6 วิธีดื่มกาแฟในแบบฉบับเวียดนามแท้ๆ

[โฆษณา_1]

มิชลินแนะนำเครื่องดื่มกาแฟเวียดนามแท้ๆ 6 ชนิด ที่ผสมผสานรูปแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่เข้าด้วยกัน เช่น กาแฟนมเย็น กาแฟไข่ และกาแฟใส่เกลือ

กาแฟซึ่งนำเข้ามาโดยชาวฝรั่งเศสในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ได้พัฒนาจนกลายเป็นมรดกทางด้านอาหารในเวียดนาม ปัจจุบันวลี "ไปดื่มกาแฟ" ไม่ได้หมายถึงแค่การดื่มกาแฟสักแก้วเท่านั้น แต่ยังหมายถึงการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูง การพบปะผู้คน หรือการทำธุรกิจอีกด้วย ด้านล่างนี้คือ 6 วิธีในการเพลิดเพลินกับกาแฟในเวียดนาม ตามคำแนะนำของมิชลินไกด์ ซึ่งเป็นคู่มือด้านอาหารชั้นนำระดับ โลก

กาแฟนมเย็น: กาแฟอันเป็นเอกลักษณ์ของเวียดนาม

กาแฟนมเย็น หรือที่รู้จักกันในชื่อกาแฟดำเย็น ภาพ: EVC — กาแฟนมเย็น หรือ กาแฟบราวน์เย็น ภาพ: *EVC*

กาแฟนมเย็น (หรือกาแฟน้ำตาลเย็น) เป็นเครื่องดื่มที่ล้ำค่าที่สุดในโลกของกาแฟเวียดนามอย่างแท้จริง เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมนี้ใช้กาแฟบด ชงในที่กรอง โดยเทน้ำเดือดลงไปและปล่อยให้กาแฟค่อยๆ หยดผ่านที่กรอง จากนั้นจึงเติมนมข้นหวานและน้ำแข็งเป็นขั้นตอนสุดท้าย หลังจากที่กาแฟและนมผสมเข้ากันแล้ว การผสมผสานของรสชาติ—ความขมของกาแฟและความหวานของนม—ทำให้กาแฟนมเย็นเป็นเครื่องดื่มที่น่าจดจำสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้

เครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์นี้มีต้นกำเนิดมาจากท้องถนนที่คึกคักของเมืองโฮจิมินห์ และสามารถพบได้ทั่วไปตั้งแต่ร้านข้างทางไปจนถึงร้านอาหารหรูระดับห้าดาว ปัจจุบัน กาแฟเย็นใส่นมเป็นเมนูหลักในร้านอาหารเวียดนามทั่วโลก เป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้และเป็นมรดก ทางด้านอาหาร ของเวียดนาม

กาแฟเย็นใส่นมข้นหวาน: กาแฟที่ผสมผสานจากสามวัฒนธรรม

กาแฟเย็นเวียดนามใส่นมข้นหวาน ภาพ: KBT — กาแฟเย็นเวียดนามใส่นมข้นหวาน ภาพ: *KBT*

เหล้าบั๊กซิว (Bạc xỉu) เป็นเครื่องดื่มที่คิดค้นโดยชุมชนชาวจีนในไซง่อนในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 นับเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงวัฒนธรรมและอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของไซง่อน โดยเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับอิทธิพลจากทั้งสไตล์จีน เวียดนาม และฝรั่งเศส

หลายคนพบว่ารสขมจัดของกาแฟดำและกาแฟใส่นมนั้นยากเกินไปสำหรับผู้หญิงและเด็กที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติเหล่านี้ ดังนั้นชาวจีนจึงคิดค้นกาแฟรูปแบบใหม่ที่สร้างสรรค์กว่า นั่นคือ บั๊กซิว (bạc xỉu) พวกเขาปรับเปลี่ยนสูตรกาแฟใส่นมเย็นแบบดั้งเดิม โดยปรับอัตราส่วนของกาแฟและนมเพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น (เพิ่มนม ลดกาแฟ) บั๊กซิวจึงเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างน้ำตาล นม และกาแฟ

กาแฟไข่: ผลงานชิ้นเอกของกาแฟ ฮานอย

กาแฟไข่ ภาพ: เลอ เลียน — กาแฟไข่ ภาพ: *เลอ เลียน*

กาแฟไข่ถือเป็นสิ่งประดิษฐ์อันชาญฉลาดในยุคสงคราม ในช่วงทศวรรษ 1940 เมื่อราคาน้ำตาลและนมพุ่งสูงขึ้น คุณเหงียน วัน เกียง ผู้ก่อตั้งร้านกาแฟเกียงในฮานอย ได้นำไข่แดงมาผสมกับกาแฟคาปูชิโน โดยได้รับแรงบันดาลใจจากประสบการณ์การทำงานที่โรงแรมเมโทรโพล (โซฟิเทล เลเจนด์ เมโทรโพล ฮานอย) การดัดแปลงอย่างชาญฉลาดนี้ทำให้ได้ครีมสีทองเข้มข้นบนฐานกาแฟ ผสานความขมและความเข้มข้นของไข่ได้อย่างลงตัว และยังมีรสหวานจากน้ำผึ้งอีกด้วย

