“สัมผัสรสชาติ” ของสลัดไก่มังคุดและชามะนาว

ในโซเชียลเน็ตเวิร์กอย่าง TikTok คลิปที่โพสต์เกี่ยวกับวิธีการทำมังคุดเขียว สูตรทำ “ยำไก่มังคุด” และสูตรทำเครื่องดื่ม “สวรรค์” อย่าง “ชามะนาว”... มียอดเข้าชมหลายล้านครั้งและได้รับการตอบรับจากชาวเน็ตเป็นอย่างมาก

หนุ่มน้อยเหงียน ถิ บิช ฮูเยน จากเมือง เว้ เล่าว่า “ขณะที่กำลังเปิด TikTok ฉันเห็นทุกคนกำลังทำ “สลัดไก่กับมังคุด” ฉันจึงขอเรียนรู้และซื้อวัตถุดิบมาลองทำ ฉันคิดว่าไก่กับมังคุดจะไม่เข้ากันดี แต่เมื่อลองทำตามสูตรในอินเทอร์เน็ต กลับกลายเป็นเมนูที่ “อร่อย” มาก ฉันคิดว่ามันจะไม่อร่อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อ”

“ชามะนาวเทศอร่อยมาก ฉันลองชิมมาหลายร้านแล้ว ยอมรับว่ายิ่งดื่มก็ยิ่งติดใจ เหมาะกับการคลายร้อนในหน้าร้อนมาก ฉันจะลองหาสูตรมาทำกินเองที่บ้านเพื่อประหยัดเงิน” บิช ฮูเยน กล่าว

ร้านอาหาร ร้านเครื่องดื่ม และร้านชาไข่มุกหลายแห่งในเว้ก็ "จับกระแส" นี้ได้อย่างรวดเร็วเพื่อเอาใจลูกค้าเช่นกัน ตามคำบอกเล่าของนางสาวคิม ชี เจ้าของร้านขายอาหารว่างในเว้ "สลัดไก่มังคุด" เป็นอาหารพิเศษของภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้และสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ซึ่งเสิร์ฟให้กับลูกค้าในช่วงฤดูมังคุด ขอบคุณ TikTok ที่ทำให้หลายคนรู้จักเมนูนี้

มังคุดที่ใช้ทำสลัดนั้นสุกแล้วแต่เปลือกยังเขียวอยู่จึงกรอบ แต่การเตรียมทำนั้นยุ่งยากเพราะมังคุดเขียวมีน้ำยางมาก มังคุดไก่หนึ่งชิ้นมีราคาตั้งแต่ 100,000 ถึง 200,000 ดอง ขึ้นอยู่กับขนาดและความหายากของผลไม้ชนิดนี้

ตามรายงานของแผงขายผลไม้ในเมืองเว้ มังคุดเขียวส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวจากจังหวัดทางใต้ ขณะที่มังคุดน้อยหน่ามาจากจังหวัดทางตะวันตก เป็นที่ทราบกันดีว่าในปีนี้ผลไม้ทั้งสองชนิดนี้เก็บเกี่ยวได้ดีและมีปริมาณมาก โดยผลไม้ทั้งสองชนิดนี้ถูกขนส่งไปยังจังหวัดทางตอนกลางและขายหมดอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ปัจจุบันความต้องการผลไม้ทั้งสองชนิดนี้ "สูงมาก" พ่อค้าจึงต้องสั่งจากสวนทุกวันเพื่อมาส่งสินค้าให้ทันกับลูกค้าที่สั่งจองไว้ล่วงหน้า มังคุดเขียวราคาตั้งแต่ 90,000 ถึง 120,000 ดองต่อกิโลกรัม มังคุดเขียวดิบราคาตั้งแต่ 65,000 ถึง 80,000 ดองต่อกิโลกรัม มังคุดเขียวแปรรูปราคาตั้งแต่ 300,000 ถึง 500,000 ดองต่อกิโลกรัม เมื่อได้อธิบายถึงเหตุผลที่ต้องมีราคาแพงขนาดนี้ พ่อค้าหลายรายระบุว่า มังคุดเขียวประเภทนี้ต้องเตรียมค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน เนื่องจากมังคุดชนิดนี้มีน้ำยางมากเมื่อดิบ และต้องล้างด้วยน้ำไหลตลอดเวลาเพื่อชะล้างน้ำยางออกไป นอกจากนี้ยังช่วยให้มังคุดยังคงความขาวและความกรอบอีกด้วย

สำหรับชามะนาวแป้น ร้านกาแฟและร้านชานมไข่มุกหลายๆ ร้านก็ได้นำเครื่องดื่ม “เทรนด์ฮิต” นี้มาใส่ในเมนูด้วย เนื่องจากมีลูกค้าหลายคนเรียกร้องมา คุณฟอง เจ้าของร้านชานมไข่มุกแห่งหนึ่ง กล่าวว่า “มีคนส่งข้อความมาถามแฟนเพจของร้านหลายคนว่าจะทำ “ชามะนาวแป้น” ดีไหม เพื่อเอาใจลูกค้า ฉันก็เลยใช้เวลาค้นคว้าสูตรและซื้อวัตถุดิบ เพื่อทำ “ชามะนาวแป้น” ที่อร่อย ฉันใช้เวลาค้นคว้ากว่าหนึ่งเดือน เมื่อได้สูตรที่ถูกใจแล้ว ฉันก็นำมาลดราคาและดีใจมากที่ได้รับคำชมจากลูกค้ามากมาย”

นางสาวฟองกล่าวว่าแอปเปิ้ลน้อยหน่าเป็นผลไม้หายากมาก จึงทำให้การจะหาแอปเปิ้ลน้อยหน่าที่ดีสักล็อตเป็นเรื่องยาก โดยบางล็อตเธอซื้อผลไม้สีเขียวทั้งผลและต้องฟักนาน 1-2 วันจึงจะขายให้ลูกค้าได้ นอกจากนี้ ราคาแอปเปิ้ลน้อยหน่ายังพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยการซื้อจำนวนมากมีราคาตั้งแต่ 50,000 ดองต่อกิโลกรัมขึ้นไป ชาวเน็ตต่างพูดติดตลกว่า “ปีนี้เป็นปีของ ‘สามหายนะ’ สำหรับมังคุดเขียวและแอปเปิ้ลน้อยหน่า” เนื่องจากผลไม้ทั้งสองชนิดนี้เป็นที่ต้องการอย่างมาก จึงยากที่จะหาที่ที่ไม่มีผลไม้ทั้งสองชนิดนี้ในสต๊อก ไม่ว่าราคาจะสูงแค่ไหนก็ตาม

จากทั้งสองเมนูนี้จะเห็นได้ว่า TikTok เป็นช่องทางการสื่อสารที่แข็งแกร่งในการโปรโมตอาหารท้องถิ่น ด้วยเหตุนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์จึงง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องระมัดระวังเนื่องจากเทรนด์นี้ดึงดูดใจได้เพียงระยะสั้น ดังนั้นผู้ขายจึงต้องใช้ "ช่วงเวลาทอง" ให้คุ้มค่าที่สุดเพื่อทำธุรกิจอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด

แหล่งที่มา