ความปลอดภัยของอาหารจากสิ่งที่ดูเหมือนเล็กน้อยแต่ไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย

ผู้ที่เคยอาศัยและทำงานในดานัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตไห่เจิวเก่า อาจทราบเรื่องราวที่คณะกรรมการประชาชนในเขตนี้เคยระดมพลให้สถานประกอบการ ร้านอาหาร และแผงขายอาหารริมทางใช้ช้อนแบบไม่มีร่องเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษในปี พ.ศ. 2560 ในเวลานั้น ด้วยการสนับสนุนจากภาคธุรกิจและผู้ใจบุญ เขตไห่เจิวได้แลกเปลี่ยนช้อนแบบไม่มีร่องมากกว่า 9,000 คัน เพื่อรักษาสุขอนามัย...

ใช้อุปกรณ์นิรภัยเพื่อปกป้องสุขภาพของคุณ ภาพ: MH

เรื่องราวเล็กๆ น้อยๆ นี้กลับมีความหมายสำคัญยิ่ง “เล็ก” เพราะการใช้ช้อนที่ไม่มีร่องทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น และป้องกันไม่ให้อาหารติดร่อง ลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ และมั่นใจได้ถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารมากยิ่งขึ้น

“ไม่เล็ก” คือนโยบายที่แสดงให้เห็นถึงความห่วงใยของรัฐบาลท้องถิ่นต่อคุณภาพชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในทุกจาน ทุกโต๊ะอาหาร และทุกมื้ออาหารของทุกครอบครัวและทุกร้านอาหาร...

ทุกวันนี้ สังคมมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว กระบวนการอุตสาหกรรมและการขยายตัวของเมืองจึงดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ผู้คนเร่งรีบมากขึ้นทั้งในการทำงาน การเรียน และแม้กระทั่งการรับประทานอาหาร ดังนั้น หลายคนจึงต้องการใช้สิ่งที่รวดเร็ว สะดวกสบาย และแม้แต่การรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่ทำความสะอาดน้อยที่สุด นี่ยังไม่รวมถึงการใช้ประโยชน์จากภาชนะที่ไม่ได้ใช้สำหรับบรรจุอาหารโดยเฉพาะอีกด้วย

สิ่งนี้ไม่ว่าจะตั้งใจหรือไม่ก็ตาม ไม่เพียงแต่จะทำให้สิ่งแวดล้อมเป็นมลพิษเท่านั้น แต่ในระยะยาวยังส่งผลเสียต่อสุขภาพ ทำให้เกิดโรคร้ายแรง โดยเฉพาะโรคมะเร็ง

ก่อนอื่นเลย เป็นเรื่องของการใช้พลาสติกที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เครื่องดื่ม สถานการณ์ปัจจุบันที่พบเห็นได้ทั่วไปคือการใช้พลาสติกรีไซเคิลบรรจุอาหารจานด่วน อาหารซื้อกลับบ้าน และเครื่องดื่ม...

ตามที่รองศาสตราจารย์ Nguyen Duy Thinh อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย ได้เปิดเผยในหนังสือพิมพ์ Vietnamnet ว่า เราใช้ถุงพลาสติกรีไซเคิลเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งทำให้ผู้ใช้มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของสารตะกั่วและแคดเมียมมากมาย

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นคนซื้อบะหมี่ เส้นหมี่ เฝอ โจ๊กกลับบ้าน แต่น้ำซุปและไส้ทั้งหมดถูกบรรจุในถุงพลาสติกใสในอุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาฟาเรนไฮต์ หากไม่มีความรู้ความเข้าใจอย่างถ่องแท้ ก็อาจทราบได้ว่าด้วยอุณหภูมิที่สูงเช่นนี้ จะเกิดปฏิกิริยาทางความร้อนบางอย่างขึ้น ก่อให้เกิดสารก่อโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็ง

