Fukushima skaldjur - högkvalitativa ingredienser för restauranger

Tidigare anordnade JETRO Ho Chi Minh City ett evenemang för att introducera skaldjur från Hokkaido och Tohoku, vilket mottogs väl av gästerna. Den här gången var det skaldjur från Fukushima - en av de sex provinserna i Tohoku-regionen (Japan). Fukushima har en mångsidig och unik skaldjursresurs. Varje år fångas mer än 100 olika typer av skaldjur utanför provinsens kust.

Herr Hayashi Takeo – chef för ett företag som specialiserar sig på leverans och distribution av färska japanska fisk- och skaldjursprodukter – delade: ”Fisk och skaldjur i Fukushima är inte bara mycket lämpliga för bearbetning i europeisk matlagningsstil , både märkliga och unika i smaken, så de är populära bland europeiska restauranger. Restauranger i Vietnam kan vara helt säkra eftersom ingredienserna importeras direkt från Japan på bara 5–6 timmar, vilket säkerställer att fiskens karakteristiska smak inte går förlorad.”

Fukushima-fisk och skaldjur importeras för närvarande till Vietnam med flyg.

Vid evenemanget presenterade arrangörerna unika och typiska skaldjur från Fukushima för gästerna.

Stenflundra

Flundra är en värdefull fisk som väger cirka 300 g/fisk. Denna typ av fisk är dyr och serveras ofta på lyxrestauranger. Den har högt näringsvärde, mycket kött, utsökt smak, är krispig och fet.

Normalt sett steks den här typen av fisk, eller så kan den göras till sashimi, stuvas...

Grodfisk

Grodfisk är en populär fisk i Fukushima-regionen. Denna fisk är ganska stor, mellan 3 och 5 kg/fisk, så dess kött är ganska stort och har en utsökt, söt smak. Bland grodfiskens delar är levern den mest populära delen bland middagsgäster.

Grodfisk kan bearbetas till populära och typiska rätter som grodfisk-hotpot (nabe), grodfisklever med ponzusås (ponzu) och stekt grodfisk-karaage.

Platthuvudfisk

Plattfisk har vitt kött, seg och krispig konsistens, när man tuggar känner man sötman i varje fiskbit. Längs filén i mitten av plattfisken finns engawa, denna del är segare än andra köttdelar, älskad av japaner.

Denna fisk används som ingrediens i sushi, sashimi, grillad (yaki) eller pasta.

Fukushima-skaldjur väljs som ingrediens i många europeiska restauranger.

Röd havsbraxen

Röd havsabborre har inte bara utsökt kött utan innehåller också många näringsämnen. I Japan är denna fisk mycket känd och populär. Japaner tror att denna fisk bringar tur.

Röd havsabborre är ett näringsrikt livsmedel och används ofta i dyra, högkvalitativa rätter.

Denna fisk kan kokas för att skapa en karakteristisk sötma (niru) eller grillas med salt (shio yaki), sashimi...

Drakhummer

Detta är en populär rätt i japanskt kök. Japanerna tror att det att äta den här typen av räkor bringar lycka och tur.

Denna räka är fet, doftande med högt näringsvärde, har ett vackert rött skal och bearbetas ofta till rätter som sashimi, grillad ost (chizuyaki), friterad karaage, misosoppa (misoshiru)...

Drakhummer är populär bland japanska middagsgäster.

Japansk havsabborre

Havsabborre är en mycket uppskattad fisk i Japan, som väger runt 2-3 kg styck. Den har låg fetthalt men hög proteinhalt. Den innehåller också omega-3-fettsyror, som är bra för hjärtat.

Fiskköttets karaktär är doftande, fett, mjukt och sött, extremt attraktivt och kan kombineras med en mängd andra ingredienser för att skapa populära rätter som: grillad japansk havsabborre med salt (shioyaki), sashimi...

Herr Pham Tan Loc – en specialist på japansk mat i Ho Chi Minh-staden – sa: ”Jag tycker att skaldjursrätter från Fukushima passar de flesta människors smak, oavsett om det är vietnamesiska eller utländska turister. Jag är särskilt imponerad av japansk havsabborre eftersom den är lätt att äta och har en unik smak. Jag tror att skaldjur från den här provinsen lätt kommer att nå vietnamesiska gäster inom en snar framtid.”

Dinh

Källa: https://vietnamnet.vn/thuy-san-fukushima-nguyen-lieu-chat-luong-cao-cho-cac-nha-hang-2246000.html