กาแฟไข่เวียดนามเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ มอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร กาแฟไข่จะถูกแช่ให้ร้อนในชามน้ำร้อน ให้ความรู้สึกอบอุ่นสบายแก่ผู้ดื่ม ด้วยส่วนผสมที่ลงตัว กาแฟไข่จึงเป็นเครื่องดื่มที่น่าหลงใหลอย่างแท้จริง

กาแฟใส่เกลือ: การผสมผสานที่ลงตัวในกาแฟ

กาแฟใส่เกลือมีต้นกำเนิดจากเมืองเว้ ภาพ: คาเฟ่ มู่หย — กาแฟใส่เกลือมีต้นกำเนิดจากเมืองเว้ ภาพ: *คาเฟ่ มู่หย*

อย่างที่ชื่อบอก กาแฟใส่เกลือคือกาแฟที่มีรสเค็มจากเกลือ เครื่องดื่มชนิดนี้สะท้อนให้เห็นถึงจิตวิญญาณแห่งความคิดสร้างสรรค์ของอาหารเวียดนามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยผสมผสานประเพณีการชงกาแฟที่มีมายาวนานเข้ากับนวัตกรรมของศตวรรษใหม่ กาแฟใส่เกลือมีต้นกำเนิดมาจากเมืองเว้ โดยผสมผสานเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเข้ากับครีมและเกลืออย่างลงตัว ความเค็มจะช่วยลดความขมและความหวาน ทำให้เกิดความรู้สึกที่กลมกล่อมและน่าประทับใจเมื่อได้ลิ้มลอง

กาแฟใส่เกลือมีหลายชั้น ได้แก่ นมข้นหวานอยู่ด้านล่าง กาแฟอยู่ตรงกลาง และครีมอยู่ด้านบนสุด กาแฟใส่เกลือเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร เมื่อคนเข้าด้วยกัน ความเค็มจะช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นของกาแฟ ในขณะเดียวกันก็ลดความขม และเพิ่มความหวานและความนุ่มนวลให้กับนม

กาแฟมะพร้าว: ประเพณีเขตร้อน

กาแฟมะพร้าว ภาพ: มินา — กาแฟมะพร้าว ภาพ: *มินา*

เครื่องดื่มนี้สะท้อนถึงความรักของชาวเวียดนามที่มีต่อผลไม้เมืองร้อน ด้วยสูตรที่พิถีพิถัน กลิ่นหอมและความขมของกาแฟแท้ ผสานกับรสหวานมันของกะทิและนมข้นหวาน ก่อให้เกิดรสชาติที่ลงตัวจนยากจะต้านทาน

กาแฟมะพร้าวหนึ่งถ้วยต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมอย่างพิถีพิถัน เริ่มจากนำกะทิมาผสมกับนมข้นหวานและน้ำแข็งจนเนียน จากนั้น นำกาแฟดำมาเขย่าในขวดอย่างแรงจนเกิดฟองสีน้ำตาลอ่อนบนผิวหน้า สุดท้าย เทกาแฟลงในแก้ว แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมกะทิเข้มข้นลงไปด้านบน จนได้เครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์และสวยงามน่ารับประทาน กาแฟมะพร้าวจะพาผู้ดื่มไปสู่สวรรค์เขตร้อน

กาแฟสกัดเย็นรสผลไม้: เครื่องดื่มกาแฟสมัยใหม่

กาแฟสกัดเย็นใส่ผลไม้ ภาพ: ชินคาเฟ่ — กาแฟสกัดเย็นใส่ผลไม้ ภาพ: *ชินคาเฟ่*

กาแฟสกัดเย็นรสผลไม้ซึ่งเพิ่งปรากฏตัวเมื่อประมาณสิบปีที่แล้ว ได้นำความสดใหม่มาสู่วัฒนธรรมกาแฟของเวียดนาม และครองใจผู้คนในเมืองใหญ่ที่คึกคักอย่างฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้อย่างรวดเร็ว

เครื่องดื่มนี้ใช้กรรมวิธีชงเย็นแบบดั้งเดิม ทำให้เมล็ดกาแฟอาราบิก้าผสมผสานกับผลไม้หรือน้ำผลไม้ เช่น ส้ม ลิ้นจี่ และแอปริคอต ยกระดับประสบการณ์การดื่มกาแฟไปอีกขั้น ไม่ว่าจะเป็นรสชาติเข้มข้นของส้ม รสหวานละมุนของลิ้นจี่ หรือรสเปรี้ยวอมหวานของแอปริคอต แต่ละรสชาติล้วนให้ประสบการณ์ความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์และสดชื่น ช่วยคลายร้อนในเขตร้อนได้เป็นอย่างดี

Tam Anh (ตาม การจัดอันดับของมิชลินไกด์ )

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา