Chaozhou gul tofu med salt och gräslök: Endast en session per år, kön tar över en timme

”Herregud, det är så trångt...” utropade en kund när han såg den långa kön av människor som stod uppe från Nghia Ans samlingssal ut på gatan och bara väntade på att köpa Trieu Chau gul tofu.

Människor stod tålmodigt i kö enligt säljarens instruktioner och väntade på sin tur att köpa - Foto: HO LAM

Allt eftersom himlen mörknade blev atmosfären i Nghia Ans samlingssal mer och mer livlig och spännande. Röster från människor som pratade och ropade till varandra, doften av rökelse, ljusen från operascenen lyste upp ett hörn av himlen.

Särskilt under dessa januaridagar, när man passerar Nghia Ans samlingssal, kan man inte låta bli att lägga märke till kön av människor som tålmodigt står i kö för att vänta på något...

Många turister frågade några andra gäster och fick reda på att de väntade på att köpa Teochew gul tofu med salt gräslökssås, en traditionell kinesisk rätt.

Restaurangen har sittplatser att äta på men det finns aldrig en tom plats - Foto: HO LAM

Gräslökssaltlake är den illamåendestillande själen i Chaozhou gul tofu.

Medan kocken Ly Le Quan skar den friterade tofun och lade den på en tallrik, berättade han kort om rätten för Tuoi Tre Online .

Hon sa att gul tofu är en traditionell rätt från Teochew-folket i Kina, som introducerades i Vietnam och blev en välbekant rätt för det kinesiska folket i Cho Lon-området. Särskilt vid Lanternfestivalen äter kineserna denna rätt för att be för ett lyckligt, fridfullt och välmående nytt år.

"Varje år säljer min familj dem exakt vid den tidpunkt då Lanternfestivalen är. I år säljer vi från 13 februari till 24 februari (dvs. från den 16:e till den 27:e i den första månmånaden)", sa Quan.

I Nghia Ans samlingssal finns det många stånd som säljer gul tofu från Chaozhou, men den mest populära är hennes familj. Det finns många anledningar till detta.

Enligt arbetarna har Ms. Quans familjs Trieu Chau-butik för gul tofu den längsta traditionen att sälja här och säljs bara under en viss tidsperiod.

"Dessutom har butiken de senaste dagarna fått stor spridning på sociala nätverk och i tidningar, så fler och fler kunder kommer", sa en anställd.

Restaurangen säljer 5 välkända rätter för kineser: gul tofu, gräslökspaj, pilbladspaj, tarokaka och kassavakaka. När man kommer hit beställer nästan alla gul tofu – restaurangens "bästsäljare".

Nystekt tofu - Foto: HO LAM

En portion består av en stor bit tofu, delad i fyra delar, med en seg skorpa, mjuk och len inuti, smälter i munnen, med en rik, fet smak. Men eftersom den är friterad är inte bara tofun utan även de andra rätterna rika på fett, vilket ger ätaren en snabb mättnadskänsla.

När du äter den bör du doppa den i saltlaken med gräslök, som har en lätt smak, inte för salt men gör att tofurätten blir mer smakrik och den feta smaken glöms bort. Denna unika dippsås kan betraktas som rättens själ.

Dessutom kan gästerna prova pilbladskakan och gräslöksbakelsen med krispigt ytterskal, doftande klibbigt ris och fyllning med gröna bönor och räkor inuti. För att undvika att bli uttråkade kan vi rulla ihop grönsakerna, örterna och rispappret som restaurangen har förberett för att äta med.

En portion tofu- och pilbladskaka kostar 30 000 VND. Gräslöksbakelse, kassavakak och tarokaka kostar 20 000 VND. På bilden syns en hel portion med 5 rätter: gul tofu, pilbladskaka, gräslöksbakelse, tarokaka, kassavakak med grönsaker och rispapper, prissatt till 120 000 VND - Foto: HO LAM

Det är bara en session per år, och kön tar över en timme.

Enligt uppgifter ligger Ms. Quans familjs butik som säljer gul tofu från Chaozhou mittemot operascenen i gillesalen, och öppettiden är också den tidpunkt då scenbelysningen tänds.

När han ställde sig i den tvåradiga kön fick skribenten också uppleva känslan av att vänta i nästan en timme. En kund klagade på hur trångt det var men väntade ändå tålmodigt, en annan sa att han som tur var var snabb och kom tidigt så att han inte behövde vänta för länge.

Säljaren samordnade kön, förklarade rätterna för kunderna och lugnade dem: "Min restaurang är fullsatt men vi har fortfarande mycket tofu, den är öppen från 18.00 till 22.00. Snälla hjälp mig att köa!"

Folk stod uppradade i två täta rader, väntandes på att köpa gul tofu, bredvid operascenen med livlig musik - Video : HO LAM

Ngoc Nga (distrikt 5) berättade för Tuoi Tre Online att hon varje år vid den här tiden kommer hit för att köpa gul tofu från Trieu Chau.

"För min smak är maten lite fet, inte särskilt utsökt. Men jag gillar den livliga atmosfären på den här restaurangen. När du sitter här för att äta hör du sången från operascenen bredvid blandat med folk som pratar och ljudet av bilar på gatan."

Kommunikationsspråket mellan människor är både vietnamesiska och kinesiska. Allt detta skapar en intressant atmosfär, livsstil och kultur under dessa Lanternfestival-dagar.

Försäljarna delade på den friterade tofun och skar den i bitar, men kunde ändå inte hålla jämna steg - Foto: HO LAM

På sociala nätverk delade många gäster också sina känslor när de åt Trieu Chau-tofu på Nghia An Assembly Hall.

Vuduy Minh skrev en hel känslosam dikt: "Hundra år för att beräkna kvadraten och rundan / Måste söka sig till flodens källa / Om du vill äta kantonesisk tofu / Måste vänta till fullmånen under den första månmånaden / Varje år finns det bara en session / Att vänta i kö på din tur är också över en timme".

Gräslökssmak har en lätt salt smak - Foto: HO LAM

Prydligt arrangerad gul tofu - Foto: HO LAM

Oavbrutet stekt tofu i en panna med olja - Video: HO LAM

Det fanns varken plats fram eller bak i kön, och det blev trängre allt eftersom kvällen fortskred. Från 21.00 och framåt tunnades det ut - Foto: HO LAM

Läs mer Tillbaka till ämnen

Källa: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm