คุณหมอ: คนหนุ่มสาวควรดูแลสุขภาพไตด้วยการรับประทานอาหาร

การใส่ใจในทุกมื้ออาหารด้วยหลักการพื้นฐาน เช่น การลดปริมาณเกลือ น้ำตาล และการรักษาสมดุลของโปรตีน... คือรากฐานสำคัญประการแรกในการดูแลสุขภาพไต

ตามคำกล่าวของ ดร. เหงียน ถิ คิม อวน แพทย์จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์นครโฮจิมินห์ สาขา 3 การบริโภคเกลือมากเกินไปเป็นเวลานานเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงสำคัญที่ทำให้โครงสร้างของไตส่วนกลอมูลัสเสียหาย เมื่อปริมาณโซเดียมที่รับประทานเข้าไปเกินกว่าขีดจำกัดทางสรีรวิทยา ไตจะต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อขับเกลือส่วนเกินออก กระบวนการนี้จะนำไปสู่แรงดันการกรองของกลอมูลัสที่เพิ่มขึ้น ซึ่งจะกระตุ้นระบบเรนิน-แอนジオเทนซิน-อัลโดสเตอโรน ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นและส่งเสริมการเกิดพังผืดในเนื้อเยื่อไต

คนหนุ่มสาวมักไม่ตระหนักถึงปริมาณโซเดียม "แฝง" ในอาหารที่พวกเขารับประทานในแต่ละวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากอาหารแปรรูป เช่น ซอส อาหารกระป๋อง และอาหารฟาสต์ฟู้ด ภาวะโซเดียมในเลือดสูงเรื้อรังนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ความดันโลหิตสูงเท่านั้น แต่ยังทำให้มีโปรตีนในปัสสาวะมากขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณเริ่มต้นของความเสียหายของไตเรื้อรังอีกด้วย

ตามคำแนะนำขององค์การ อนามัย โลก ผู้ใหญ่แต่ละคนควรบริโภคเกลือไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับโซเดียมประมาณ 2,000 มิลลิกรัม อย่างไรก็ตาม การสำรวจโดยสถาบันโภชนาการแห่งชาติแสดงให้เห็นว่าโดยเฉลี่ยแล้วชาวเวียดนามบริโภคเกลือมากกว่าปริมาณที่แนะนำถึงสองเท่า

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการรับประทานอาหารที่สมดุล ลดปริมาณเกลือ และให้ความสำคัญกับแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง เช่น ปลาและไข่

ภาพถ่าย: เลอ แคม

โปรตีนจากสัตว์และอาหารที่มีโปรตีนสูง – ดาบสองคม

โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็น แต่การบริโภคมากกว่าที่ร่างกายต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแหล่งโปรตีนจากสัตว์ จะทำให้ไตต้องทำงานหนักขึ้น ในอาหารสมัยใหม่ วัยรุ่นจำนวนมากเลือกวิถีชีวิตแบบ "กินเนื้อเยอะ คาร์โบไฮเดรตน้อย" โดยมีเป้าหมายเพื่อลดน้ำหนักและเพิ่มกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม เมื่อปริมาณโปรตีนที่บริโภคเกิน 1.6 กรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวต่อวัน ไตจะต้องเพิ่มการกรองเพื่อกำจัดของเสียจากกระบวนการเผาผลาญ เช่น ยูเรีย ครีเอตินีน และกรดยูริก

ภาวะการกรองมากเกินไปเป็นเวลานานจะทำลายเยื่อบุผนังหลอดเลือดฝอยของไต ทำให้เกิดการเพิ่มจำนวนของเซลล์มีเซนไคม์ นำไปสู่ภาวะพังผืดในเนื้อเยื่อระหว่างเซลล์ ซึ่งเป็นกระบวนการพื้นฐานของโรคไตเรื้อรัง

นอกจากนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีน เช่น เวย์โปรตีน เคซีนผง หรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอื่นๆ ที่ไม่ได้รับการตรวจสอบ ก็เป็นเรื่องที่น่ากังวลเช่นกัน เพราะผลิตภัณฑ์หลายชนิดมีสิ่งเจือปนหรือสารกระตุ้นที่อาจเป็นพิษต่อไตโดยที่ผู้ใช้ไม่รู้ตัว

สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี ปริมาณโปรตีนที่แนะนำคือ 0.8-1 กรัม/กิโลกรัม/วัน อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยง (เช่น ความดันโลหิตสูง ภาวะก่อนเป็นเบาหวาน โรคอ้วน ประวัติครอบครัวเป็นโรคไต) ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อปรับปริมาณโปรตีนที่ควรรับประทาน และให้ความสำคัญกับโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง เช่น ปลา ไข่ นมไขมันต่ำ และโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเหลืองและเต้าหู้

น้ำตาลทรายขาวและเครื่องดื่มน้ำอัดลม – ตัวการทางอ้อมที่ทำลายไต

อาหารที่มีน้ำตาลทรายขาวสูงไม่เพียงแต่ส่งผลต่อการเผาผลาญกลูโคสเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดความเสียหายต่อไตผ่านกลไกหลายประการ การบริโภคชานม น้ำอัดลมที่มีน้ำตาลสูง ขนมอบ และเครื่องดื่มชูกำลังเป็นประจำ จะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะดื้อต่ออินซูลินและกลุ่มอาการเมตาบอลิก ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสูงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2

เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเรื้อรัง กลไกการกรองของไตส่วนกลอมูลัสจะหยุดชะงัก ส่งผลให้ความดันภายในกลอมูลัสเพิ่มขึ้น เยื่อฐานหนาขึ้น และเกิดภาวะไตอักเสบแบบแพร่กระจาย อาการทางคลินิกอาจเริ่มต้นด้วยภาวะไมโครอัลบูมินูเรีย และค่อยๆ ลุกลามไปสู่ภาวะโปรตีนในปัสสาวะสูง อัตราการกรองของไตลดลง (GFR) และในที่สุดก็เกิดภาวะไตวายระยะสุดท้าย

ดังนั้น เยาวชนควรลดการบริโภคน้ำตาลที่เติมลงไปในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเครื่องดื่มแปรรูป ในขณะเดียวกันก็ควรเพิ่มการบริโภคอาหารสดและอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป และหลีกเลี่ยงการใช้น้ำตาลเป็น "รางวัล" หลังเลิกงานในแต่ละวัน

แนวทางการรับประทานอาหารเพื่อปกป้องการทำงานและสุขภาพของไตในเด็กและเยาวชน

ตามที่ ดร.โออันห์ กล่าวไว้ การรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำเป็นขั้นตอนแรกในการปกป้องการทำงานของไต คนหนุ่มสาวควรค่อยๆ ลดปริมาณเกลือ น้ำปลา และผงปรุงรสในการปรุงอาหารประจำวันลง แทนที่จะใช้เครื่องปรุงรสเค็ม พวกเขาสามารถเพิ่มการใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติ เช่น หัวหอม กระเทียม ขิง ตะไคร้ พริกไทย และสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารโดยไม่ต้องเติมเกลือ

ควรจำกัดการบริโภคเนื้อแดงและเครื่องในสัตว์ แนะนำให้บริโภคไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ อาหารเหล่านี้มีโปรตีนและพิวรีนสูง การบริโภคมากเกินไปอาจเพิ่มภาระการเผาผลาญของไต รวมทั้งเพิ่มความเสี่ยงต่อระดับกรดยูริกสูงและภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ

ในทางกลับกัน คนหนุ่มสาวควรให้ความสำคัญกับแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อาหารทะเล ไข่ ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ และโปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้ ถั่วเหลือง และถั่วดำ โปรตีนประเภทเหล่านี้มีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดการสะสมไนโตรเจน ย่อยง่าย และมีผลกระทบต่อการทำงานของไตน้อยกว่า

ผักและผลไม้สดเป็นกลุ่มอาหารที่จำเป็น ควรบริโภคผักและผลไม้สุกอย่างน้อย 300-500 กรัมต่อวัน ผัก เช่น ผักโขม ผักบุ้ง และผักโขมป่า รวมถึงผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และแก้วมังกร มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเนื้อเยื่อไตจากความเสียหายเรื้อรัง อย่างไรก็ตาม หากผู้ป่วยมีภาวะโพแทสเซียมไม่สมดุลอยู่แล้ว ควรปรับปริมาณตามคำแนะนำของแพทย์

ในส่วนของธัญพืช วัยรุ่นควรหันมาบริโภคธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีต และมันเทศต้ม อาหารเหล่านี้มีดัชนีไกลเซมิกต่ำ อุดมไปด้วยใยอาหาร และช่วยปรับปรุงระบบเผาผลาญ รวมถึงช่วยควบคุมความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งเป็นสองปัจจัยสำคัญในการป้องกันโรคไตเรื้อรัง

ปริมาณน้ำที่คุณดื่มในแต่ละวันควรปรับให้เหมาะสมกับระดับกิจกรรมและสภาพแวดล้อมของแต่ละบุคคล โดยเฉลี่ยแล้ว คุณควรดื่มน้ำ 1.5 ถึง 2 ลิตรต่อวัน หลีกเลี่ยงการฝืนดื่มน้ำมากเกินไปหากร่างกายไม่ต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอาการบวมน้ำหรือมีปัญหาเกี่ยวกับไต

“สุดท้ายนี้ การบริโภคไขมันก็จำเป็นต้องควบคุมเช่นกัน คนหนุ่มสาวควรจำกัดการบริโภคไขมันจากสัตว์ หนังไก่ และเครื่องในสัตว์ และหันมาใช้น้ำมันพืชที่มีประโยชน์ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ และน้ำมันปลา ซึ่งอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ที่มีบทบาทในการต่อต้านการอักเสบและปกป้องหลอดเลือดในไต” ดร.โออันห์แนะนำ

ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-nguoi-tre-hay-bao-ve-than-qua-tung-bua-an-185250714093757576.htm