การเลือกประเภทน้ำตาลให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำแยมแสนอร่อย - Photo: N.BINH
การประชุมเชฟแห่งเอเชียภายใต้หัวข้อ "แนะนำแยม เค้ก และขนมหวานของเวียดนาม 100 ชนิด" จัดขึ้นในช่วงบ่ายของวันที่ 10 พฤษภาคม กลายมาเป็นเทศกาลแยม เค้ก และขนมหวานในเมืองโฮจิมินห์
ช่างฝีมือชาวเวียดนาม 3 คนจากภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ แนะนำแยมเวียดนามแบบดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์เฉพาะให้กับเชฟต่างชาติ สร้างความประหลาดใจให้กับเชฟในประเทศด้วยซ้ำ งานเลี้ยงที่มีแยมและขนมหวานมากกว่า 100 ชิ้นยังทำให้ระลึกถึงรสชาติของแยมและขนมหวานที่ดูเหมือนจะถูกลืมไปเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตและนิสัยการกินของชาวเวียดนาม
Ho Dac Thieu Anh ช่างฝีมือผู้เป็นตัวแทนแยมและขนมหวานของภาคกลาง ได้นำแยมแปลกๆ ที่ทำมาจากผลพระหัตถ์ของพระพุทธเจ้ามาทำแยม เธอเล่าว่าในการทำแยมพระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าทั้งผล จะต้องแช่ผลหัตถ์ในน้ำเกลืออย่างน้อย 1 สัปดาห์ เพื่อขจัดความขมจากเปลือกออกให้หมด
จากนั้นปอกเปลือก ต้ม แช่ในน้ำตาล ตากแห้งในตอนกลางวัน ตากน้ำค้างในตอนกลางคืน เคี่ยวผลไม้ทั้งผลจนผลพระหัตถ์พระพุทธเจ้ามีสีใสพอสมควร
ช่างฝีมือชาวเวียดนามแนะนำแยมแบบดั้งเดิมให้กับเชฟระดับนานาชาติ - ภาพ: N.BINH
นายเล เหงียน ฮวง ลอง รองประธานสมาคมเชฟมืออาชีพแห่งเวียดนาม (WAMC) กล่าวว่า หัวข้อของการประชุมครั้งนี้คือแยมและขนมหวานเวียดนาม 100 ชนิด แต่ในความเป็นจริง จำนวนแยมและขนมหวานที่จัดแสดงในงานประชุมมีมากกว่า 100 ชนิด ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายอันอุดมสมบูรณ์ของแยมและขนมหวานเวียดนาม
อย่างไรก็ตาม แยมและขนมเวียดนามเริ่มสูญเสียความนิยมไปทีละน้อย แม้กระทั่งในช่วงเทศกาลตรุษจีน แยมและขนมหลายประเภทก็ไม่มีวางขายอีกต่อไป คนหนุ่มสาวในปัจจุบันรู้จักแยมยอดนิยมเพียงไม่กี่ชนิด เช่น แยมมะพร้าว แยมฟักทอง แยมเมล็ดบัว เป็นต้น
“โปรแกรมนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้คนเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแยมประเภทต่างๆ การเตือนความจำนี้จะช่วยให้เชฟได้สำรวจแยมประเภทต่างๆ มากขึ้น รวมถึงวิธีการใหม่ๆ ในการทำแยมที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ในปัจจุบัน” เชฟเล เหงียน ฮวง ลอง กล่าว
สมาคมเชฟได้เชิญผู้เชี่ยวชาญด้านขนมจากต่างประเทศจำนวนหนึ่งมาร่วมงานนี้เพื่อแสดงให้พวกเขาเห็นถึงความหลากหลายของขนมเวียดนาม เพื่อหาหนทางในการส่งเสริมขนมเวียดนาม
แยมมะเขือเทศ การทำแยมแบบนี้ต้องอาศัยความชำนาญของเชฟ - Photo: N.BINH
แยมส้มทั้งลูกไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไปเนื่องจากขั้นตอนการเตรียมที่ซับซ้อน - ภาพ: N.BINH
แยมมะเขือยาวเป็นแยมที่มีความทรงจำมากมายของชาว เว้ ในสมัยโบราณ - ภาพ: N.BINH
แยมมะระทั้งลูกมีรสชาติหวานกรอบ และยังมีคุณสมบัติในการดับความร้อนและล้างพิษ ซึ่งดีต่อตับมาก
การประสานมือของพระพุทธเจ้าซึ่งต้องใช้เวลาเตรียมและประมวลผลอย่างยาวนานและซับซ้อน ดูเหมือนจะหายไประหว่างเทศกาลเต๊ต - ภาพ: N.BINH
ที่มา: https://tuoitre.vn/ban-tiec-trung-bay-hon-100-loai-mut-keo-viet-nam-2024051021483093.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)