วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน กรอบนอกนุ่มใน

ส่วนผสมในการทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบ

มันฝรั่ง: 2-4 หัว

ผงขมิ้น: 1 ช้อนชา เพื่อให้เฟรนช์ฟรายมีสีสันสวยงาม

เกลือ: เล็กน้อย

น้ำมันปรุงอาหาร: เล็กน้อย

วิธีทำมันฝรั่งทอดกรอบแบบไม่ใช้แป้ง

ขั้นตอนที่ 1: เลือกซื้อมันฝรั่งนุ่มแสนอร่อย

มันฝรั่งเนื้อนิ่มที่มีคุณภาพดีโดยทั่วไปจะมีเปลือกด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองสดใส และจะไม่มีจุดสีดำผิดปกติปรากฏบนผิว

มันฝรั่งเนื้อนิ่มที่มีคุณภาพดีโดยทั่วไปจะมีเปลือกด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองสดใส และจะไม่มีจุดสีดำผิดปกติปรากฏบนผิว

เมื่อหยิบมันฝรั่งขึ้นมาจะรู้สึกว่ามันแน่น ไม่เบาเกินไป ไม่เป็นหนอนหรือเน่าเกินไป และไม่มีของเหลวผิดปกติรั่วไหลออกมา

นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อมันฝรั่งที่งอกหรือมีเปลือกสีเขียวโดยเด็ดขาด เพราะนั่นเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่ามันฝรั่งนั้นมีพิษและอาจทำให้เกิดพิษได้ หลีกเลี่ยงการซื้อมันฝรั่งที่มีเปลือกเหี่ยวย่น เนื้อนิ่ม หรือเปลือกแฉะ เพราะเก็บไว้นานเกินไปและกำลังจะเน่าเสีย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมันฝรั่ง

ใช้มีดหรือมีดแกะสลักตัดมันฝรั่งให้เป็นแท่งดินสอเล็กๆ (ตัดแนวนอนตามขวางมันฝรั่ง)

ล้างมันฝรั่งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ปอกเปลือกและแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดตัดมันฝรั่งเป็นแท่งดินสอเล็กๆ (ตัดตามแนวนอน) แล้วแช่ในน้ำเกลือเจือจางอีกชามหนึ่งประมาณ 5 นาที

จากนั้นเทน้ำเกลือออกและล้างออกด้วยน้ำสะอาดจนน้ำไม่ขุ่นอีกต่อไป จากนั้นตักออกและสะเด็ดน้ำมันฝรั่ง

ดังนั้นคุณต้องแช่มันฝรั่งในน้ำเกลือเจือจางสองครั้ง ครั้งแรกคือมันฝรั่งทั้งลูกเพื่อไม่ให้ดำ ครั้งที่สองคือหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อล้างมันฝรั่งให้สะอาดและแป้งจะหลุดออกหมด

สุดท้าย ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำ 500 มล. เกลือ 1 ช้อนชา และผงขมิ้นสำหรับแต่งสี ต้มด้วยไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปลวกประมาณ 2 นาที จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ

ลวกมันฝรั่งในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นนำออกและล้างด้วยน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 3: ผสมมันฝรั่ง

เมื่อมันฝรั่งสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่ลงในชามพร้อมน้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

จากนั้นคุณใช้ถุงซิปล็อกแล้วใส่มันฝรั่งที่ผสมทั้งหมดลงไป จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: ทอดมันฝรั่ง

นำหม้อทอดไร้น้ำมันใส่มันฝรั่งแช่แข็งทั้งหมดลงไป เกลี่ยให้ทั่วด้วยตะเกียบ ทอดครั้งแรกที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส ประมาณ 8 นาที หรือปรับตามอุณหภูมิของหม้อทอดไร้น้ำมันแต่ละประเภท เพื่อให้มันฝรั่งสุกทั่วถึง ไม่ควรทอดมันฝรั่งหลายชิ้นเกินไปในครั้งเดียว

เพื่อให้ทอดได้สุกทั่วถึง คุณไม่ควรใส่มันฝรั่งมากเกินไปในแต่ละชุด

จากนั้นนำมันฝรั่งออก ใช้ตะเกียบคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วทอดต่ออีกครั้งที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที

ใช้ตะเกียบพลิกมันฝรั่งให้ทั่วแล้วทอดต่อรอบที่สอง

สุดท้ายเมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ปิดหม้อ ใส่ลงในจาน และเพลิดเพลินได้เลย!

ขั้นตอนที่ 5: ทอดเฟรนช์ฟรายส์ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

เฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดไร้น้ำมันยังคงดูกรอบสีเหลืองทอง ไม่มันเยิ้มจนเกินไป รสชาติของเฟรนช์ฟรายส์เข้มข้น เค็มนิดๆ จิ้มกับซอสพริกรสเผ็ด อร่อยมาก

รสชาติของมันฝรั่งทอดที่ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นอร่อยไม่แพ้วิธีการทอดแบบปกติ มันฝรั่งยังคงสีเหลืองทอง กรอบ อร่อยไม่เลี่ยนจนเกินไป รสชาติของมันฝรั่งทอดเข้มข้น เค็มกำลังดี จิ้มกับซอสพริกรสเผ็ดก็อร่อยเด็ด

ขอให้โชคดีและสนุกไปกับมัน!

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-khoai-tay-chien-bang-noi-chien-khong-dau-thom-ngon-ngoai-gion-trong-bui-khong-can-bot-172240925100911785.htm