ความปลอดภัยของอาหารจากสิ่งที่ดูเหมือนเล็กน้อยแต่ไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย

ผู้ที่เคยอาศัยและทำงานในดานัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตไห่เจิวเก่า อาจทราบเรื่องราวที่คณะกรรมการประชาชนในเขตนี้เคยระดมพลให้สถานประกอบการ ร้านอาหาร และแผงขายอาหารริมทางใช้ช้อนแบบไม่มีร่องเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษในปี พ.ศ. 2560 ในเวลานั้น ด้วยการสนับสนุนจากภาคธุรกิจและผู้ใจบุญ เขตไห่เจิวได้แลกเปลี่ยนช้อนแบบไม่มีร่องมากกว่า 9,000 คัน เพื่อรักษาสุขอนามัย...

จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ปลอดภัยเพื่อปกป้องสุขภาพของคุณ ภาพ: MH

เรื่องเล็กๆ น้อยๆ นี้แท้จริงแล้วมีความหมายสำคัญ มัน "เล็ก" เพราะการใช้ช้อนที่ไม่มีร่องช่วยให้ทำความสะอาดง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้เศษอาหารติดร่อง ลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนจากแบคทีเรีย และที่สำคัญกว่านั้นคือช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร

นโยบายนี้ "ไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย" – สะท้อนให้เห็นถึงความห่วงใยของรัฐบาลท้องถิ่นต่อคุณภาพชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในทุกจาน ทุกโต๊ะ และทุกมื้ออาหารสำหรับทุกครอบครัวและผู้รับประทานอาหาร...

ในปัจจุบัน ด้วยการพัฒนาอย่างรวดเร็วของสังคม อุตสาหกรรม และการขยายตัวของเมือง ผู้คนต่างเร่งรีบมากขึ้นในเรื่องการทำงาน การเรียน และแม้กระทั่งการรับประทานอาหาร ดังนั้น หลายคนจึงต้องการใช้สิ่งของที่รวดเร็ว สะดวก และต้องการการทำความสะอาดน้อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกี่ยวข้องกับอาหาร นี่ยังไม่รวมถึงการใช้ภาชนะที่ไม่ต้องใช้ภาชนะเฉพาะสำหรับเก็บอาหารด้วย

ไม่ว่าจะโดยตั้งใจหรือไม่ตั้งใจ การกระทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว ก่อให้เกิดโรคอันตราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคมะเร็ง

ก่อนอื่น เรามาพูดถึงการใช้พลาสติกที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มกันก่อน ปัจจุบันเป็นเรื่องปกติที่จะใช้พลาสติกรีไซเคิลในการบรรจุอาหารจานด่วน อาหารซื้อกลับบ้าน และเครื่องดื่ม

ตามที่รองศาสตราจารย์ เหงียน ดุย ทินห์ อดีตอาจารย์ประจำสถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย ได้กล่าวไว้ในหนังสือพิมพ์เวียดนามเน็ต เราใช้ถุงพลาสติกรีไซเคิลเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของตะกั่วและแคดเมียมต่อผู้ใช้

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นผู้คนซื้อก๋วยเตี๋ยว โฟ หรือโจ๊กกลับบ้าน โดยที่น้ำซุปและน้ำสต็อกทั้งหมดถูกเทใส่ถุงพลาสติกที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส แม้ไม่มีความรู้ขั้นสูงก็สามารถเข้าใจได้ว่าอุณหภูมิที่สูงเช่นนี้สามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีด้วยความร้อนบางอย่าง ซึ่งก่อให้เกิดสารที่อาจก่อให้เกิดโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็งได้

เป็นที่ทราบกันดีว่าถุงพลาสติกมีสองประเภท: ประเภทแรกทำจากเม็ดพลาสติก PV และ PP บริสุทธิ์ 100% ที่ได้จากปิโตรเลียมบริสุทธิ์ (ประเภทนี้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์) ประเภทที่สองซึ่งใช้กันทั่วไปนั้นทำจากพลาสติกรีไซเคิลจากผลิตภัณฑ์พลาสติกใช้แล้วต่างๆ รวมถึงภาชนะบรรจุสีด้วย

ในกระบวนการรีไซเคิล พลาสติกรีไซเคิลจะดูดซับโลหะหนัก เช่น แคดเมียมและตะกั่ว ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ที่สำคัญคือ การรั่วไหลของสารพิษจากถุงพลาสติกจะรุนแรงขึ้นเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

การใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะโฟมใส่ของร้อน เช่น นมถั่วเหลือง ซุป น้ำซุป หรือข้าว ที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส จะทำให้สารเติมแต่งที่ทำให้ถุงพลาสติกอ่อนตัว ยืดหยุ่น และแข็งแรง ทำปฏิกิริยาในทางลบและปล่อยสารพิษลงในอาหารได้ง่าย ถุงพลาสติกจะละลายเมื่อใส่ซุปร้อน และหลายคนกลืนเข้าไปโดยไม่รู้ตัว

นอกจากนี้ ยังพบเห็นกรณีการนำภาชนะใส่สีที่ใช้แล้วมาเก็บอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคมะเร็งอีกด้วย...

ในความเป็นจริง ยังคงมีร้านขายก๋วยเตี๋ยวหรือร้านอาหารบางแห่งที่ใช้ตะไคร้เป็นเครื่องปรุงรส เช่น ในแกงหมู โดยบางร้านจะใช้เชือกไนลอนมัดส่วนผสมแล้วหย่อนลงในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหรือน้ำซุปที่ใช้ปรุงอาหารดังกล่าว

นอกจากนี้ หากใช้ใบเตย ให้มัดด้วยยางรัดแล้ววางลงในหม้อ การเก็บอาหารที่มีความเป็นกรดสูง เช่น น้ำส้มสายชู ผักดอง หัวหอม กระเทียม อาหารมันๆ หรืออาหารเค็มจัด เช่น น้ำปลาและกะปิ ในภาชนะพลาสติก ขวด หรือถุงพลาสติกที่ใช้แล้วนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เพราะอิเล็กโทรไลต์ในพลาสติกรีไซเคิลจะทำให้พลาสติกละลายอย่างรวดเร็ว

เมื่อไปรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร ผู้คนจะสังเกตเห็นได้ง่ายๆ ว่าหัวหอม กระเทียม และพริกดองถูกเก็บไว้ในโหลหรือภาชนะพลาสติกเป็นเวลาหลายวันบนโต๊ะ รวมถึงช้อนพลาสติกหรือโลหะที่มักวางไว้ข้างในด้วย

ในส่วนของความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหาร มีประเด็นระดับมหภาคมากมายที่เกี่ยวข้องกับกลไกการจัดการ กฎระเบียบ และอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม ประเด็น "เล็กๆ" เช่น การใช้ช้อนที่ไม่มีร่อง และวิธีการใช้พลาสติกในการแปรรูปอาหาร บรรจุภัณฑ์ และการเก็บรักษา ควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง นี่ไม่ใช่เพียงแค่กระแสชั่วคราว แต่ต้องปลูกฝังจิตสำนึกและพฤติกรรมของแต่ละบุคคล เพื่อมุ่งสู่สังคมที่สะอาดขึ้น สภาพแวดล้อมทางกายภาพที่ดีต่อสุขภาพ และในวงกว้างขึ้น คืออนาคตที่ดีกว่าสำหรับคนรุ่นหลัง

ที่มา: https://baodanang.vn/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-tu-nhung-chuyen-tuong-nho-ma-khong-nho-3305090.html