ออมเล็ตฝรั่งเศสแสนอร่อย - รูปภาพ: Simply Recipes
ไข่เจียว หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ออมเล็ต เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก มีลักษณะเด่นคือชั้นนอกเป็นสีน้ำตาลทอง หุ้มด้วยไข่ไก่เนื้อนุ่ม หอม และมีไขมันอยู่ข้างใน
ไข่เจียวนี้ปรากฏให้เห็นตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 และได้กลายมาเป็นอาหารจานคลาสสิกใน อาหาร ฝรั่งเศส
ในที่สุดไข่เจียวก็กลายเป็นที่คุ้นเคยไปทั่ว โลก โดยมีอยู่ในร้านอาหารและครัวเรือนส่วนใหญ่
ไข่เจียวปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 และกลายเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 17 - รูปภาพ: Getty Images
เดอะนิวยอร์กไทมส์ ให้ความเห็นว่าออมเล็ตจานนี้ผสมผสานวัตถุดิบชั้นดีและเทคนิคการทำอาหารที่แม่นยำได้อย่างลงตัว เชฟผู้มากฝีมือและพิถีพิถันจะช่วยให้ออมเล็ตจานนี้ออกมาอร่อยที่สุด
ออมเล็ตสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบคาว ทานคู่กับเนื้อเย็น ชีส หรือแบบหวานๆ ทานคู่กับแยม น้ำเชื่อม หรือผลไม้ แต่ก่อนอื่น เพื่อทำออมเล็ตแสนอร่อย คุณต้องฝึกฝนเทคนิคพื้นฐานต่อไปนี้:
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียว
- ไข่ 3 ฟอง
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่น
- สมุนไพรสดสับ 1 - 2 ช้อนชา (ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, โรสแมรี่ ฯลฯ)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่เจียวฝรั่งเศส ง่ายแต่อร่อย - ภาพ: The New York Times
* บันทึก:
- ไข่ไก่ถือเป็นวัตถุดิบหลักที่เป็นตัวกำหนดความอร่อยของเมนูนี้ ดังนั้นควรใช้ไข่ไก่พันธุ์พื้นเมืองจึงจะมั่นใจได้ในคุณภาพดีที่สุด
- ควรเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สุกเร็วและทั่วถึง หากเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ควรนำไข่ออกมาแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20 นาที หรือนำไข่ออกจากตู้เย็นก่อน 1 ชั่วโมง
- เลือกเนยที่มีไขมันสูงและไม่ใส่เกลือ เพื่อควบคุมรสชาติของไข่เจียวของคุณได้ดีขึ้น
เมนูไข่นี้สามารถทานคู่กับแยมหรือผลไม้ได้ - Photo: BBC Good Food
การทำ:
- ตอกไข่ใส่ชามขนาดกลาง เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย ใช้ส้อมตีจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน คลุกเคล้ากับสมุนไพรที่เตรียมไว้
- ใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบสารกันติด (ขนาด 8-9 นิ้วจะดีที่สุด) ตั้งไฟแรง ละลายเนยจนเป็นฟอง
- เทส่วนผสมไข่ลงไป แล้วลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใช้ส้อมหรือไม้พายยางทนความร้อน ตีไข่ให้ทั่วกระทะจนก้นกระทะเริ่มแข็งตัว
- เอียงกระทะแล้วพลิกไข่ ใช้ส้อมพับไข่ครึ่งหนึ่งหรือสามส่วน แล้วตักไข่ใส่จาน
วิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศสแบบง่ายๆ - ภาพ: Serious Eats
*เคล็ดลับทำไข่เจียวให้อร่อย
- ตีไข่ให้ทั่ว อย่าตีมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่จะเหลวหรือเป็นฟอง หากต้องการให้ไข่นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมเนยลงไปเล็กน้อยก่อนนำไปทอด
- หากต้องการเมนูไข่ที่เข้มข้นขึ้น หลังจากพับไข่แล้ว ให้ทาไข่ด้วยเนยอ่อนหรือครีมเฟรชก่อนเสิร์ฟ
ไข่เจียวทาครีมเปรี้ยวด้านบน - รูปภาพ: Reddit
หากคุณต้องการใส่โรสแมรี่หรือคาเวียร์ไว้บนไข่ นี่ก็เป็นเคล็ดลับที่ดีที่จะช่วยให้ไข่ติดกันมากขึ้น
อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถลองไข่เจียวแบบอื่น ซึ่งก็คือไข่เจียวซูเฟล่
ออมเล็ตสูตรนี้นุ่มและเบากว่าออมเล็ตแบบคลาสสิก เพราะใช้เทคนิคการตีไข่ขาว เปลือกนอกจึงเป็นสีน้ำตาลทอง ส่วนเนื้อในนุ่มเนียน ละลายในปากเลยทีเดียว
เมนู "ไข่ลอยน้ำ" ละลายในปาก - ภาพ: Serious Eats
นี่ก็เป็นเมนูสุดฮอตเช่นกัน เด็กๆ หลายคนตอบรับและแชร์สูตรนี้บนโซเชียล
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)