กาแฟเวียดนามมุ่งเป้าไปที่กลุ่มตลาดระดับพรีเมียม

(Chinhphu.vn) - ด้วยราคาเมล็ดกาแฟในตลาดโลกที่คาดว่าจะปรับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง อุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามจึงมีโอกาสที่จะ "สร้างสถิติใหม่" ทั้งในด้านราคาขายและมูลค่าการซื้อขาย หากเปลี่ยนจากการส่งออกวัตถุดิบไปสู่การแปรรูปขั้นสูงในเร็ววัน

แบรนด์กาแฟเวียดนามหลายแห่งกำลังดำเนินการวิจัยและจัดตั้งพื้นที่ปลูกวัตถุดิบอินทรีย์ - ภาพ: VGP/Do Huong

นับเป็นก้าวสำคัญครั้งใหม่สำหรับอุตสาหกรรมกาแฟ

อุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามสร้างความประทับใจอย่างมากในช่วงครึ่งแรกของปี 2025 โดยมีมูลค่าการส่งออกสูงถึง 5.45 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งเกินความคาดหมายในตอนแรกอย่างมาก และเปิดโอกาสให้เกิดความก้าวหน้าครั้งสำคัญในปีนี้ ตัวเลขที่น่าประทับใจเหล่านี้ไม่เพียงแต่สะท้อนถึงพลวัตของอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในด้านคุณภาพและมูลค่าเพิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเติบโตของกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) ที่จริงแล้ว เวียดนามได้เริ่มผลิตกาแฟพิเศษที่มีราคาขายสูงกว่าราคาเฉลี่ย ของโลก ถึงหนึ่งเท่าครึ่งถึงสองเท่า ซึ่งถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในกลยุทธ์การพัฒนาอุตสาหกรรม

นายฟาน มินห์ ทอง ประธานกรรมการบริหาร บริษัท ฟุก ซิงห์ จำกัด (มหาชน) เน้นย้ำถึงศักยภาพของกาแฟพิเศษจากภาคตะวันตกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะกาแฟที่ผ่านกระบวนการฮันนี่ โพรเซส และเนเชอรัล โพรเซส ที่ผลิตจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีความเป็นกรด ความหวาน ความสมดุล และความบริสุทธิ์ที่เหนือกว่า ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าในสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และอีกหลายประเทศ “ด้วยคุณสมบัติพิเศษเหล่านี้ กาแฟพิเศษไม่เพียงแต่เพิ่มมูลค่า แต่ยังสร้างเรื่องราวทางวัฒนธรรมที่ดึงดูดผู้บริโภคยุคใหม่” นายทองกล่าว

คุณทองกล่าวว่า การพัฒนาคุณภาพกาแฟเวียดนามที่โดดเด่นในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาเป็นปัจจัยสำคัญ บริษัท วิงห์ เหียบ จำกัด ( เจีย ไล ) ก็สร้างชื่อเสียงด้วยยอดขายส่งออกที่เพิ่มขึ้น 48% ในช่วงหกเดือนแรกของปี ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากผลิตภัณฑ์แปรรูปขั้นสูง เช่น กาแฟสำเร็จรูปและกาแฟคั่วบด โดยเฉพาะในตลาดสหภาพยุโรป คุณไทย นู เหียบ กรรมการบริษัท กล่าวว่า "ความสำเร็จไม่ได้มาจากราคากาแฟที่สูงเพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจากเรื่องราวของความรับผิดชอบและความโปร่งใส ที่ตรงตามมาตรฐานที่เข้มงวดของตลาดที่มีความต้องการสูง"

อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมกาแฟยังคงเผชิญกับความท้าทายมากมายในตลาดต่างประเทศ สหภาพยุโรปยังคงเป็นตลาดสำคัญ โดยคิดเป็นสัดส่วนส่วนใหญ่ของการส่งออกกาแฟของเวียดนาม นาย Tran Ngoc Quan ที่ปรึกษาด้านการค้าในเบลเยียมและสหภาพยุโรป แนะนำให้ธุรกิจมุ่งเน้นไปที่สายผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เช่น กาแฟคุณภาพสูง กาแฟแปรรูปขั้นสูง กาแฟที่ได้รับการรับรอง และกาแฟพิเศษ ตลาดนี้กำลังเปลี่ยนไปสู่การบริโภคที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมาก โดยมีมาตรฐานเกี่ยวกับแรงงาน สิ่งแวดล้อม และกระบวนการผลิตที่โปร่งใส “ธุรกิจจำเป็นต้องปรับตัวให้เข้ากับแนวโน้มนี้อย่างรวดเร็วเพื่อรักษาความได้เปรียบในการแข่งขัน” นาย Quan เน้นย้ำ

นายเหงียน นาม ไห่ ประธานสมาคมกาแฟและโกโก้เวียดนาม (Vicofa) เชื่อว่าเป้าหมายเชิงกลยุทธ์ไม่ได้มุ่งเน้นเพียงแค่ปริมาณการผลิต แต่ยังรวมถึงการเพิ่มมูลค่าและการพัฒนาอย่างยั่งยืนด้วย อุตสาหกรรมมุ่งมั่นที่จะส่งเสริมการปลูกป่าทดแทน พัฒนาพื้นที่เพาะปลูกคุณภาพสูง ใช้กระบวนการผลิตที่ได้รับการรับรอง และเพิ่มอัตราการส่งออกผลิตภัณฑ์แปรรูปขั้นสูงจากปัจจุบัน 10% เป็น 25-30% ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ซึ่งจำเป็นต้องปรับตัวให้เข้ากับระเบียบ EUDR ที่กำหนดให้มีการตรวจสอบย้อนกลับและกำจัดความเชื่อมโยงกับการตัดไม้ทำลายป่าหลังวันที่ 31 ธันวาคม 2020 แม้ว่าสหภาพยุโรปจะขยายระยะเวลาการบังคับใช้ EUDR จนถึงวันที่ 30 ธันวาคม 2025 สำหรับวิสาหกิจขนาดใหญ่ และวันที่ 30 มิถุนายน 2026 สำหรับวิสาหกิจขนาดเล็ก แต่ก็ยังคงเป็นความท้าทายที่สำคัญและเป็นโอกาสในการยกระดับมาตรฐานเช่นกัน

จากข้อมูลของ กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม พื้นที่ปลูกกาแฟในปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ 710,000 เฮกตาร์ ซึ่งเกินกว่าพื้นที่ที่วางแผนไว้ ดังนั้นจึงไม่สนับสนุนการขยายพื้นที่เพิ่มเติม แต่เป้าหมายสำหรับปี 2030 คือการปรับลดขนาดพื้นที่ปลูกลงเหลือ 610,000-640,000 เฮกตาร์ โดยเน้นการปลูกทดแทนต้นกาแฟเก่าด้วยพันธุ์คุณภาพสูง และใช้เทคนิคการทำฟาร์มแบบเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การพัฒนากาแฟชนิดพิเศษ (specialty coffee) ตั้งเป้าไว้ที่ 11,500 เฮกตาร์ภายในปี 2025 คิดเป็น 2% ของพื้นที่ทั้งหมด และเพิ่มขึ้นเป็น 19,000 เฮกตาร์ภายในปี 2030 โดยคาดว่าจะมีผลผลิตประมาณ 11,000 ตัน

