ส่วนไหนของไก่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

ตามรายงานของ Yahoo Life ไก่ถือเป็น "ดาวเด่น" บนโต๊ะอาหาร เนื่องจากมีราคาไม่แพง มีวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น

ไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น - ภาพ: REUTERS

ไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น สังกะสี ซีลีเนียม โพแทสเซียม วิตามินบี และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม ส่วนต่างๆ ของไก่ไม่ได้ถูกสร้างมาเท่าเทียมกัน บางส่วนมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ในขณะที่ส่วนอื่นๆ ควรบริโภคอย่างพอเหมาะ

เนื้อสีขาว

เนื้อไก่ส่วนอกและปีกไก่ รสชาติอ่อนๆ เหมาะสำหรับทำซุปหรือสตูว์

เนื้อขาวมีไขมัน คอเลสเตอรอล และแคลอรีต่ำกว่าเนื้อน่องอย่างเห็นได้ชัด จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ นอกจากนี้ เนื้อขาวยังมีโปรตีนมากกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค จึงเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน

เนื้อสีขาวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดมากกว่าเนื้อสะโพก เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ซึ่งมีความสำคัญต่อกระดูก ฟัน และกล้ามเนื้อ

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเนื้อขาวมีไขมันต่ำ จึงอาจแห้งได้หากปรุงสุกเกินไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้วิธีปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เช่น ย่างหรือทอดในกระทะ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เนื้อสีเข้ม

เนื้อสีเข้มประกอบด้วยส่วนสะโพก ขา และแก้มต้นขา มีรสชาติเข้มข้นกว่า เนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำกว่า และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้โดยไม่ต้องเตรียมอะไรมาก

เนื้อสีเข้มมีไขมัน แคลอรี และโซเดียมสูงกว่าเนื้อสีขาว และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและน่ารับประทานกว่า นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและสังกะสี ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญต่อการเจริญเติบโตและระบบภูมิคุ้มกันมากกว่า

คนมักคิดว่าเนื้อสีเข้มไม่ดีต่อสุขภาพเท่าเนื้อสีขาว แต่ความจริงแล้วไม่ใช่ทั้งหมด ถึงแม้ว่าเนื้อสีเข้มจะมีแคลอรีมากกว่า แต่ก็ยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง

เนื้อสีเข้มก็เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ชอบเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า เนื่องจากยังคงความนุ่มแม้ผ่านการอุ่นซ้ำ

ส่วนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สุดของไก่

อกไก่

อกไก่คือเนื้อไก่ที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ ติดอยู่กับอก รสชาติคล้ายอกไก่แต่จะนุ่มกว่า

อกไก่มีไขมันต่ำ ไขมันและแคลอรีต่ำ แต่มีโปรตีนสูง จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารไขมันต่ำ อกไก่ 4 ออนซ์ ให้พลังงาน 110 แคลอรี โปรตีน 25 กรัม และไขมัน 1 กรัม

น่องไก่

น่องไก่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีรสชาติอร่อย เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน และราคาไม่แพง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี วิตามินเอ และเค ซึ่งช่วยลดการอักเสบและอาจลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางชนิด

เพื่อคงความชุ่มฉ่ำ ให้เลือกสะโพกไก่ติดกระดูก ปรุงทั้งหนัง แล้วลอกหนังออกก่อนรับประทานเพื่อลดไขมันและแคลอรี สะโพกไก่ไร้กระดูกและหนัง 100 กรัม ให้พลังงาน 144 แคลอรี โปรตีน 19 กรัม และไขมัน 8 กรัม

อกไก่

อกไก่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเนื้อไม่ติดมัน ไขมันต่ำ และคอเลสเตอรอลต่ำ อย่างไรก็ตาม เนื้ออาจแห้งได้หากปรุงไม่สุก การแช่น้ำเกลือ หมัก หรือพักเนื้อหลังปรุงสุก จะช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

อกไก่ไร้กระดูกและหนัง 100 กรัมมีแคลอรี่ 106 แคลอรี่ โปรตีน 23 กรัม และไขมัน 2 กรัม

ควรกินส่วนต่างๆ ของไก่ให้พอประมาณ

ขนลุก

หนังไก่ช่วยให้เนื้อไก่คงความชุ่มฉ่ำขณะปรุง แต่ก็มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง หากคุณกำลังควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ ควรจำกัดการรับประทานหนังไก่

ปีกไก่

ปีกไก่มักเสิร์ฟพร้อมหนังและทอด ซึ่งช่วยเพิ่มไขมันและแคลอรี เพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น ควรย่างหรือย่างปีกไก่แทนการทอด ปีกไก่ติดหนัง 4 ออนซ์ ให้พลังงานประมาณ 210 แคลอรี โปรตีน 20 กรัม และไขมัน 14 กรัม

ไก่แปรรูป

เนื้อสัตว์แปรรูป (เช่น เนื้อเย็น) มักมีเกลือและสารกันบูดสูง การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งบางชนิด ดังนั้นจึงควรจำกัดการบริโภค

วิธีการเตรียมไก่ให้มีสุขภาพดี

จำกัดปริมาณไขมันที่ใส่ในการปรุงอาหาร หากจำเป็นต้องใช้น้ำมัน ให้เลือกน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโดเพื่อลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วยการหมักไก่กับสมุนไพรและเครื่องเทศ แทนที่จะใช้ซอสที่มีแคลอรีสูง

หลีกเลี่ยงการชุบเกล็ดขนมปังหรือทอดเพื่อลดแคลอรีและไขมัน ขณะย่าง ควรหลีกเลี่ยงการทำให้เนื้อไหม้เพื่อลดสารก่อมะเร็ง ผสมไก่กับแป้งและผักเพื่อให้ได้อาหารที่สมดุล ข้อควรระวัง ควรปรุงไก่ให้สุกทั่วถึงเสมอเพื่อสุขอนามัยที่ดี

ที่มา: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm