9 ร้านอาหารเฝอที่ ‘ต้องลอง’ ในฮานอยที่อยู่ในรายชื่อมิชลิน

ค้นพบ 9 ร้านเฝอฮานอยที่ติดอันดับมิชลินลิสต์ที่คุ้มค่าแก่การลอง ดื่มด่ำกับรสชาติเฝอแบบดั้งเดิมและบุ๋นฉารสชาติเข้มข้น ประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนฮานอย

ฮานอย มีชื่อเสียงในฐานะแหล่งกำเนิดของ เฝอ และเส้นหมี่ จึงได้ชื่อว่าเป็น “เมืองหลวงแห่งซุป” ของเวียดนาม เฝอและเส้นหมี่มีขายแทบทุกหัวมุมถนน พิสูจน์ให้เห็นว่าชาวเวียดนามให้ความสำคัญกับเฝอมาก

สำหรับผู้ที่ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นที่ไหน ร้านเฝอที่ได้รับการรับรองจากมิชลินเหล่านี้ ซึ่งได้รับการรับรองด้วยสถานะ Bib Gourmand ในคู่มือมิชลินเวียดนาม 2024 เสิร์ฟชามอาหารแสนอร่อยในราคาไม่แพงที่คุ้มค่าแก่การลอง

เฝอแบบดั้งเดิม

บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024

ภาพ: มิชลิน

เมนูมีให้เลือกหลากหลาย ทั้งเฝอไทบริสเก็ต เฝอไท และเฝอจิน เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นด้วยขนมปังกรอบทอด และถ้าอยากลิ้มลองรสชาติแบบจัดเต็ม ผู้เชี่ยวชาญระดับมิชลินแนะนำไข่ลวก รับรองว่าอร่อยเด็ดไม่แพ้กัน

ที่อยู่: 49 Bat Dan, Cua Dong Ward, Hoan Kiem District

เส้นหมี่ปลาไหลดงถิญ

บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024

ภาพ: มิชลิน

ในเวียดนาม ร้านอาหารหลายแห่งมีเมนูที่เรียบง่าย โดยเน้นที่วัตถุดิบเป็นหลัก ที่ร้านเก่าแก่อายุ 40 ปีแห่งนี้ วัตถุดิบหลักคือปลาไหล เมนูประกอบด้วยเส้นหมี่ปลาไหล โจ๊กปลาไหล และซุปปลาไหล ซึ่งแต่ละอย่างล้วนมีรสชาติเข้มข้นอร่อย เส้นหมี่สามารถเสิร์ฟในน้ำซุปหรือผสมกับปลาไหลฝอยกรอบ สมุนไพร ถั่วลิสงคั่ว และหอมแดง ผู้ตรวจสอบมิชลินยกย่องซุปนี้ ส่วนโจ๊กก็เสริมด้วยไส้กรอกหมูสับและเห็ดชิตาเกะเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ

ที่อยู่: 87 Hang Dieu เขต Cua Dong เขตฮว่านเกี๋ยม

โฟ่ข่อยหอย

บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024

ภาพ: มิชลิน

ร้าน Khoi Hoi ซึ่งตั้งชื่อตามบุคลิกของเจ้าของร้าน คือร้านที่เฝอเป็นดาวเด่น เมนูมีเนื้อให้เลือกหลากหลาย รวมถึงเนื้อส่วนหายากอย่างขาวัว ลูกค้าสามารถระบุได้ว่าต้องการให้เนื้อสุกแบบไหน ร้านนี้เป็นร้านเรียบง่าย แต่ใส่ใจในรสชาติของเฝอเป็นอย่างดี

ที่อยู่: 50 Hang Vai, Hang Bo Ward, Hoan Kiem District

สโนว์บุนชะ 34

บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024

ภาพ: มิชลิน

ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องบุ๋นฉา เส้นหมี่ผัดกับสมุนไพรสดและหมูย่างตามสั่ง ลองจิ้มเส้นหมี่ในน้ำซุปเข้มข้นรสชาติกลมกล่อม แล้วสั่งปอเปี๊ยะทอดกรอบๆ สักชิ้นก็อร่อยลงตัว

ที่อยู่: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc ward, Ba Dinh district.

Pho 10 Ly Quoc Su

บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024

ภาพ: มิชลิน

ร้านเฝอร้านนี้ซ่อนตัวอยู่ในย่านที่พลุกพล่านที่สุดแห่งหนึ่งของฮานอย และได้รับความนิยมอย่างเหนียวแน่น เมนูมีเฝอให้เลือกถึง 10 แบบ ตั้งแต่เนื้อบริสเก็ต ริบอาย และเนื้อสันใน แต่ละแบบล้วนอัดแน่นไปด้วยรสชาติ ครัวขนาดกะทัดรัดที่มองเห็นผ่านกระจกกั้น บริหารงานโดยทีมงานผู้เชี่ยวชาญ เสิร์ฟเฝอรสชาติอร่อยสดชื่นในชามเดียว

ที่อยู่: 10 Ly Quoc Su, Hang Trong Ward, Hoan Kiem District

บุญชาจัง

บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024

ภาพ: มิชลิน

ร้านบุ๋นฉาเล็กๆ แห่งนี้ให้บริการลูกค้าประจำมากว่าทศวรรษ นอกจากลูกชิ้นคาราเมลสุดคลาสสิกที่เสิร์ฟพร้อมเส้นบะหมี่แล้ว ลูกค้ายังสามารถเลือกหมูสามชั้นย่างหรือเนื้อสับห่อใบตอง เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปรสหวานหอม ลิ้มลองปอเปี๊ยะทอดกรอบที่ทำตามสั่ง กรอบนอกนุ่มใน ไส้ฉ่ำน้ำ รสชาติกลมกล่อม ร้านปิดเวลาเที่ยงวัน

ที่อยู่: 114 Mai Hac De, Le Dai Hanh ward, เขต Hai Ba Trung

เหงียนไก่โฟ

บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024

ภาพ: มิชลิน

เฝอไก่ที่นี่มีเนื้อให้เลือกหลากหลาย แต่ส่วนน่องไก่นุ่มๆ นี่แหละที่ได้รับความนิยม คุณสามารถเลือกน่องไก่พร้อมปีก หรือปีกไก่พร้อมอกไก่ก็ได้ ปรุงรสตามใจชอบ ร้านนี้ยังเป็นร้านที่เหมาะจะนั่งทานอาหารหลังเลิกงานอีกด้วย

ที่อยู่: 5B Phu Doan, Hang Trong Ward, Hoan Kiem District

บุ๋นจ๋าต้า

บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024

ภาพ: มิชลิน

บุ๋นจ๋าต้า (Bun Cha Ta) เป็นสถานที่ ท่องเที่ยว ยอดนิยม มีบุ๋นจ๋าและปอเปี๊ยะหลากหลายชนิด บุ๋นจ๋าแบบดั้งเดิมประกอบด้วยหมูย่าง เนื้อนุ่ม และเส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มละมุนในน้ำซุปที่กลมกล่อม ไฮไลท์ของบุ๋นจ๋าต้าคือปอเปี๊ยะทอด ปูทะเลปรุงรสเข้มข้น ส่วนปอเปี๊ยะไก่ก็หอมอร่อย สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มีบุ๋นจ๋าต้ากับเต้าหู้ทอดในซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมปอเปี๊ยะทอดกรอบ

ที่อยู่: 21 Nguyen Huu Huan เขต Ly Thai To เขต Hoan Kiem

Au Trieu Beef Pho

บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024

ภาพ: มิชลิน

ร้านเล็กๆ เรียบง่ายแห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้กับมหาวิหารเซนต์โจเซฟในฮานอย มีเพียงเมนูเดียวเท่านั้นให้เลือก นั่นคือเฝอเนื้อ และเฝอเนื้อล้วนๆ ถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ แต่ก็สมเหตุสมผลเมื่อพิจารณาถึงความอร่อยของเฝอเนื้อสับ เสิร์ฟในน้ำซุปกระดูกวัวเข้มข้นที่หมักบ่มนานถึง 10 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมซี่โครงและเอ็นวัวนุ่มละมุน อาหารจานนี้จึงโดดเด่นเป็นสง่า

ที่อยู่: 34 Au Trieu, Hang Trong Ward, Hoan Kiem

ที่มา: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm