เกี๊ยวทำมือที่มีรูปร่างและขนาดไม่สม่ำเสมอ บางชนิดเป็นทรงสี่เหลี่ยม ถือเป็นอาหารเช้าที่คุ้นเคยมานานกว่า 30 ปีแล้ว
ร้านขายเกี๊ยวบนถนน Quan Thanh (เขต Ba Dinh) ไม่มีชื่อ มีเพียงป้ายเล็กๆ แขวนอยู่ด้านหน้าเท่านั้น แต่สามารถจดจำได้ง่าย เพราะทุกๆ เช้าจะมีลูกค้าเข้าแถวยาวเหยียด
เจ้าของร้านคือคุณนาย Tran Thi Kim Oanh ซึ่งเปิดกิจการมาเป็นเวลา 34 ปี คุณนาย Oanh กล่าวว่า 34 ปีเป็นช่วงเวลาตั้งแต่ที่เธอรับช่วงกิจการต่อจากครอบครัว และบ้านของเธอถูกขายไปก่อนหน้านั้นนานมากแล้ว ที่นี่เป็นร้านอาหารเช้าที่คุ้นเคยสำหรับหลายๆ คน ในฮานอย
ร้านมีพื้นที่เล็ก ๆ มีโต๊ะและเก้าอี้เตี้ย ๆ ไม่กี่ตัว เคาน์เตอร์ดูเรียบร้อยตรงทางเข้า ร้านเปิดตั้งแต่ 6.00 น. ถึง 12.00 น. และช่วงพีคคือ 7.00 น. ถึง 9.00 น. ทุกเช้าทางร้านจะให้บริการลูกค้าหลายร้อยคน
เมนูประกอบด้วยซาลาเปาไส้ (20,000 ดอง) ซาลาเปาไส้ไม่ไส้ (9,000 ดอง) และนมถั่วเหลือง (10,000 ดอง) คุณโออันห์กล่าวว่าแม้ว่าเมนูจะค่อนข้างเรียบง่ายและมีตัวเลือกไม่มากนัก แต่ทางร้านไม่ได้ขายอาหารจานอื่นเพราะต้องการสืบสานประเพณีของครอบครัว
เกี๊ยวทำมือทั้งหมด ดังนั้นรูปร่างและขนาดจึงไม่สม่ำเสมอ ขอบเกี๊ยวหยาบ และไม่สะดุดตาเหมือนเกี๊ยวที่ผลิตในโรงงาน เกี๊ยวหลายชนิดมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม ดังนั้นลูกค้าจึงมักเรียกเกี๊ยวเหล่านี้ว่า "เกี๊ยวสี่เหลี่ยม"
เค้กทำมือจึงต้องใช้เวลาและความพิถีพิถัน กระบวนการหมักจะทำในวันก่อนหน้า ครอบครัวของนางโออันต้องตื่นตี 4 ทุกวันเพื่อเตรียมส่วนผสม ทำไส้ และเริ่มนวดแป้ง ปั้นเค้ก แล้วนำไปนึ่ง โดยทั่วไปเค้กแต่ละถาดจะใช้เวลาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
แป้งเกี๊ยวทำจากแป้งสาลี ไส้เกี๊ยวเป็นเนื้อสับผสมเส้นหมี่ เห็ดชิทาเกะ เห็ดหูหนู และเครื่องเทศ แตกต่างจากร้านอื่นๆ ไส้เกี๊ยวไม่มีไข่นกกระทา เจ้าของร้านบอกว่าไข่นกกระทาจะกลบกลิ่นของเกี๊ยวและทำให้แป้งเปียกได้ง่าย
แป้งพายมีลักษณะเป็นฟองและนุ่ม เมื่อรับประทานเข้าไปจะได้กลิ่นหอมของเนื้อและเครื่องเทศ เค้กนึ่งสดจึงร้อนอยู่เสมอ เหมาะกับอาหารเช้า บ้านของนางโอ๋นมีเครื่องนึ่งต่อเนื่อง 3 เครื่อง และขายหมดทันทีที่ทำเสร็จ
นอกจากขนมจีบแล้ว ทางร้านยังขายนมถั่วเหลืองด้วย นมถั่วเหลืองของทางร้านทำเอง ไม่ใส่สารปรุงแต่งหรือสารเติมแต่งใดๆ และมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ลูกค้ามักจะสั่งทั้งขนมจีบและนมถั่วเหลืองเป็นอาหารเช้า
คุณเหงียน ถิ ฮอง รับประทานขนมจีบของนางโออันห์มาเกือบ 20 ปีแล้ว “ขนมจีบที่มีเนื้อและเห็ดหูหนูมีกลิ่นหอมมาก วันหนึ่งฉันซื้อขนมจีบมาให้ครอบครัวที่เมืองเจียลัม และขนมจีบเหล่านั้นก็ไม่เปรี้ยวจนกระทั่งถึงช่วงบ่าย นมถั่วเหลืองนั้นสะอาด ร้อนในฤดูหนาว และสามารถแช่เย็นได้ในฤดูร้อน ฉันกำลังลดน้ำหนักอยู่ ดังนั้นฉันจึงมักจะเลือกนมถั่วเหลืองรสจืดโดยไม่ใส่น้ำแข็ง”
อย่างไรก็ตาม ผู้รับประทานอาหารบางคนแสดงความเห็นว่าราคาอาหารสูงกว่าค่าเฉลี่ย และรถก็จอดอยู่บนทางเท้า ซึ่งมักจะเต็มไปหมด
วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต
การแสดงความคิดเห็น (0)