วิธีทำออมเล็ตสไตล์อาหารเช้าแสนอร่อย

ออมเล็ตฝรั่งเศสแสนอร่อย - รูปภาพ: Simply Recipes

ไข่เจียว หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ออมเล็ต เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก มีลักษณะเด่นคือชั้นนอกเป็นสีน้ำตาลทอง หุ้มด้วยไข่ไก่เนื้อนุ่ม หอม และมีไขมันอยู่ภายใน

ไข่เจียวนี้ปรากฏให้เห็นตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 และได้กลายมาเป็นอาหารจานคลาสสิกใน อาหาร ฝรั่งเศส

ในที่สุดไข่เจียวก็กลายเป็นที่คุ้นเคยไปทั่ว โลก โดยมีอยู่ในร้านอาหารและครัวเรือนส่วนใหญ่

ไข่เจียวปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 และกลายเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 17 - รูปภาพ: Getty Images

เดอะนิวยอร์กไทมส์ ให้ความเห็นว่าออมเล็ตนี้ผสมผสานวัตถุดิบชั้นดีและเทคนิคที่แม่นยำได้อย่างลงตัว เชฟผู้มากฝีมือและพิถีพิถันจะช่วยให้ออมเล็ตนี้ออกมาอร่อยที่สุด

ออมเล็ตสามารถรับประทานได้ทั้งแบบคาว ทานคู่กับเนื้อเย็น ชีส หรือแบบหวานกับแยม น้ำเชื่อม หรือผลไม้ แต่ก่อนอื่น เพื่อทำออมเล็ตแสนอร่อย คุณต้องฝึกฝนเทคนิคพื้นฐานต่อไปนี้:

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียว

- ไข่ 3 ฟอง

- เกลือเล็กน้อย

- พริกไทยป่น

- สมุนไพรสดสับ 1-2 ช้อนชา (ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, โรสแมรี่ ฯลฯ)

- เนย 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่เจียวฝรั่งเศส เรียบง่ายแต่แสนอร่อย - ภาพ: The New York Times

* บันทึก:

- ไข่ไก่ถือเป็นวัตถุดิบหลักที่เป็นตัวกำหนดความอร่อยของเมนูนี้ ดังนั้นควรใช้ไข่ไก่พันธุ์พื้นเมืองจึงจะมั่นใจได้ในคุณภาพดีที่สุด

- ควรเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สุกเร็วและทั่วถึง หากเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ให้นำไข่ออกมา 1 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุง หรือแช่ไข่ในน้ำอุ่นประมาณ 20 นาที

- เลือกเนยไขมันเต็มส่วนและไม่เค็มเพื่อควบคุมรสชาติของไข่เจียวของคุณได้ดีขึ้น

เมนูไข่นี้สามารถทานคู่กับแยมหรือผลไม้ได้ - Photo: BBC Good Food

การทำ:

- ตอกไข่ใส่ชามขนาดกลาง เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย ตีด้วยส้อมจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน คลุกเคล้ากับสมุนไพรที่เตรียมไว้

- ใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบสารกันติด (ขนาด 8-9 นิ้วจะดีที่สุด) ตั้งไฟแรง ละลายเนยจนเป็นฟอง

- เทส่วนผสมไข่ลงไป แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใช้ส้อมหรือไม้พายยางทนความร้อน ตีส่วนผสมไข่ให้ทั่วกระทะจนก้นกระทะเริ่มแข็งตัว

- เอียงกระทะแล้วพลิกไข่ ใช้ส้อมพับไข่ครึ่งหนึ่งหรือสามส่วน แล้วจัดใส่จาน

วิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศสแบบง่ายๆ - ภาพ: Serious Eats

*เคล็ดลับทำไข่เจียวให้อร่อย

- ตีไข่ให้ทั่ว อย่าตีมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่จะเหลวหรือเป็นฟอง หากต้องการไข่ที่นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมเนยลงไปเล็กน้อยก่อนนำไปทอด

- หากต้องการเมนูไข่ที่เข้มข้นขึ้น หลังจากพับไข่แล้ว ให้ทาด้วยเนยอ่อนหรือครีมเฟรชก่อนเสิร์ฟ

ไข่เจียวทาครีมเปรี้ยวด้านบน - รูปภาพ: Reddit

หากคุณต้องการใส่โรสแมรี่หรือคาเวียร์ไว้บนไข่ นี่ก็เป็นเคล็ดลับที่ดีที่จะช่วยให้ไข่ติดกันมากขึ้น

อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถลองไข่เจียวแบบอื่น ซึ่งก็คือไข่เจียวซูเฟล่

ออมเล็ตนี้นุ่มและเบากว่าออมเล็ตแบบคลาสสิก เพราะใช้เทคนิคการตีไข่ขาว ทำให้เปลือกนอกเป็นสีน้ำตาลทอง ส่วนเนื้อในนุ่มเนียน แทบจะละลายในปาก

เมนู "ไข่ลอยน้ำ" ละลายในปาก - ภาพ: Serious Eats

นี่ก็เป็นเมนูสุดฮอตเช่นกัน เด็กๆ หลายคนตอบรับและแชร์สูตรนี้บนโซเชียล

แหล่งที่มา: https://tuoitre.vn/cach-lam-cac-kieu-trung-omelet-thom-ngon-cho-bua-sang-202403281242523.htm