ผัก 6 ชนิดที่สามารถใช้เป็นทั้งซุปและยารักษาโรคได้

หนังสือพิมพ์เวียดนามเน็ตอ้างอิงหนังสือ “พืชสมุนไพรและสมุนไพรเวียดนาม” ของศาสตราจารย์โด ตัต ลอย ซึ่งให้ข้อมูลเกี่ยวกับพืชสมุนไพรหลายร้อยชนิด บางชนิดยังเป็นผักที่คุ้นเคยสำหรับทำซุป เช่น ผักโขมมาลาบาร์ ผักโขมน้ำ ปอ ผักโขมมาลาบาร์ ผักโขมอมรันต์ และผักเบญจมาศ

ผักโขมมาลาบาร์

หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิตอ้างคำพูดของ ดร. Phan Bich Hang คณะแพทยศาสตร์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์ ฮานอย ว่าตามตำราแพทย์แผนโบราณ ผักโขมมะขามมีรสหวานและสรรพคุณเย็น จึงมักใช้เพื่อขับความร้อน ขับสารพิษ และทำให้ร่างกายเย็นลง โดยเฉพาะในวันที่อากาศร้อน

ในทางการแพทย์แผนโบราณ การใช้ผักโขมมาลาบาร์เป็นยาหรืออาหารประจำวันสามารถช่วยลดอาการต่างๆ เช่น ไข้ กระหายน้ำ และรู้สึกร้อนในร่างกายได้ นอกจากนี้ ผักโขมมาลาบาร์ยังช่วยขับปัสสาวะ โดยขับสารพิษออกจากร่างกายผ่านทางระบบทางเดินปัสสาวะ

ด้วยรสชาติหวาน สรรพคุณเย็น และคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ ผักโขมมาลาบาร์จึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาหลายประการในยาแผนโบราณอีกด้วย

ผักโขมมาลาบาร์มีสารอาหารสำคัญมากมาย เช่น โปรตีน ใยอาหาร วิตามินซี วิตามินเค แคลเซียม และธาตุเหล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปริมาณโปรตีนในผักโขมมาลาบาร์สูงกว่าผักใบเขียวอื่นๆ มาก ซึ่งให้กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย แหล่งวิตามินซีในใบผักโขมมาลาบาร์สูงกว่าส้มหรือฝรั่งมาก นักวิทยาศาสตร์ จึงรู้จักผักโขมมาลาบาร์ว่าเป็นแหล่งวิตามินซีที่สูงมาก

ผักโขมมาลาบาร์และผักโขมมาลาบาร์เป็นผักสองชนิดที่ดีต่อสุขภาพของคุณ

ผักโขม

หนังสือพิมพ์ Tuoi Tre อ้างคำพูดของ ดร. Huynh Tan Vu อาจารย์ประจำภาควิชาการแพทย์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชศาสตร์ (HCMC) ว่าผักโขมน้ำมีองค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ น้ำ 92% โปรตีน 3.2% กลูโคส 2.5% และเซลลูโลส 1%

นอกจากนี้ ผักโขมน้ำยังมีแร่ธาตุสูงมาก ได้แก่ แคลเซียม 100 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 37 มิลลิกรัม และเหล็ก 1.4 มิลลิกรัม วิตามินต่างๆ ได้แก่ แคโรทีน วิตามินซี บี1 พีพี บี2 และเมือกหลายชนิด

ตามตำรายาแผนโบราณ ผักบุ้งมีรสหวาน มีฤทธิ์เย็นเล็กน้อย ขับความร้อน ขับปัสสาวะและอุจจาระ และขับสารพิษที่เข้าสู่ร่างกาย (เห็ดพิษ มันสำปะหลังพิษ เป็นต้น)

ผักโขมน้ำมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยสนับสนุนการย่อยอาหารและช่วยลดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร ถือเป็นยาระบายที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อยหรือท้องผูก อย่างไรก็ตาม อาหารชนิดนี้ไม่ดีต่อสุขภาพหากใช้ผักที่ไม่ถูกสุขลักษณะ

