ส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการของปลา อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 มาก หลายคนอาจไม่รู้ว่าควรทิ้ง

ทุกวันนี้ หลายคนกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของการรับประทานหนังปลา แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น เพราะผู้คนรับประทานหนังปลามาหลายศตวรรษโดยไม่มีปัญหาใดๆ

Bộ phận bổ dưỡng của cá, cực giàu Omega-3, nhiều người không biết đem vứt bỏ- Ảnh 1.

สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือปลาอาจปนเปื้อนสารปรอทในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ระดับของการปนเปื้อนนี้ขึ้นอยู่กับระดับมลพิษในแหล่งน้ำ

สารปรอทจะสะสมอยู่ในสมองและเนื้อปลาเป็นหลัก แต่สารปรอทอาจถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวปลาได้ในปริมาณเล็กน้อย

ดังนั้นควรใช้ความระมัดระวังกับปลาทะเลขนาดใหญ่ เนื่องจากปลาเหล่านี้มักมีปริมาณปรอทสูง เนื่องจากมีอายุยืนยาวและดูดซับปรอทจากปลาขนาดเล็กในห่วงโซ่อาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของหนังปลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของปลา อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว หนังปลาส่วนใหญ่ให้สารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการรับประทานหนังปลา

โอเมก้า-3

หนังปลาเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โดยเฉพาะ (DHA) และกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA)

โอเมก้า 3 มีผลในการปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดการอักเสบ และเสริมสร้างการทำงานของสมอง

Bộ phận bổ dưỡng của cá, cực giàu Omega-3, nhiều người không biết đem vứt bỏ- Ảnh 2.

โปรตีน

หนังปลามีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการพัฒนากล้ามเนื้อและการเจริญเติบโตของร่างกาย โปรตีนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคพัฒนาการผิดปกติและภาวะขาดธาตุเหล็ก

นอกจากนี้เมือกหนังปลาจะมีโปรตีนเช่นฮิสโตนและทรานสเฟอรินซึ่งสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้

ดีต่อผิว

หนังปลาเป็นแหล่งของคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนโครงสร้างสำคัญในผิวหนัง กระดูกอ่อน และกระดูก คอลลาเจนช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิว เพิ่มความกระชับ และช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่

นอกจากนี้ วิตามินอียังพบได้บ่อยในปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน วิตามินอีจะช่วยปกป้องผิว ต่อสู้กับอันตรายจากแสงแดด หรือช่วยรักษาโรคผิวหนังบางชนิด เช่น โรคผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง

Bộ phận bổ dưỡng của cá, cực giàu Omega-3, nhiều người không biết đem vứt bỏ- Ảnh 3.

อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

หนังปลาอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญมากมาย เช่น วิตามินอี วิตามินดี ธาตุเหล็ก และสังกะสี วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

วิตามินดีช่วยในการดูดซึมและใช้แคลเซียมสำหรับกระดูก ในขณะที่ธาตุเหล็กและสังกะสีมีบทบาทสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการทำงานของร่างกาย

เพิ่มการดูดซึมสารอาหาร

การรับประทานหนังปลาควบคู่ไปกับเนื้อปลา จะทำให้ปลาดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้น แต่หากรับประทานเฉพาะเนื้อปลาโดยไม่รับประทานหนังปลา จะทำให้สูญเสียสารอาหารที่มีอยู่ในเมือกหนังปลาไป

ใครไม่ควรทานหนังปลา?

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือความดันโลหิตสูง ควรจำกัดการบริโภคหนังปลา เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพ

Bộ phận bổ dưỡng của cá, cực giàu Omega-3, nhiều người không biết đem vứt bỏ- Ảnh 4.

สรุปแล้ว การรับประทานหนังปลาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ หากปรุงอย่างถูกวิธีและเลือกปลาชนิดที่ถูกต้อง หนังปลาไม่เพียงแต่ให้คุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังสร้างประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่แสนอร่อยอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือความดันโลหิตสูงควรขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ ก่อนรับประทานหนังปลา

แหล่งที่มา