เพื่อรับมือกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ซึ่งคาดว่าจะลดผลผลิตกาแฟลง 15-20% ในฤดูกาลเพาะปลูกปี 2024-2025 เหลือ 1.47 ล้านตัน กระทรวงจึงส่งเสริมการวิจัยเกี่ยวกับพันธุ์กาแฟที่ทนแล้ง การประยุกต์ใช้ระบบชลประทานแบบหยด และรูปแบบการเกษตรแบบฟื้นฟู ขณะเดียวกัน ได้มีการนำระบบข้อมูลสำหรับพื้นที่เพาะปลูกในอำเภอต่างๆ เช่น อำเภอครองนัง อำเภอเกว่เมี่ยง (Đắk Lắk) และอำเภอดีหลิง (Lâm Đồng) มาใช้ เพื่อให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับพื้นที่เพาะปลูกกาแฟได้ 100% และเป็นไปตามข้อกำหนดการควบคุมการตัดไม้ทำลายป่าของสหภาพยุโรป (EUDR) นอกจากนี้ กระทรวงยังส่งเสริมความเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกร ธุรกิจ และตลาด เพื่อสร้างห่วงโซ่การผลิตคุณภาพสูงที่เชื่อมโยงกับการรับรองความยั่งยืน เช่น 4C, UTZ และ RFA

นายตรินห์ ดึ๊ก มินห์ ประธานสมาคมกาแฟบัวนมาทูโอต ประเมินว่าเวียดนามกำลังบูรณาการเข้าสู่อุตสาหกรรมกาแฟได้เป็นอย่างดี ด้วยศักยภาพภายในประเทศที่แข็งแกร่งขึ้นเรื่อยๆ ทั้งประชาชนและธุรกิจต่างปรับใช้แนวทางการตลาดที่เป็นมืออาชีพมากขึ้น ตั้งแต่การผลิตไปจนถึงการส่งเสริมการขาย การเติบโตของกาแฟพิเศษที่มีราคาขายสูงกว่าราคาเฉลี่ยในตลาดโลกถึงหนึ่งเท่าครึ่งถึงสองเท่า เป็นหลักฐานที่ชัดเจนของเรื่องนี้

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายในการสร้างแบรนด์ระดับชาติ รัฐบาลจำเป็นต้องมีบทบาทในการสนับสนุน การจดทะเบียนและคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เช่น "กาแฟบัวมาถัวต์" ในตลาดระหว่างประเทศ ถือเป็นรากฐานที่สำคัญ โครงการส่งเสริมการค้าควรเปลี่ยนจากการโฆษณาทั่วไปไปเป็นการบอกเล่าเรื่องราวของแหล่งวัตถุดิบ วัฒนธรรมการชงกาแฟแบบกรอง และเส้นทางการพัฒนาอย่างยั่งยืนของเกษตรกร ในด้านธุรกิจ การลงทุนในการวิจัยและพัฒนา (R&D) และการร่วมมือกับเกษตรกรเพื่อสร้างพื้นที่วัตถุดิบคุณภาพสูงเป็นปัจจัยสำคัญ

ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น กาแฟสำเร็จรูปและกาแฟชนิดพิเศษ ไม่เพียงแต่เพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างสถานะในระดับสากลอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ความท้าทายจากภาวะโลกร้อน แรงกดดันด้านการตรวจสอบย้อนกลับ และการแข่งขันที่รุนแรง จำเป็นต้องมีการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างภาครัฐ ภาคธุรกิจ และเกษตรกร

กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม ร่วมกับสมาคมและภาคธุรกิจ กำลังพัฒนากลยุทธ์ระยะยาวที่ครอบคลุม ตั้งแต่การปลูกพันธุ์คุณภาพสูงและการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง ไปจนถึงการส่งเสริมแบรนด์ ความพยายามทั้งหมดนี้มีเป้าหมายเพื่อให้บรรลุเป้าหมายรายได้ประจำปีที่คาดการณ์ไว้ที่ 20,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ สำหรับอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนาม ด้วยแรงผลักดันในการพัฒนาในปัจจุบัน "ทองคำสีน้ำตาล" ของเวียดนามจึงไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความยั่งยืนและเอกลักษณ์ของชาติในตลาดโลกอีกด้วย

โด ฮวง

ที่มา: https://baochinhphu.vn/ca-phe-viet-nam-huong-toi-phan-khuc-cao-cap-102250718141737231.htm