เป็นที่ทราบกันดีว่าถุงพลาสติกมี 2 ประเภท คือ ประเภทที่ผลิตจากอนุภาคพลาสติก PV บริสุทธิ์ 100% และประเภท PP ที่ทำจากปิโตรเลียมบริสุทธิ์ (ชนิดนี้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์) ประเภทที่สองคือถุงพลาสติกที่นิยมใช้กันทั่วไป ซึ่งนำกลับมารีไซเคิลจากผลิตภัณฑ์พลาสติกใช้แล้วหลายชนิด แม้กระทั่งกระป๋องสี

ในกระบวนการรีไซเคิล พลาสติกที่ทำด้วยมือจะดูดซับโลหะหนัก เช่น แคดเมียมและตะกั่ว ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กระบวนการปนเปื้อนสารพิษจากถุงพลาสติกจะเกิดขึ้นอย่างรุนแรงเมื่อถูกความร้อนสูง

ถุงพลาสติกหรือกล่องโฟมที่ใช้เก็บอาหารร้อน เช่น นมถั่วเหลือง ซุป น้ำซุป ข้าว ที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส จะทำให้สารเติมแต่งอ่อนตัว เหนียว และเหนียวขึ้น ก่อให้เกิดผลข้างเคียงและปล่อยสารพิษเข้าสู่อาหารได้ง่าย ถุงพลาสติกจะละลายเมื่อบรรจุซุปร้อน และหลายคนกลืนลงไปโดยไม่รู้ตัว

นอกจากนี้ยังมีกรณีการนำกระป๋องสีใช้แล้วมาบรรจุอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคมะเร็งอีกด้วย...

จริงๆ แล้วยังมีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรืออาหารอื่นๆ ที่ใช้ตะไคร้เป็นเครื่องเทศ เช่น เนื้อหมาปลอม... บางร้านก็ใช้เชือกไนลอนผูกแล้วหย่อนลงในหม้อก๋วยเตี๋ยวหรือน้ำเพื่อต้มอาหารดังกล่าว

นอกจากนี้ หากมีใบเตยให้มัดด้วยยางรัดแล้วใส่ลงในหม้อ โดยเฉพาะอาหารที่มีกรดมาก เช่น น้ำส้มสายชู ผักดอง หัวหอม กระเทียมเปรี้ยว อาหารที่มีส่วนผสมของน้ำมัน หรืออาหารรสเค็ม เช่น น้ำปลา กะปิ... เมื่อเก็บไว้ในขวดโหล ขวด หรือถุงพลาสติกที่ทำจากพลาสติกรีไซเคิล ก็เป็นอันตรายอย่างยิ่งเช่นกัน เพราะจะมีอิเล็กโทรไลต์ที่ทำให้ละลายเร็วมาก

ในร้านอาหาร ผู้คนจะจำหัวหอม กระเทียม และพริกดองที่เก็บไว้ในขวดหรือขวดพลาสติกเป็นเวลานานบนโต๊ะอาหารได้อย่างง่ายดาย ไม่ต้องพูดถึงช้อนพลาสติกหรือโลหะที่อยู่ข้างใน

ในเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร มีประเด็นมหภาคมากมายที่เกี่ยวข้องกับกลไกการจัดการและมาตรการคว่ำบาตร...

อย่างไรก็ตาม ประเด็น “เล็กๆ น้อยๆ” เช่น การใช้ช้อนไร้ร่อง ไปจนถึงการใช้พลาสติกในกระบวนการแปรรูป บรรจุภัณฑ์ และการจัดเก็บอาหาร ดังที่กล่าวไปแล้วข้างต้น ควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง นี่ไม่ใช่เพียงการเปลี่ยนแปลงชั่วคราว แต่ต้อง “ซึมซาบ” เข้าไปในความตระหนักรู้และนิสัยของแต่ละคน เพื่อก้าวไปสู่สังคมที่สะอาดทั้งทางสิ่งแวดล้อม สุขภาพกาย และอนาคตของเผ่าพันธุ์มนุษย์

ที่มา: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html