Matlukt i skolor: Vem är ansvarig?

Matlukt, elever får matförgiftning

Tidigt på morgonen den 15 oktober upptäckte föräldrar till Cu Khe Primary School i Binh Minh-kommunen i Hanoi, i samarbete med skolans livsmedelssäkerhetsövervakningsteam, många påsar med skalade vaktelägg och kött som luktade starkt. Med blotta ögat kunde man se att tusentals vaktelägg hade skalats men var slarvigt förpackade i knutna plastpåsar. Vid det efterföljande mötet med skolan och föräldrarna erkände en representant för Nhat Anh Trading and Service Company Limited att maten hade transporterats till skolan på ett slarvigt sätt och inte uppfyllt de givna villkoren. Mer specifikt hade maten inte vakuumförpackats och inte förvarats i en kylbehållare för att säkerställa matens kvalitet.

Det är värt att nämna att föräldrarna under livsmedelsinspektionen också upptäckte många köksredskap, inklusive knivar, rivjärn och verktyg för att skära grönsaker och frukt, som var rostiga, vilket med blotta ögat kunde ses som att de inte garanterade livsmedelshygien och -säkerhet.

Cu Khe Primary School höll sedan ett möte med föräldrarna och tvingades byta till en ny matleverantör. Föräldrarna är dock fortfarande oroliga över kvaliteten på sina barns dagliga måltider.

Även i Hanoi, redan från början av skolåret, blev många föräldrar upprörda när många typer av flytande grönsaker av okänt ursprung "magiskt" förpackades, fästes med QR-koder för att spåra deras ursprung som "rena grönsaker" av Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited i Son Dong kommun och skickades direkt till skolköken.

Dessutom lades 40 elever från Kim Thuy Primary Boarding School i Kim Ngan-kommunen i Quang Tri -provinsen in på sjukhus på grund av matförgiftning efter en måltid. Testresultat från Pasteur-institutet i Nha Trang visade att det bräserade pomfret-köttprovet och ett elevprov innehöll Bacillus cereus-bakterier som producerar tarmtoxiner.

Information från rektorn

Angående händelsen med upptäckten av ruttet kött och illaluktande ägg som nästan smugglades in i skolan, sa Ms. Nguyen Thi Nam, rektor för Cu Khe Primary School, som svar till Tien Phong-reportern att dagen då den illaluktande maten upptäcktes berodde det inte på en oväntad inspektion av föräldrar utan en schemalagd inspektion som överenskommits mellan skolan och föräldrarna i början av läsåret. ”Jag har instruerat personal som upptäckt osäker mat att 'vända om'. Och under läsåret 2025-2026 är detta första gången föräldrar och medicinsk personal har upptäckt osäker mat”, sa hon.

När Ms. Nam ifrågasatte skolans styrelse roll i ledning och tillsyn när köket hade rostiga och osäkra köksredskap, sa hon: "Skolan påminde företaget om att ta ut oanvända redskap, men vid tidpunkten för föräldrarnas inspektion den 15 oktober hade företaget inte tagit ut dessa redskap."

Fru Nam sa att styrelsen hade ett brådskande möte med föräldrarna och tog fullt ansvar för köksverksamheten. Men när hon tillfrågades om skolans övervakande roll i mattransportprocessen till skolan av ett okvalificerat företag (utan termosbehållare), upprepade hon bara innehållet: "All mat som inte är kvalificerad vid mottagandet måste returneras. När det gäller transport finns det många anledningar, idag är det garanterat, imorgon är det inte garanterat, beroende på vilken typ av mat det är."

Cu Khe Primary School har 1 518 elever, varav cirka 1 400 registrerar sig för måltider i skolan varje dag.

Behov av att stärka tillsynen och förtydliga ansvarsområdena

Tidigare livsmedelssäkerhetsincidenter har hanterats genom att skolor sagt upp avtalet med livsmedelsleverantören och bytt till en annan enhet. Samtidigt har mat av okänt ursprung och osäker mat som kommer in i skolorna och bearbetas till måltider påverkat elevernas hälsa. Det har faktiskt förekommit många fall av massförgiftning bland elever.

Föräldrar till elever anser att det är nödvändigt att stärka tillsynen av kvaliteten på internatmåltiderna och tilldela specifikt ansvar om några incidenter inträffar.

Tran Van Nam, en förälder till två barn som studerar och äter på en internatskola i Ha Dong-distriktet i Hanoi, sa att det måste finnas strängare sanktioner mot de ansvariga för internatskolans kök och samtidigt skärpa certifieringsprocessen för enheter som uppfyller livsmedelssäkerhetskraven. Hur kan livsmedelsleverantörer ta det på allvar och inte låta säkerhetsvillkoren bara vara "certifikat"? "När det finns ett ansvar måste de inblandade personerna hållas ansvariga. Skolan bör ytterligare stärka föräldrarnas tillsynsroll. Till exempel kan man dela upp schemat, där varje grupp på 3-5 föräldrar turas om att gå till skolan för att kontrollera maten som matas in i bearbetningen och uppdelningen av måltiderna, vilket kommer att bli säkrare", sa Nam.

I början av detta läsår utfärdade Hanois utbildningsdepartement ett "hett" direktiv om livsmedelssäkerhet i skolor, vilket innehöll följande innehåll: Skolor är skyldiga att absolut inte använda livsmedel av okänt ursprung, utgångna eller förstörda. Varje skola måste strikt implementera "trestegsprocessen för livsmedelsinspektion", inklusive kontroll av insatsvaror, kontroll under bearbetning och kontroll före användning. Bearbetnings- och förvaringsverktyg måste vara separerade för rå och tillagad mat, med etiketter/skyltar för att skilja dem åt. Det måste finnas separata skåp för att förvara och konservera tillagad mat och råa ingredienser.

Fru Vu Thu Ha, vice ordförande för Hanois folkkommitté, begärde att om några överträdelser relaterade till livsmedelssäkerhet upptäcks, måste enheterna omedelbart sluta servera måltider och ersätta dem med andra kvalificerade enheter. Samtidigt kommer skolchefernas ansvar att beaktas om överträdelser inträffar i köksledningen.

Skolor måste bedöma livsmedelssäkerheten när de ingår avtal med måltidsleverantörer. I synnerhet måste de bedöma livsmedelssäkerheten när de ingår avtal med mat- och måltidsleverantörer.

Hanoi har för närvarande nästan 3 000 skolor på alla nivåer, inklusive nästan 2 200 offentliga skolor som organiserar internatmåltider för elever i följande former: egen matlagning, samarbete med matlagningsenheter och tillhandahållande av färdiglagade måltider.

Herr Tran The Cuong, chef för Hanois utbildningsdepartement, sa att departementet har instruerat skolorna att offentliggöra menyn för internatmåltider och matens ursprung, och samtidigt är skolchefen som organiserar internatmåltider för eleverna fullt ansvarig för livsmedelssäkerheten på enheten.