นักวิทยาศาสตร์ค้นพบวิธีทำสมูทตี้ให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

แม้ว่าผักโขม ผักกาดหอม และผักใบเขียวอื่นๆ จะมีลูทีน แต่การผสมผักเหล่านี้กับอาหารบางชนิดก็สามารถเพิ่มระดับลูทีนได้อย่างมาก ตามรายงานของ เดลี่เมล์

ลูทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ดวงตาของคุณแข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อร่างกายของเราไม่สามารถผลิตลูทีนได้เอง

ผลการศึกษาพบอะไรบ้าง?

เพื่อหาวิธีเพิ่มปริมาณลูทีนในสมูทตี้ผักโขมให้สูงสุด นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Linköping (ประเทศสวีเดน) จึงได้สร้างเครื่องดื่มโดยผสมผักโขมกับน้ำเข้าด้วยกัน

นักวิทยาศาสตร์ ได้ค้นพบเคล็ดลับที่จะทำให้สมูทตี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

จากนั้นพวกเขาก็ได้ลองผสมส่วนผสมต่างๆ เช่น ปั่นผักโขมกับนมแทนน้ำ รวมทั้งโยเกิร์ต นมวัว กะทิ...

พวกเขาเติมเอนไซม์ย่อยอาหารลงในสมูทตี้เพื่อเลียนแบบการย่อยอาหารของมนุษย์ และวัดปริมาณลูทีนที่ถูกปล่อยออกมาในสมูทตี้แต่ละชิ้น ผักโขมอาจมีลูทีนสูง แต่จำเป็นต้องใช้น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ซึ่งผลิตขึ้นเพื่อย่อย

ผลการศึกษาพบว่ามีเพียง 4 สูตรจาก 14 สูตรสมูทตี้ที่มีปริมาณลูทีนสูง โดยสมูทตี้ที่ทำด้วยผักโขมและกะทิมีปริมาณลูทีนสูงที่สุด รองลงมาคือนมวัว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกะทิบริสุทธิ์สามารถเพิ่มการปลดปล่อยลูทีนได้ถึง 42% ในขณะที่นมวัวไขมันเต็มส่วนเพิ่มระดับลูทีนได้ถึง 36% ตามรายงานของ เดลี่เมล์

สมูทตี้ผักโขมผสมกะทิมีปริมาณลูทีนสูงที่สุด

ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่านมวัวไขมันต่ำ โยเกิร์ตกรีก และนมอัลมอนด์ เพิ่มระดับลูทีนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งนมถั่วเหลืองที่ลดระดับลูทีน

ถั่ว ถั่วชนิดต่างๆ และข้าวโอ๊ต ไม่ได้ช่วยเพิ่มระดับลูทีนเมื่อเทียบกับน้ำ

ซึ่งหมายความว่าการผสมสมูทตี้ผักกับน้ำจะดีกว่าการผสมนมถั่ว เนื่องจากการทำเช่นนี้ “ส่งผลเสียต่อการปลดปล่อยลูทีน” นักวิจัยกล่าว

นมวัวไขมันสูงและกะทิช่วยเพิ่มการปล่อยลูทีน Rosanna Chung ผู้เขียนผลการศึกษาซึ่งเป็นผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านหัวใจทดลองและภูมิคุ้มกันทางโภชนาการที่มหาวิทยาลัย Linköping กล่าวตามรายงานของ Daily Mail

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm