วิธีทำสตูว์เนื้อหมาเทียมสไตล์เวียดนามกลางแบบรวดเร็ว

ขาหมูตุ๋นเนื้อหมาเทียมไม่เพียงแต่เป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือเท่านั้น แต่ยังมีหลากหลายให้เลือกตามความชอบของแต่ละภาคอีกด้วย VietNamNet ขอนำเสนอวิธีการทำเนื้อหมาเทียมสไตล์ภาคกลาง

VietNamNet•15/04/2025

1. ส่วนผสมในการทำสตูว์เนื้อหมาล่าแบบเวียดนามกลาง

ตีนหมู : 500กรัม
ข่า : 1 ราก
ตะไคร้ 3 ต้น
กากน้ำตาล : 40มล.
กะปิ : 1 ช้อนโต๊ะ
กรองแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศทั่วไป: เล็กน้อย
พริก 2 เม็ด
สมุนไพร : โหระพา ผักชี...

2. วิธีทำสตูว์เนื้อหมาเทียมแบบเวียดนามกลางแท้ๆ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

นำเท้าหมูไปย่างจนหอมและมีสีเหลืองทอง จากนั้นขูดขยี้ด้วยเกลือแล้วล้างให้สะอาด หั่นขาหมูให้เป็นชิ้นขนาดกล่องไม้ขีด และผ่าเท้าหมูออกเป็นสองส่วนแล้วสับให้เป็นชิ้นพอดีคำ

ปอกเปลือกข่าแล้วล้างให้สะอาด หั่นครึ่งแล้วบดอีกครึ่งหนึ่ง ตะไคร้ปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น ล้างพริก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น

ล้างผักและสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 : หมักเนื้อ

วิธีทำหมูสามชั้นรสเผ็ด.jpg — อาหารหมาปลอมมีหลากหลายให้เลือกตามความชอบของแต่ละภาค ภาพจาก : Fptshop

ใส่ขาหมูลงในชามขนาดใหญ่ เติมข่า ตะไคร้ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศทั่วไปเช่น น้ำปลา ผงปรุงรส และพริก หมักไว้ 50-60 นาที

ขั้นตอนที่ 3 : ปรุงเนื้อสุนัขปลอม

วางหม้อบนเตาแล้วเติมน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่ขาหมูที่หมักไว้ลงในหม้อ ผัดจนเนื้อหมูเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำให้ท่วมเนื้อหมูประมาณ 2/3 เคี่ยวจนเนื้อหมูนุ่ม

จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศได้เพียงพอโดยไม่สุกเกินไป ปรุงรสตามใจชอบแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 4 : เสร็จสิ้น

ตักขาหมูตุ๋นใส่ชาม ตกแต่งด้วยพริกขี้หนู

เพลิดเพลินกับขาหมูตุ๋นกับสมุนไพรและเส้นก๋วยเตี๋ยวสดหรือข้าวสวยร้อนๆ เป็นมื้ออาหารแสนอร่อย

3. ข้อควรปฏิบัติในการทำสตูว์เนื้อสุนัขปลอม

เพื่อให้เมนูขาหมูตุ๋นอร่อยยิ่งขึ้น ควรเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ

ควรซื้อแฮมส่วนหน้าเนื่องจากเนื้อจะบางกว่า นุ่มกว่า หวานกว่า และมีเอ็นมากกว่าแฮมส่วนหลัง ขาหมูที่ดีโดยทั่วไปจะมีความแน่น ยืดหยุ่น มีเส้นใยเนื้อสม่ำเสมอ และเล็บสมบูรณ์ไม่หลุดร่วง

คุณควรซื้อขาหมูที่มีสีชมพูสดใสและไม่มีกลิ่นผิดปกติ อย่าซื้อขาหมูที่เปียกน้ำด้านใน มีเยื่ออยู่ด้านนอก เมื่อหั่นแล้วเนื้อจะมีของเหลวสีเหลืองไหลออกมาและมีตุ่มสีขาวติดที่เนื้อ เพราะอาจเป็นหมูที่ติดโรคพยาธิตัวตืดได้

ควรซื้อข่าอ่อนมาหมักกับเนื้อหมาเทียมจะอร่อยยิ่งขึ้น คุณไม่ควรซื้อข่าบดสำเร็จรูปในท้องตลาดเพราะไม่มีการรับประกันคุณภาพ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของเมนูเนื้อหมาปลอมสไตล์เวียดนามกลางมีความนุ่มแต่ไม่เละ มีความหวานเล็กน้อยจากกากน้ำตาล มีกลิ่นหอมของกะปิและน้ำส้มสายชูข้าว และมีสีสันสวยงาม

หวังว่าด้วยสูตรสตูว์เนื้อหมาเทียมของเวียดนามกลางข้างต้น คุณจะมีอาหารจานอร่อยๆ อีกหนึ่งจานให้ครอบครัวของคุณได้เพลิดเพลิน

ขอให้โชคดี!