วิธีทำออมเล็ตสไตล์อาหารเช้าแสนอร่อย

Món trứng tráng thơm ngon kiểu Pháp - Ảnh: Simply Recipes — ออมเล็ตฝรั่งเศสแสนอร่อย - รูปภาพ: Simply Recipes

ไข่เจียว หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ออมเลต เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก มีลักษณะเด่นคือชั้นนอกเป็นสีน้ำตาลทอง หุ้มไข่ไก่เนื้อนุ่ม หอม และมีไขมันอยู่ภายใน

ไข่เจียวนี้ปรากฏให้เห็นตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 และได้กลายมาเป็นอาหารจานคลาสสิกใน อาหาร ฝรั่งเศส

ในที่สุดไข่เจียวก็เริ่มเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก โดยมีอยู่ในร้านอาหารส่วนใหญ่และครัวเรือนในบ้าน

Món omelet đã xuất hiện vào giữa thế kỷ 16 và trở nên phổ biến vào thế kỷ 17 - Ảnh: Getty Images — ไข่เจียวปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 และกลายเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 17 - ภาพ: Getty Images

The New York Times แสดงความเห็นว่าออมเล็ตจานนี้ผสมผสานส่วนผสมที่ดีและเทคนิคที่แม่นยำได้อย่างลงตัว เชฟที่มีทักษะและพิถีพิถันจะช่วยให้ออมเล็ตจานนี้ออกมาดีที่สุด

ไข่เจียวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเผ็ดร้อน เสิร์ฟพร้อมเนื้อเย็น ชีส หรือแบบหวานๆ เสิร์ฟพร้อมแยม น้ำเชื่อม หรือผลไม้ แต่ก่อนอื่น เพื่อทำไข่เจียวแสนอร่อย คุณต้องเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานต่อไปนี้เสียก่อน:

เตรียมวัตถุดิบในการทำไข่เจียว

- ไข่ 3 ฟอง

- เกลือเล็กน้อย

- พริกไทยป่น

- สมุนไพรสดสับ 1 - 2 ช้อนชา (ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, โรสแมรี่...)

- เนย 1 ช้อนโต๊ะ

Món trứng tráng kiểu Pháp tuy đơn giản nhưng rất ngon miệng - Ảnh: The New York Times — ไข่เจียวฝรั่งเศส ทำง่ายแต่แสนอร่อย - ภาพ: The New York Times

* บันทึก:

- ไข่ไก่ถือเป็นวัตถุดิบหลักที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้ ดังนั้นจึงควรใช้ไข่ไก่พันธุ์พื้นเมืองจึงจะมั่นใจได้ถึงคุณภาพที่ดีที่สุด

- ควรเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สุกเร็วและทั่วถึงกัน หากเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ให้เอาออกล่วงหน้า 1 ชั่วโมง หรือแช่ไข่ในน้ำอุ่นประมาณ 20 นาที

- เลือกเนยที่มีไขมันสูงและไม่ใส่เกลือ เพื่อควบคุมรสชาติของไข่เจียวของคุณได้ดีขึ้น

Món trứng này có thể ăn kèm với mứt, trái cây - Ảnh: BBC Good Food — เมนูไข่จานนี้สามารถทานคู่กับแยมหรือผลไม้ได้ - Photo: BBC Good Food

การทำ:

ตอก ไข่ใส่ชามขนาดกลาง เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย ใช้ส้อมตีจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน โยนส่วนผสมกับสมุนไพรที่เตรียมไว้

- ใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบเทฟลอน (8-9 นิ้วจะดีที่สุด) ตั้งบนไฟแรง ละลายเนยจนเป็นฟอง

- เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง ใช้ส้อมหรือไม้พายยางทนความร้อนตีไข่ไปมาในกระทะจนก้นกระทะเริ่มแข็งตัว

- เอียงกระทะและพลิกไข่ ใช้ส้อมพับไข่ครึ่งหนึ่งหรือสามส่วนแล้ววางไข่ลงในจาน

Cách làm món trứng tráng kiểu Pháp đơn giản - Ảnh: Serious Eats — วิธีทำออมเล็ตฝรั่งเศสแบบง่ายๆ - ภาพ: Serious Eats

*เคล็ดลับทำออมเลตให้อร่อย

- ตีไข่ให้เข้ากัน อย่าตีมากเกินไป เพราะจะทำให้ไข่เหลวหรือเป็นฟอง หากต้องการให้ไข่นุ่มและอร่อยขึ้น ให้เติมเนยลงไปเล็กน้อยก่อนนำไปปรุงอาหาร

- หากต้องการเมนูไข่ที่อร่อยยิ่งขึ้น หลังจากพับไข่แล้ว ให้ทาไข่ด้วยเนยอ่อนหรือครีมเฟรชก่อนเสิร์ฟ

Món trứng tráng omelet khi được phết thêm kem chua ở trên bề mặt - Ảnh: Reddit — ไข่เจียวราดครีมเปรี้ยวด้านบน - รูปภาพ: Reddit

หากคุณต้องการเติมโรสแมรี่หรือคาเวียร์บนไข่ นี่ก็เป็นเคล็ดลับที่ดีที่จะช่วยให้ไข่ติดแน่นขึ้น

นอกจากนี้ คุณยังสามารถลองออมเล็ตแบบอื่นได้อีกด้วย ซึ่งก็คือออมเล็ตซูเฟล่

ไข่เจียวชนิดนี้จะนุ่มและเบากว่าไข่เจียวแบบคลาสสิก เนื่องจากใช้เทคนิคการตีไข่ขาว ดังนั้นเปลือกด้านนอกจึงเป็นสีน้ำตาลทอง ในขณะที่ด้านในจะนุ่มและเนียน และให้ความรู้สึกราวกับละลายในปาก