Mat luktar illa i skolor: Vem är ansvarig?

TP - Det nya läsåret har bara varit igång i några månader, men det har redan förekommit en rad incidenter med matförgiftning, illaluktande mat och grönsaker av okänt ursprung som smugglats in i skolor, vilket har fått föräldrar att oroa sig för kvaliteten på skolluncherna. Frågan är vem som ansvarar för kvaliteten på elevernas skolluncher, så att det inte räcker med att bara byta matleverantör när varje incident inträffar?

Báo Tiền Phong•25/10/2025

Mat luktar illa, eleverna får matförgiftning.

Tidigt på morgonen den 15 oktober upptäckte föräldrar till elever vid Cu Khe Primary School i Binh Minh-kommunen i Hanoi, tillsammans med skolans livsmedelssäkerhetsövervakningsteam, ett flertal påsar med skalade vaktelägg och kött som avgav en stark, obehaglig lukt. Det var tydligt att tusentals skalade vaktelägg var slarvigt placerade i sammanbundna plastpåsar. Under ett efterföljande möte med skolan och föräldrarna erkände en representant från Nhat Anh Trading and Service Co., Ltd. att maten hade transporterats till skolan på ett slumpmässigt sätt och inte uppfyllt myndighetskraven. Mer specifikt var maten inte vakuumförpackad och saknade isolerade behållare för att säkerställa livsmedelskvaliteten.

Det är anmärkningsvärt att föräldrarna under livsmedelsinspektionen också upptäckte många köksredskap, inklusive knivar och skalare, som var rostiga och synbart osäkra för matlagning.

Cu Khe Primary School höll därefter ett möte med föräldrarna och tvingades byta till en ny matleverantör. Föräldrarna är dock fortfarande oroade över kvaliteten på sina barns dagliga måltider.

Även i Hanoi, redan från början av skolåret, blev många föräldrar upprörda när olika typer av grönsaker av okänt ursprung "magiskt" förpackades och märktes som "rena grönsaker" av Lien Anh Production, Trade and Service Co., Ltd., beläget i Son Dong kommun, med QR-koder för spårbarhet, och sedan levererades direkt till skolmatsalen.

Dessutom blev 40 elever från Kim Thuy Ethnic Boarding Primary School i Kim Ngan kommun, Quang Tri -provinsen, inlagda på sjukhus på grund av matförgiftning efter en skollunch. Testresultat från Pasteur-institutet i Nha Trang visade att både den bräserade havsabborren och ett elevprov innehöll Bacillus cereus-bakterier, som producerar enterotoxiner.

Information från rektorn

Angående händelsen där förstört kött och illaluktande ägg nästan hade tagit sig in i skolan, berättade Nguyen Thi Nam, rektor för Cu Khe Primary School, för tidningen Tien Phong att upptäckten av den illaluktande maten inte berodde på en oväntad inspektion av föräldrar, utan snarare en schemalagd inspektion som skolan och föräldrarna överenskommit i början av läsåret. ”Jag instruerade personalen att lämna tillbaka all mat som befinns vara osäker. Och detta är första gången under läsåret 2025–2026 som föräldrar och medicinsk personal har upptäckt osäker mat”, sa hon.

När Ms. Nam ifrågasatte skolans lednings- och tillsynsroll angående kökets rostiga och undermåliga köksredskap, sa hon: "Skolan hade påmint företaget om att ta bort oanvända redskap, men vid tidpunkten för föräldrarnas inspektion den 15 oktober hade företaget ännu inte tagit bort dessa redskap."

Fru Nam uppgav att skolans ledning höll ett krismöte med föräldrarna och tog fullt ansvar för driften av skolköket. Men när hon tillfrågades om skolans övervakande roll i transporten av mat till skolan av det okvalificerade företaget (saknade isolerade behållare), upprepade hon bara: "All mat som inte uppfyller kraven returneras. När det gäller transport finns det många anledningar; det kan garanteras idag och inte imorgon, beroende på vilken typ av mat det är."

Cu Khe Primary School har 1 518 elever, och ungefär 1 400 av dem registrerar sig för lunch på skolan varje dag.

Tillsynen behöver stärkas och ansvaret tydligt definieras.

Baserat på tidigare incidenter gällande livsmedelssäkerhet har skolor konsekvent bara reagerat genom att säga upp avtal med livsmedelsleverantörer och byta till andra. Samtidigt har mat av okänt ursprung och osäker kvalitet som kommer in i skolor och tillagas i måltider påverkat elevernas hälsa negativt. Det har faktiskt förekommit ett flertal fall av massmatförgiftning bland elever.

Föräldrar anser att det finns behov av att stärka tillsynen av kvaliteten på skollunchprogrammen och tilldela särskilt ansvar om några incidenter inträffar.

Herr Tran Van Nam, en förälder med två barn som går i skolan och äter lunch på en skola i Ha Dong-distriktet i Hanoi, anser att strängare sanktioner behövs för att hålla de ansvariga för skolmatsköken ansvariga, och att certifieringsprocessen för enheter som uppfyller livsmedelssäkerhetskraven bör skärpas. Han vill se till att livsmedelsleverantörer tar sitt arbete på allvar, och att det att uppfylla säkerhetsstandarder inte bara handlar om att ha "certifikat". "När problem uppstår måste de inblandade hållas ansvariga. Skolor bör stärka föräldrarnas tillsyn. Till exempel skulle det säkerställa bättre säkerhet att schemalägga grupper om 3–5 föräldrar som turas om att inspektera livsmedelsförsörjningen, från de inledande stegen till bearbetning och portionering", sa Nam.

I början av detta läsår utfärdade Hanois utbildningsdepartement ett brådskande direktiv om livsmedelssäkerhet i skolor, vilket inkluderade följande: Skolor är skyldiga att absolut inte använda livsmedel av okänt ursprung, utgångna eller förstörda. Varje skola måste strikt implementera en "trestegsprocess för livsmedelsinspektion", inklusive kontroll av råvaror, kontroll under bearbetning och kontroll före användning. Bearbetnings- och förvaringsutrustning måste vara separat för rå och tillagad mat, med tydliga etiketter/skyltar. Det måste finnas separata skåp för förvaring och konservering av tillagad mat och råa ingredienser.

Fru Vu Thu Ha, vice ordförande för Hanois folkkommitté, begärde att om några brott mot livsmedelssäkerheten upptäcks, måste tillhandahållandet av måltider omedelbart avbrytas och ersättas med en annan kvalificerad leverantör. Dessutom kommer skolchefernas ansvar att ses över om brott inträffar i ledningen av skolköken.

Skolor måste bedöma livsmedelssäkerhetsförhållandena när de ingår avtal med måltidsleverantörer. Specifikt måste livsmedelssäkerhetsförhållandena för måltiderna bedömas när avtal tecknas med livsmedelsleverantörer.

Hanoi har för närvarande nästan 3 000 skolor på alla nivåer, inklusive nästan 2 200 offentliga skolor som erbjuder måltider delvis under internat för elever i olika former: egen matlagning, samarbete med cateringtjänster och färdiglagade måltider.

Herr Tran The Cuong, chef för Hanois utbildningsdepartement, sade att departementet har instruerat skolorna att offentliggöra menyerna för skolluncherna och matens ursprung. Dessutom är rektorn för skolan som organiserar skollunchprogrammet fullt ansvarig för livsmedelssäkerheten på sin institution.