ขนมปัง “โลงศพ” ใช้วัตถุดิบเก่า นักท่องเที่ยวแห่เที่ยวไต้หวัน

ขนมปังโลงศพปรากฏในไต้หวัน (จีน) ราวๆ ปี ค.ศ. 1940 สร้างสรรค์โดยเชฟและเจ้าของร้านอาหารชื่อ Hsu Liu-Yi และกลายมาเป็นอาหารริมทางยอดนิยมอย่างรวดเร็ว

เดิมอาหารจานนี้เรียกว่า "ชากาลิบะ" (ในภาษาญี่ปุ่น แปลว่าศูนย์รวมความบันเทิง) โดยมีส่วนผสมหลัก 2 อย่างคือ ซุปตับไก่และขนมปังกรอบ

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรูปร่างของอาหารจานนี้มีลักษณะคล้ายโลงศพ เมื่อเวลาผ่านไป ลูกค้าก็เริ่มคุ้นชินกับการเรียกจานนั้นว่า "Gua Cai Ban" (แปลว่าโลงศพในภาษาไต้หวัน)

เหตุผลที่อาหารจานนี้มีชื่อแปลกก็เพราะว่ารูปร่างของขนมปังนั้นทำให้คนนึกถึงโลงศพที่ประกอบด้วยเปลือกรูปกล่องสี่เหลี่ยมที่มีฝาปิด (ภาพ: อินเทอร์เน็ต)

นอกจากนี้ยังเป็นเพราะคำบอกเล่าที่แปลกประหลาดและน่าสนใจที่ทำให้ขนมปังชนิดนี้มีชื่อเสียงมากขึ้นเรื่อยๆ และดึงดูดความสนใจจากผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารทั่วโลก

ดังนั้นเพื่อสร้างสรรค์เมนูพิเศษนี้ เชฟจะใช้ขนมปังหนา 3-5 ซม. คว้านเนื้อขนมปังออก จากนั้นนำไปอบหรือทอดจนเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดเท่าฝ่ามือ

ภายในเปลือกขนมปังรูปโลงศพ ผู้คนจะใส่ไส้ด้วยสตูว์ที่ทำจากไก่ อาหารทะเล เนื้อวัว หรือเห็ด พร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ และซอสครีม

ภายในเปลือกขนมปังกรอบ “โลงศพ” มักมีไส้อาหารทะเลครีมๆ ซึ่งภายหลังได้มีการปรับปรุงด้วยไส้หวาน เพื่อตอบสนองรสนิยมที่หลากหลายของผู้รับประทาน (ภาพ: Sakaratrina)

สุดท้ายเชฟจะปิดฝาด้วยขนมปังอีกแผ่นหนึ่ง

อย่างไรก็ตามในเวลาต่อมาเนื่องจากความต้องการของผู้ทานมีความหลากหลายมากขึ้น และรสนิยมของแต่ละคนก็แตกต่างกัน ไส้ขนมปัง "โลงศพ" จึงได้ถูกเปลี่ยนแปลงตามสูตรอาหารใหม่ๆ มากมาย เช่น ไส้หวานที่ทำจากผลไม้ เช่น กล้วย พีช มะม่วง สตรอว์เบอร์รี่...

ชื่อของขนมปัง “โลงศพ” ทำเอาผู้ทานรู้สึกหวาดกลัว แต่เมื่อได้ลองทานแล้ว พวกเขาจะรู้สึกได้ถึงเปลือกที่กรอบนอกนุ่มใน ผสมผสานกับไส้ครีมที่เข้มข้น ผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ ในซอสที่หอมกรุ่นและเข้มข้น (ภาพถ่าย: Lataco, bentonions)

จานนี้ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจเท่านั้น แต่ความพิเศษยังอยู่ที่ส่วนผสมที่ใช้ทำอีกด้วย ดังนั้นแทนที่จะใช้ขนมปังอบใหม่ เชฟจะใช้ขนมปังเก่าแทน เนื่องจากเมื่อผ่านการแปรรูปแล้ว เปลือกจะแห้งกว่า กรอบกว่า และอร่อยกว่า

ในทางตรงกันข้าม ขนมปังสดมักจะมีความชื้นสูง ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติหลังการทอด

หากมีโอกาส ไปเที่ยว ไต้หวัน คุณน่าจะหาและเพลิดเพลินกับขนมปัง “โลงศพ” ได้ตามร้านอาหารหรูๆ ไปจนถึงร้านอาหารชื่อดังหลายแห่ง อย่างไรก็ตาม นักชิมบอกว่าการไปตลาดกลางคืนและลองชิมเค้กนี้จะทำให้ได้ประสบการณ์ที่สนุกสนานยิ่งขึ้น

พันดาว

แหล่งที่มา