ผักโขมมาลาบาร์

หนังสือพิมพ์ Health & Life อ้างอิงคำพูดของ ดร. Nguyen Van Tien จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ที่ว่า ผักต่างๆ เช่น ปอ อะมารันต์ และผักโขมมาลาบาร์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีปริมาณแคโรทีน วิตามินซี (179 - 64 - 52 มก.%) ธาตุเหล็ก (2.8 - 2.5 - 2.1 มก.%) อย่างสม่ำเสมอ อุดมไปด้วยแร่ธาตุ แร่ธาตุรอง และโปรตีนสูงกว่าผักอื่นๆ ถึง 3 - 5 เท่า (3 - 6 กรัม%)

นอกจากประโยชน์ทั่วไปของปอกระเจาที่หลายคนรู้จัก เช่น ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ช่วยในการขับถ่าย ขับปัสสาวะ ขับน้ำนม ระบายความร้อน และขับสารพิษแล้ว ปอกระเจายังมี "เคล็ดลับ" อีกด้วย ดร.เยน ลัม ฟุก จากวิทยาลัยแพทย์ทหาร ระบุว่าปอกระเจาเป็นผักที่มีแคลเซียมสูง (อันดับ 4 ของผักที่ใช้รับประทาน) ธาตุเหล็ก (อันดับ 1) เบต้าแคโรทีน (อันดับ 4) และวิตามินซี (อันดับ 3)

ผักโขมมาลาบาร์มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญๆ มากมาย รวมถึงวิตามินเอและซี ไรโบฟลาวิน โฟเลต และธาตุเหล็ก ผักโขมมาลาบาร์ปรุงสุกมีวิตามินและแร่ธาตุสูงกว่า

นอกจากการใช้ ประกอบอาหาร แล้ว ใบปอยังถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางยาในการบำบัดแบบอายุรเวชมาเป็นเวลาหลายศตวรรษอีกด้วย

ผักโขมมาลาบาร์

ผักโขมมาลาบาร์ หรือที่รู้จักกันในชื่อผักโขมมาลาบาร์ จัดอยู่ในวงศ์ผักโขมมาลาบาร์ เป็นพืชเลื้อยล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศเขตร้อนในเอเชียและแอฟริกา ในเวียดนาม พืชชนิดนี้เติบโตในป่าหรือปลูกเป็นพุ่มเพื่อใช้เป็นผักรับประทาน ผู้คนเก็บลำต้นและใบของผักโขมมาลาบาร์ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

ผักโขมมาลาบาร์มีวิตามินเอ บี3 เมือก และธาตุเหล็ก ตำราโบราณระบุว่าผักชนิดนี้มีฤทธิ์เย็น ขับปัสสาวะ และสามารถรักษาอาการท้องผูกในเด็กและสตรีที่คลอดบุตรยาก ในประเทศจีนมีบางพื้นที่ที่ใช้ผักโขมมาลาบาร์เพื่อล้างพิษ

ผักโขม

ผักโขมมีหลากหลายสายพันธุ์และมีสีสันแตกต่างกัน เช่น ผักโขม ผักโขมหนาม ผักโขมแดง ซึ่งอยู่ในวงศ์เดียวกับน้อยหน่า พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในหลายจังหวัด ใบใช้ปรุงซุป ส่วนใบและเปลือกใช้เป็นยารักษาโรคได้ เปลือกใช้รักษาอาการประจำเดือนมาไม่ปกติ โรคโลหิตจาง ใบใช้บรรเทาอาการปวดไขข้อ เปลือกนำมาบดหรือแช่ไวน์รักษาโรคมาลาเรีย และเป็นยาบำรุงกำลัง

ผักใบเบญจมาศ

ผักเบญจมาศ หรือที่รู้จักกันในชื่อผักเบญจมาศ ตันโอะ ตงห่าว จัดอยู่ในวงศ์เดซี่ พืชชนิดนี้ปลูกกันทั่วไปเป็นผัก และใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นยา (ใช้สดหรือตากแห้งในที่เย็น) เชื่อกันว่าพืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในยุโรปและเอเชียตอนเหนือ

ใบเก๊กฮวยมีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม วิตามินบีสูง และวิตามินซีในปริมาณปานกลาง สามารถนำมาใช้เป็นยารักษาอาการไอเรื้อรัง เจ็บตา ปวดศีรษะเรื้อรัง และไอเป็นเลือดได้

ฮาอัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/6-loai-rau-vua-nau-canh-an-hang-ngay-vua-lam-thuoc-chua-benh-ar906907.html