วิธีเก็บรักษากุ้งแห้งให้อยู่ได้นานและอร่อย

กุ้งแห้งสามารถเก็บไว้ใช้ภายหลังได้อย่างสะดวก และยังสามารถนำกลับมาทำอาหารอร่อยๆ ได้อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาความหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว วิธีการถนอมกุ้งแห้งจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

มีหลายวิธีในการถนอมกุ้งแห้ง ขึ้นอยู่กับสภาพและระยะเวลาที่ต้องการใช้ แต่ละวิธีมีข้อดีของตัวเอง ช่วยรักษารสชาติ สีสัน และความยืดหยุ่นตามธรรมชาติของกุ้ง

ต่อไปนี้เป็น 3 วิธียอดนิยมในการถนอมกุ้งแห้งที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้

เก็บกุ้งแห้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 เหงียน ทู ฮา (ร้านขายยาลองเชา - ระบบวัคซีน) กล่าวว่า ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศแห้ง คุณยังสามารถใช้วิธีการเก็บรักษากุ้งแห้งที่อุณหภูมิห้องได้ ก่อนจัดเก็บ ควรตากกุ้งให้แห้งด้วยแสงแดดหรือผึ่งให้แห้งเบาๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่ให้หมด จากนั้นใส่กุ้งลงในขวดโหลหรือถุงพลาสติกสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้โดนอากาศ ควรเก็บกุ้งแห้งไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและความชื้นสูง วิธีนี้จะช่วยให้คุณมีกุ้งแห้งพร้อมใช้ประมาณ 1-2 สัปดาห์ หากสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บมีเสถียรภาพ

ในพื้นที่ที่มีอากาศแห้งสามารถเก็บรักษากุ้งแห้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ภาพ: AI

วิธีเก็บรักษากุ้งแห้งในตู้เย็น

การเก็บอาหารไว้ในตู้เย็น เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดที่ทุกครอบครัวสามารถทำได้ หลังจากตากแห้งแล้ว ให้ใส่กุ้งลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทหรือถุงซิปล็อก ปิดให้สนิทเพื่อป้องกันความชื้นเข้า

ควรนำกุ้งแห้งไปแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-5°C หลีกเลี่ยงบริเวณใกล้ประตูตู้เย็นที่มีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิบ่อยๆ วิธีนี้จะช่วยให้กุ้งแห้งคงความอร่อยได้นาน 2-3 สัปดาห์ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการรักษาความแห้งและความอร่อยของกุ้งคือ บุภาชนะด้วยกระดาษซับความชื้น หรือใส่ซอง ดูดความชื้น ขนาดเล็กลงในภาชนะ

การถนอมอาหารโดยการแช่แข็งกุ้งแห้ง

หากคุณต้องการเก็บกุ้งแห้งไว้ได้นานขึ้น สามารถเลือกวิธีนี้ได้ แช่แข็ง แบ่งกุ้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ปิดผนึกด้วยถุงซิปล็อกหรือพลาสติกแรป แล้วเก็บที่อุณหภูมิ -18°C วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดอาการ “Freezer Burn” และป้องกันไม่ให้กุ้งดูดซับกลิ่นจากอาหารอื่นๆ ในช่องแช่แข็ง

ด้วยวิธีนี้ กุ้งแห้งสามารถเก็บไว้ได้นาน 3 ถึง 6 เดือน โดยยังคงรักษาสี ความเหนียว และรสชาติเฉพาะตัวไว้ได้ เมื่อจำเป็นต้องใช้ ควรใช้เฉพาะ ละลายน้ำแข็ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนโดยเด็ดขาด เพราะความร้อนสูงฉับพลันอาจทำให้กุ้งสูญเสียความหวาน แห้ง และแข็ง ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร

ใส่กุ้งลงในขวดโหลหรือถุงพลาสติกสูญญากาศ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ เพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน

ภาพ: AI

เคล็ดลับช่วยให้กุ้งแห้งคงสีสันและรสชาติสวยงามได้นานขึ้น

เพื่อรักษาสีส้มแดงตามธรรมชาติของกุ้งแห้ง กลิ่นหอมเฉพาะตัว และความอร่อยโดยธรรมชาติ นอกเหนือจากการเก็บรักษาอย่างถูกวิธีแล้ว คุณควรนำเคล็ดลับต่อไปนี้ไปใช้ด้วย:

• ก่อนเก็บกุ้งในกล่องหรือถุง ควรนำไปผึ่งให้แห้งในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 80°C ประมาณ 10 นาที เพื่อกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่ให้หมด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้กุ้งแห้งเร็วขึ้น ป้องกันเชื้อรา และยืดระยะเวลาการเก็บรักษา
• กุ้งแห้งหรือกุ้งตากแดดต้องปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเก็บใส่ถุงหรือกล่อง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดไอน้ำซึ่งจะทำให้กุ้งเน่าเสียเร็ว
• ควรใช้ถุง เครื่องดูดฝุ่น เมื่อทำการบรรจุภัณฑ์ ให้ลดการสัมผัสอากาศของกุ้งให้น้อยที่สุด เนื่องจากเป็นสาเหตุหลักของการเกิดออกซิเดชัน การเปลี่ยนสี และการสูญเสียกลิ่นของกุ้ง
• คุณสามารถเพิ่มซองดูดความชื้นขนาดเล็กลงในขวดกุ้งเพื่อช่วยรักษาสมดุลความชื้นและปกป้องกุ้งแห้งได้ดีขึ้น
• หลีกเลี่ยงการเก็บกุ้งแห้งไว้รวมกับอาหารเปียกหรืออาหารที่มีกลิ่นแรง (เช่น หัวหอม กระเทียม น้ำปลา เป็นต้น) เพราะอาจทำให้กุ้งดูดซับความชื้นและกลิ่นได้
• ตรวจสอบเป็นประจำระหว่างการเก็บรักษา และหากพบร่องรอยของความชื้น ให้นำกุ้งไปตากแดดอ่อนๆ อีกครั้ง หากพบร่องรอยของเชื้อรา สี หรือรสชาติที่เปลี่ยนไป ไม่ควรนำกุ้งไปใช้งานต่อ

ข้อควรทราบในการใช้กุ้งแห้ง

ดร. ทู ฮา ระบุว่า การใช้กุ้งแห้งที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ผู้ใช้ควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ กุ้งแห้งที่แช่แข็งเป็นเวลานานมักจะเหนียวและแข็งกว่ากุ้งสด ดังนั้น ก่อนปรุงอาหาร ควรแช่กุ้งในน้ำอุ่นประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้กุ้งนิ่มและง่ายต่อการแปรรูป นอกจากนี้ หากใช้กุ้งแห้งสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ ควรเลือกกุ้งสดที่เก็บรักษาไว้ 1-2 สัปดาห์ เพื่อรักษารสชาติที่สดใหม่และป้องกันความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

การแยกแยะว่ากุ้งแห้งที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลานานนั้นยังดีอยู่หรือเน่าเสียเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความเสี่ยงเมื่อนำไปใช้ กุ้งแห้งที่ดีมักจะมีสีส้มแดงตามธรรมชาติ แห้ง ไม่ติดมือ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ตามแบบฉบับของอาหารทะเลแห้ง ไม่คาว ไม่ฉุน เมื่อบีบเบาๆ กุ้งจะมีความเหนียวปานกลางและไม่ร่วน แสดงให้เห็นว่ากุ้งแห้งได้รับการอบแห้งอย่างถูกวิธีและเก็บรักษาไว้อย่างดี

ในทางกลับกัน กุ้งแห้งที่เน่าเสียจะมีราสีขาวหรือสีดำ เปลี่ยนสีจากแดงส้มเป็นสีเทาขุ่นหรือเหลืองเข้ม มีกลิ่นเหม็น สัมผัสแล้วรู้สึกแฉะและเป็นเมือก หากพบอาการผิดปกติดังกล่าวข้างต้น ไม่ควรรับประทานต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยง อาหารเป็นพิษ

ที่มา: https://thanhnien.vn/cach-bao-quan-tom-kho-de-duoc-lau-thom-ngon-18525120111042841.htm