วิธีทำหน่อไม้ดองกระเทียมพริกกรอบอร่อยๆ ที่บ้าน

1. ส่วนผสมสำหรับทำหน่อไม้ดองกระเทียมพริก

หน่อไม้สด 1กก.
กระเทียม: 100 กรัม
พริกสด 100 กรัม
น้ำส้มสายชู: 1 ชาม
น้ำข้าว: นิดหน่อย
เกลือ, น้ำตาล: เล็กน้อย

มังชัว 1.jpg — ส่วนผสมในการทำหน่อไม้ดองกระเทียมพริก (ภาพ: dienmayxanh)

2. วิธีทำหน่อไม้ดองกระเทียมพริก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบและแช่หน่อไม้

ปอกเปลือกกระเทียม ล้าง หั่นบางๆ เด็ดก้านพริก ล้าง และสับ

ลอกชั้นเก่าของหน่อไม้สดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นใช้มีดหั่นหน่อไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว แล้วล้างหน่อไม้ด้วยน้ำอีกครั้ง

ขั้นต่อไป แช่หน่อไม้หั่นเป็นชิ้นในน้ำผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้หน่อไม้ขาวกรอบและขจัดสารพิษ ให้เติมน้ำข้าวประมาณ 500 มล. ลงไปแช่

แช่หน่อไม้ในส่วนผสมของน้ำเกลือและน้ำข้าวประมาณ 10 ชั่วโมง (ข้ามคืน) จากนั้นนำออกและสะเด็ดน้ำ

เพื่อให้หน่อไม้ขาวกรอบและดองได้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้นำหน่อไม้ที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในอ่าง แช่ด้วยน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง และน้ำ 1 ลิตร ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำหน่อไม้ขึ้นและสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 : ต้มน้ำแช่

ใส่น้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งบนเตาจนน้ำเดือด จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 3 : แช่หน่อไม้

เมื่อน้ำเย็นลงแล้วให้ใส่ลงในขวดแล้วใส่หน่อไม้ที่สะเด็ดน้ำแล้ว กระเทียม และพริก กดเบาๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดถูกน้ำแล้วปิดฝาขวดให้แน่น

นำขวดหน่อไม้ไปวางไว้ในที่เย็นๆ ประมาณ 5-7 วัน หน่อไม้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และสามารถรับประทานได้

หน่อไม้ดองกระเทียมพริกคุณภาพจะมีสีขาว กรอบ เผ็ดเล็กน้อย มีกลิ่นพริก และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากกระเทียม

มัง ชัว fb.jpg — หน่อไม้ดองกรอบอร่อยกับกระเทียมพริก (ภาพ: Meta)

3. วิธีทำและวิธีเก็บรักษาหน่อไม้ดองกระเทียมพริกให้อร่อย

การจะทำหน่อไม้ดองกระเทียมพริกให้อร่อย ควรเลือกหน่อไม้ที่สดและมีรสชาติดี

หน่อไม้ที่นำมาแช่น้ำส้มสายชูพริกได้เป็นหน่อไม้ หน่อไม้ฝรั่ง...

สำหรับหน่อไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือก ควรเลือกหน่อไม้ที่ใหญ่และกลม มีกาบดำ และมีขนแข็งๆ จำนวนมากอยู่ด้านนอก

สำหรับหน่อไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว ควรเลือกหน่อไม้ที่มีรูปร่างหยาบและมีปล้องห่างกันเท่าๆ กัน หน่อไม้สดและอร่อยจะมีสีสันสดใส กรอบ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อได้กลิ่น

เนื่องจากหน่อไม้สดมีน้ำอยู่มาก เมื่อถือไว้จะรู้สึกหนักและเปลือกจะอวบอิ่ม
อย่าซื้อหน่อไม้หากเป็นสีเหลืองเข้ม หรือมีจุดดำ หรือมีกลิ่นเหม็น

เมื่อเลือกพริกมาดองหน่อไม้ ให้เลือกพริกที่มีรสเผ็ด เช่น พริกชี้ฟ้า เลือกพริกสดที่สัมผัสแล้วแข็ง ไม่นิ่มหรือเละ

สำหรับกระเทียม ให้เลือกกระเทียมท้องถิ่นมาแช่เพื่อให้มีกลิ่นหอม เลือกหัวที่มีกลีบดอกสม่ำเสมอ หนักแน่น และจับได้แน่น

การเลือกน้ำส้มสายชูที่มีคุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญ และไม่ควรแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยส่วนผสมที่มีกรดอื่นๆ เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้มีค่า pH ที่แตกต่างกันในน้ำแช่น้ำส้มสายชู และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ขวดแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (ลวกหรือล้างด้วยน้ำเดือด แล้วคว่ำลงเพื่อทำให้แห้ง) ก่อนที่จะนำมาใช้แช่หน่อไม้

ไม่ควรนำขวดโหลหรือภาชนะพลาสติกมาดองผัก เนื่องจากอาหารดองมีกรดอยู่มาก ซึ่งกรดดังกล่าวอาจทำปฏิกิริยากับสารเติมแต่งในพลาสติก (เมลามีน สี พลาสติไซเซอร์) ซึ่งจะทำให้สารพิษซึมเข้าไปในผักและส่งผลต่อสุขภาพได้

เมื่อหน่อไม้มีรสเปรี้ยวตามที่ต้องการแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อค่อยๆ รับประทาน เนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นจะจำกัดความเร็วในการหมักของหน่อไม้ดอง ทำให้ไม่เปรี้ยวเกินไปและรับประทานยาก

ควรทำหน่อไม้ดองในปริมาณที่พอเหมาะ และควรดองให้หมดภายใน 1-2 เดือน เพื่อสัมผัสรสชาติความอร่อยของอาหารจานนี้

หน่อไม้ดองที่แช่ไว้นานเกินไปเกิน 3 เดือน อาจกลายเป็นฟองได้ ในขั้นตอนนี้ คุณไม่ควรใช้หน่อไม้ดองอีกต่อไป เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เวลารับประทานอาหารควรใช้ตะเกียบที่สะอาด ไม่ควรใช้ตะเกียบที่สกปรกหรือเปียก เพราะจะทำให้หน่อไม้เหนียวติด

คุณสามารถใช้หน่อไม้ดองกับกระเทียมและพริกเป็นเครื่องเคียงหรือผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทำเมนูแสนอร่อยและไม่น่าเบื่อได้เลย

เวียดนามเน็ตเพิ่งแนะนำวิธีทำหน่อไม้ดองกรอบอร่อยๆ ทานกับกระเทียมพริกที่บ้าน รออะไรอยู่? ลองทำดูในครัวได้เลย ขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน