121 เมนูอาหารเวียดนามบนเส้นทางสู่การเป็นแบรนด์ระดับชาติ

เมื่อเร็วๆ นี้ สมาคมวัฒนธรรม การทำอาหาร เวียดนาม (VCCA) ได้จัดพิธีรับรองเมนูอาหารพื้นเมือง 121 รายการ ในระยะที่ 1 ปี 2565 ของโครงการ "การสร้างและพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามให้เป็นแบรนด์ระดับชาติ"

ในพิธี นายเหงียน เล ฟุก รองผู้อำนวยการสำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนาม กล่าวว่า ยุทธศาสตร์การพัฒนาการท่องเที่ยวเวียดนามจนถึงปี 2030 ได้กำหนดให้การท่องเที่ยวเชิงอาหารเป็นหนึ่งในสายผลิตภัณฑ์สำคัญ ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันและแบรนด์การท่องเที่ยวเวียดนาม การสร้างแผนที่อาหารเวียดนามจะช่วยส่งเสริมการยกย่องและอนุรักษ์อัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์เวียดนาม อันจะเป็นพลังขับเคลื่อนการพัฒนา เศรษฐกิจ และสังคม

เพื่อใช้ประโยชน์จากศักยภาพและข้อดีของ การท่องเที่ยว เชิงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามตั้งเป้าที่จะสร้างผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่มีคุณภาพและน่าดึงดูด โดยเน้นที่การมอบประสบการณ์และการค้นพบเกี่ยวกับเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและกิจกรรมชุมชนของจุดหมายปลายทางที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มแต่ละจาน

ในเวลาเดียวกัน เราจะส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามไปทั่วโลกผ่านกิจกรรมระดับนานาชาติที่จัดขึ้นในประเทศและต่างประเทศ โดยเฉพาะในประเทศที่เป็นตลาดสำคัญสำหรับการท่องเที่ยวของเวียดนาม

นายเหงียน ก๊วก กี ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม (VCCA) กล่าวว่า ด้วยพันธกิจหลักในการแสวงหา รวบรวม อนุรักษ์ และพัฒนามรดกและแก่นแท้ด้านการทำอาหารของเวียดนามเพื่อให้กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติ การทำให้เวียดนามเป็นครัวของโลก และมีส่วนสนับสนุนในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมของเวียดนาม สมาคมจึงได้ดำเนินโครงการ "การสร้างและพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามให้กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติ" อย่างแข็งขัน

“สมาคมหวังที่จะมีความพยายามร่วมกันของภาคธุรกิจในการส่งเสริมและเปลี่ยนวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามให้กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติและแบรนด์การท่องเที่ยวแห่งชาติของเวียดนาม” เขากล่าว

ในระยะที่ 1 ปี 2565 โครงการนี้ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลด้านอาหาร 421 รางวัล จาก 60/63 จังหวัดและเมือง และได้รับการคัดเลือกอาหารเวียดนามต้นตำรับ 121 รายการ (อาหารภาคเหนือ 47 รายการ อาหารภาคกลาง 37 รายการ และอาหารภาคใต้ 37 รายการ) ซึ่งล้วนเป็นลักษณะเด่นที่สะท้อนถึงแก่นแท้ทางวัฒนธรรมของท้องถิ่นและภูมิภาคต่างๆ

ในจำนวนนี้ ฮานอยมีอาหาร 4 อย่าง (เฝอฮานอย; เส้นหมี่หอย ได้แก่ เส้นหมี่เย็นกับหอยทากและเส้นหมี่ร้อนกับหอยทาก; คอมลางวอง ได้แก่ ขนมคอม ซุปหวานคอม ข้าวเหนียวคอม ไส้กรอกคอม และบุ๋นถัง) โฮจิมินห์มีอาหาร 5 อย่าง (ข้าวหักไซ่ง่อน ขนมปังไซ่ง่อน หม้อไฟน้ำปลา ปอเปี๊ยะไซ่ง่อน ผัดหมี่กรอบ)

ในขณะเดียวกัน จังหวัดกวางนิญมีอาหารสามอย่าง (ปลาหมึกม้วนฮาลอง ปลาเปรี้ยวหวาน เหล้า Morinda officinalis สีม่วง Dam Ha) จังหวัดเดียนเบียนมีอาหารสามอย่าง (ไก่ Mo สลัดหนังควาย ปลาเผาของคนไทย) จังหวัดห่าซางมีอาหารสามอย่าง (ปลาแมงป่อง โจ๊ก Au Tau และเฝอข้าวโพด)

ร้านอาหาร Thua Thien-Hue มีอาหาร 6 อย่าง (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้, เกี๊ยวห่อหมูแดง, ข้าวหอยแมลงภู่, บั๋นห์ลอคหวามังสวิรัติและสลัดดอกไม้, ข้าวสวยใบบัวมังสวิรัติ) ร้าน Ninh Thuan มีอาหาร 3 อย่าง (เนื้อแกะตุ๋นองุ่นเขียว Phan Rang, น้ำกระบองเพชร Phan Rang), ร้าน Kon Tum มีอาหาร 1 อย่าง (ไก่ตุ๋นใบโสม), ร้าน Binh Duong มีอาหาร 3 อย่าง (สลัดไก่มังคุด, โจ๊กปลาไหลเผือก, บั๋นห์เบ๋าบี๋) ร้าน Bac Lieu มีอาหาร 2 อย่าง (บั๋นห์ตามบี๋, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเผ็ด)

นอกจากนี้ ในพิธีดังกล่าว VCCA ได้ประกาศโครงการ "การสร้างและพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามให้กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติ" ระยะที่ 2 - ปี 2023

ในปี 2566 โครงการจะดำเนินการตามเนื้อหาและรายการต่อไปนี้: สนับสนุนท้องถิ่นในการจัดทำชุดกิจกรรมและงานต่างๆ เพื่อส่งเสริมการพัฒนาของระบบนิเวศวัฒนธรรมการทำอาหาร สื่อสารและส่งเสริมในระดับชาติและระดับนานาชาติ เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณค่าทางวัฒนธรรม โภชนาการ และเศรษฐกิจ เพื่อให้วงการอาหารสามารถมุ่งเป้าไปที่เป้าหมายในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารในท้องถิ่น สนับสนุนการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลของกิจกรรมทางวัฒนธรรมการทำอาหารในท้องถิ่นบนแพลตฟอร์มแผนที่เดียวกันกับพิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม (เสมือนจริง) ค่อยๆ กำหนดกลยุทธ์เพื่อพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารในท้องถิ่น...

ผลิตภัณฑ์ของโครงการ “การสร้างและพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามให้กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติ” คาดว่าจะช่วยสร้างก้าวสำคัญในการนำแบรนด์เวียดนามสู่โลกผ่านวัฒนธรรมการทำอาหาร ส่งเสริมความสามารถในการแข่งขันของประเทศ และเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาเศรษฐกิจ

แหล่งที่มา