วิธีทำหมูทอดกรอบอร่อยๆ ไม่ให้ “เบื่อ” ช่วงเทศกาลตรุษจีน

จะทำหมูทอดกรอบอร่อยๆ ไม่ให้ “เบื่อ” ช่วงเทศกาลตรุษจีนอย่างไรดี? กรุณาอ่านบทความด้านล่างเพื่อ ดู วิธีการทำแฮมทอดแบบมาตรฐาน!

จะทำหมูทอดกรอบอร่อยๆ ไม่ให้ “เบื่อ” ช่วงเทศกาลตรุษจีนอย่างไรดี? กรุณาอ่านบทความด้านล่างเพื่อดูวิธีการทำแฮมทอดแบบมาตรฐาน!

หมูทอดม้วน (fried pork roll) เป็นหนึ่งในอาหารทอดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราในช่วงเทศกาลตรุษจีน คราวนี้เราลองเข้าครัวเพื่อค้นพบวิธีทำแฮมอบกรอบอร่อยที่กินได้ตลอดไปโดยไม่เบื่อกันดีกว่า วิธีทำหมูทอดกรอบแสนอร่อยไม่ให้เบื่อในช่วงเทศกาลตรุษจีน!

ส่วนผสมสำหรับทำแฮมทอด (สำหรับ 4 ท่าน)

ด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมในการทำแฮมทอดที่คุณต้องเตรียม:

ขาหมูติดมัน : 200 กรัม

ลิ้นหมู : 200 กรัม

หูหมู : 150 กรัม

จมูกหมู : 150 กรัม

เห็ดหูหนูดำ 200 กรัม

น้ำหัวหอมและกระเทียม : 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบด: 1 ช้อนโต๊ะ

ใบตอง 1 กก.

เชือกและถุงพลาสติก 1 อันเล็ก

วิธีการเลือกวัตถุดิบสดใหม่

หูหมู: เลือกหูที่มีสีชมพูตามธรรมชาติ ไม่เป็นสีดำ เทา หรือซีด ไม่มีอาการบวม แดง หรือมีอาการผิดปกติใดๆ

จมูกหมู: ควรจะเป็นสีชมพูสดใส ไม่มีสีซีดหรือมีร่องรอยของเชื้อรา

เนื้อหมู : เลือกเนื้อหมูที่มีสีชมพูเข้ม ไม่ใช่สีเทา สีซีด หรือสีผิดธรรมชาติอื่นๆ

วิธีทำแฮมทอด

เตรียมวัตถุดิบสำหรับทำแฮมทอด

ทำความสะอาดหูหมูและขนจมูกหมู ล้างเท้าหมูด้วยน้ำหลายๆ ครั้งจนสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ นอกจากนี้ให้ล้างลิ้นหมู ลวกในน้ำเดือดผสมไวน์ขาวเล็กน้อย จากนั้นตักออกมาล้างอีกครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ

แช่เห็ดหูหนูในน้ำอุ่นจนขยายตัว สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักด้วยหัวหอมสับและกระเทียม ผงปรุงรส ½ ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา

ต้มเนื้อ

ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไปแล้วปรุงต่อจนสุกประมาณ 80% นำเนื้อออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นทันทีและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเนื้อให้เป็นชิ้นบางๆ แต่ใหญ่ๆ

ผัดเนื้อ

ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วผัดประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหัวหอมและกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

ผัดจนเนื้อเริ่มแข็งเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดต่ออีกประมาณ 3 นาที เมื่อเห็ดในกระทะสุกให้ปิดเตา

แพ็กแฮมทอด

โรยใบตองลงในถาด ใส่เนื้อกล้วยลงในถุงพลาสติก ห่อด้วยพลาสติกแล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น จากนั้นปล่อยให้เนื้อเย็นสนิทก่อนจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

เมื่อจะเสิร์ฟให้หั่นหมูทอดผัดเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อเพิ่มรสชาติมากขึ้นคุณสามารถเสิร์ฟแฮมกับซีอิ๊วขาวหรือซอสพริกเป็นดิปก็ได้

กล้ามเนื้อที่ผ่านคุณสมบัติจะมีสีชมพูอ่อนๆ ซึ่งเป็นสีของไขมันผสมกับสีน้ำตาลของเห็ด แฮมมีรสชาติกรอบหวานมันมีกลิ่นเนื้อเห็ดและพริกไทย

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-gio-xao-gion-ngon-chong-ngan-ngay-tet-d417047.html