inspektionsteamet.

Nguyen Binhs rena nudelstånd säljer vermicelli med krabba och kycklingpho för samma pris, 35 000 VND.

FOTO: LE NAM,

Utöver kraven på livsmedelssäkerhet fokuserar organisationskommittén även på att bevara bilden av vietnamesiskt kök i en ren, vacker och civiliserad miljö. Området som demonstrerar traditionella hantverk som att dra vermicelli, mala mjöl och göra risvermicelli, och incheckningsområdet med 80 cm pho och vermicelli-skålmodeller har alla ett städteam i tjänst för att garantera åskådarnas och deltagarnas säkerhet.

I Pho Phat Tais monter – enheten som tillhandahöll den mobila pho-vagnen för servering av evenemanget – förvaras alla ingredienser som nötkött, kyckling, ben och pho-nudlar i ett specialiserat kylfack. Personalen måste bära handskar, masker och följa korrekt temperaturkontrollprocess för att säkerställa kvaliteten på de varma pho-skålarna som serveras till besökarna. Märkets kökschef demonstrerade också den delikata tekniken att skära pho för hand och sa: "Att laga pho i en festivalmiljö kräver en mer rigorös process än vanligt. Vi måste förbereda tillräckligt med rena ingredienser och säkerställa att de uppfyller rätt standard innan servering."

Kockar med handskar och ansiktsmasker... lagar Pho Phat Tai på en mobil pho-vagn

FOTO: LE NAM

Inte bara säljarna, utan även många turister uppskattade organisationen. Herr Dang Khoa (Khanh Hoi Ward) sa att han kände sig helt trygg när han njöt av mat på evenemanget eftersom "stånden såg rena ut, hade handskar och masker; layouten var också vetenskaplig och orsakade inte trängsel eller ohygieniska förhållanden".

Fru Quynh Mai, en turist från Hanoi, tillade: ”Jag känner mig trygg eftersom arrangörerna har en övervakningsstyrka, tydliga informationstavlor, varje monter har ett certifikat och köket är separat placerat. Detta är nödvändigt när evenemanget är så trångt.”

Enligt Nguyen Thi Khanh, vice ordförande för Ho Chi Minh City Tourism Association, är livsmedelssäkerhet en nyckelfaktor för att skapa förtroende hos turister när de njuter av gatumat och traditionell vietnamesisk mat. "Festivalen hyllar inte bara läckra rätter gjorda på ris utan sprider också budskapet om ren, säker och professionell mat. Detta är också kriteriet för att hjälpa Ho Chi Minh City att sträva efter internationella kulinariska evenemang", betonade Khanh.

Varje monter skrev på ett åtagande att följa bestämmelserna om livsmedelskonservering, användning av standardverktyg, personlig hygien och servicerutiner.

FOTO: LE NAM

Den vietnamesiska risfestivalen 2025 förväntas välkomna cirka 100 000 besökare innan den stänger den 23 november. Organisationskommittén hoppas att årets skärpta livsmedelssäkerhet kommer att bli en standard för framtida matfestivaler i Ho Chi Minh-staden, vilket bidrar till att förbättra destinationens image och främja turismen i staden.

Inom ramen för programmet hedrade organisationskommittén titeln Kulinarisk hantverkare till framstående individer över hela landet, såsom hantverkarna Bui Thi Suong, Chiem Thanh Long, Do Quang Long (CRDC) tillsammans med representanter från Vietnams kockförening och många lokala hantverkare.

Hedrar titeln Kockkonstnär för framstående individer över hela landet

Dessutom hedrades hantverkare av frukt- och grönsaksskärare från Ho Chi Minh-staden och Dong Nai, tillsammans med bagare som Kao Sieu Luc, Tran Thi Hien Minh och Le Thi Kieu Oanh, för sina bidrag till att bevara och skapa traditionell mat.

Källa: https://thanhnien.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-o-ngay-hoi-mon-ngon-tu-bun-o-tphcm-185251120220934857.htm