Den amerikanska kocken provar rätten som en gång kritiserades som "den värsta i Vietnam" och säger att han vill äta den igen.

(Dan Tri) - Efter att ha varit föga imponerad första gången han provade gröt sa den amerikanske kocken Chad Kubanoff att han helt har ändrat sig, till den grad att varje gång han ser en grötbutik vill han... stanna till.

Nyligen publicerade Chad Kubanoff – en amerikansk kock bosatt i Ho Chi Minh-staden, som äger en YouTube-kanal om matlagning med nästan 130 000 följare – en video som spelade in processen att njuta av "en speciell frukosträtt i Vietnam som gör många utländska middagsgäster oroliga". Det är rätten med grisintarmsgröt.

Chad Kubanoff sa att när han först åt den tyckte han att rätten var konstig, med många blandade ingredienser som verkade orelaterade. Men efter ett tag, när han nämnde gröt, blev Chad Kubanoff sugen på den igen. Han tillade att första gången han åt rätten var med vin.

I maj listade Taste Atlas – en webbplats kallad " världens kulinariska karta", som ger detaljerad information om rätter och drycker runt om i världen, inklusive expertrecensioner och användarröster – congee i listan över "De bästa congee-rätterna i Asien".

Chad Kubanoff njuter av gröt i Ho Chi Minh-staden (Foto: Skärmdump).

Taste Atlas beskriver gröt med grisarmar som en vietnamesisk rätt som kombinerar fläskbuljong, gröt och fläskbiprodukter såsom lever, njure, mjälte, tarmar eller hjärta.

"Rätten serveras alltid varm, tillsammans med skivat slaktbiprodukter och ofta krispigt friterade degpinnar, salladslök och torkad chili, böngroddar, lime, råa grönsaker, fisksås och ingefära serveras ofta vid sidan av. Blodbollar kan läggas till om så önskas", beskriver webbplatsen.

Tidigare orsakade Taste Atlas kontrovers när de listade congee som en av de "värsta vietnamesiska rätterna", baserat på röster från en grupp internationella användare.

Denna ranking fick snabbt blandade reaktioner från den vietnamesiska kulinariska världen, eftersom gröt länge har varit en välbekant rätt, nära förknippad med vardagen för många generationer av vietnameser.

Grötportionen som den amerikanske kocken njuter av (Foto: Skärmdump).

Många tror att sådana bedömningar inte riktigt förstår den lokala kulinariska kulturen, särskilt inte rätter som använder inre organ – vilka inte är populära i många västländer.

Platsen Chad Kubanoff valde att äta gröt den här gången var en restaurang belägen på Nguyen Luong Bang Street (Tan My Ward, Ho Chi Minh City). Den manliga YouTuberns första intryck var att restaurangen var rymlig och luftig, lämplig för en frukost att starta dagen på.

Chad Kubanoff och hans fru beställde två skålar varm congee, en tallrik med kokt slaktbiprodukter och ett glas vin. Han förklarade att congeen hade en speciell färg eftersom den var tillagad med grisblod. Skålen innehöll tjocktarm, tunntarm, lever, brosk, etc.

Innan han började sin måltid beställde Chad Kubanoff en tallrik med krispigt friterade degpinnar till gröten. Han lade försiktigt böngroddar, örter, basilika, hackad lök, friterade degpinnar och en sked chilifisksås i grötskålen för att förstärka smaken. "Smaken är stark, aromen är obeskrivlig, det finns något väldigt unikt", sa Chad Kubanoff.

Efter att videon publicerades lämnade många vietnamesiska tittare förtjusta kommentarer när de såg en amerikansk kock äta congee väldigt naturligt, tillsätta grönsaker och krydda den med fisksås och chili på vietnamesiskt vis.

Gröt äts med en tallrik med grisavfall (Foto: Skärmdump).

Han kommenterade att tunntarmen var seg och lite fet, medan korven som hans fru särskilt gillade var mjukare, med blod, rostade jordnötter och hackade kryddor inuti. "Det är som en korv, fast det är en korv fylld med grisblod", sa han.

Chad Kubanoff sa att vid första anblicken verkar ingredienserna i gröten vara olika, men efter att ha ätit verkar de alla passa ihop. Levern är mör, brosket är krispigt, varje ingrediens har sin egen smak men "ser inte malplacerad ut".

Medan han åt sa hans fru – en vietnamesisk kvinna – att congee med slaktbiprodukter är en rätt hon ätit sedan hon var barn på landsbygden, och som förknippas med många barndomsminnen.

En måltid för två kostade 153 000 VND. Chad Kubanoff sa att det här inte var den bästa grötrestaurangen han någonsin hade provat, men att det ändå var värt att återvända till. "Jag vill prova några andra rätter som wokade tarmar med inlagda grönsaker, fisknudlar och köttbullenudlar...", sa han.

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm