วิธีทำหน่อไม้ดองกระเทียมพริกกรอบอร่อยๆ ที่บ้าน

1. ส่วนผสมสำหรับทำหน่อไม้ดองกระเทียมพริก

หน่อไม้สด 1กก.
กระเทียม: 100 กรัม
พริกสด 100 กรัม
น้ำส้มสายชู: 1 ชาม
น้ำข้าว: นิดหน่อย
เกลือ, น้ำตาล: เล็กน้อย

มังชัว 1.jpg — ส่วนผสมในการทำหน่อไม้ดองกระเทียมพริก (ภาพ: dienmayxanh)

2. วิธีทำหน่อไม้ดองกระเทียมพริก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบและแช่หน่อไม้

ปอกเปลือกกระเทียม ล้าง หั่นบางๆ เด็ดก้านพริก ล้างและสับ

ลอกใบเก่าของหน่อไม้สดออกแล้วล้างด้วยน้ำ จากนั้นใช้มีดหั่นหน่อไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว แล้วล้างหน่อไม้ด้วยน้ำอีกครั้ง

จากนั้นนำหน่อไม้ที่หั่นแล้วไปแช่น้ำกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ แช่หน่อไม้ให้ขาวกรอบและขจัดสารพิษโดยเติมน้ำข้าวประมาณ 500 มล.

แช่หน่อไม้ในส่วนผสมของน้ำเกลือและน้ำข้าวประมาณ 10 ชั่วโมง (ข้ามคืน) จากนั้นนำออกและสะเด็ดน้ำ

เพื่อให้หน่อไม้ขาวกรอบและอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อดอง ให้นำหน่อไม้ที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในชาม แช่ด้วยน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวงและน้ำ 1 ลิตร ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำหน่อไม้ขึ้นและสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 : ต้มน้ำแช่

ใส่หม้อใส่น้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ นำไปตั้งบนเตาจนน้ำเดือด จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 3 : แช่หน่อไม้

เมื่อน้ำเย็นลงแล้วให้ใส่ลงในขวดแล้วใส่หน่อไม้ที่สะเด็ดน้ำแล้ว กระเทียม และพริก กดเบาๆ ให้ส่วนผสมจมอยู่ในน้ำ จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่น

วางขวดหน่อไม้ไว้ในที่เย็นๆ ประมาณ 5-7 วัน หน่อไม้จะมีความเป็นกรดในระดับหนึ่งและสามารถรับประทานได้

หน่อไม้ดองกระเทียมพริกคุณภาพจะมีสีขาว กรอบ เผ็ดเล็กน้อย มีรสชาติพริกและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกระเทียม

หน่อไม้ดองกรอบอร่อยกับกระเทียมพริก (ภาพ: Meta)

3. วิธีทำและวิธีเก็บรักษาหน่อไม้ดองกระเทียมพริกให้อร่อย

หากต้องการดองหน่อไม้กับกระเทียมพริกให้กรอบอร่อย ควรซื้อหน่อไม้ที่สดและมีรสชาติดี

หน่อไม้ที่นำมาแช่น้ำส้มสายชูพริกได้เป็นหน่อไม้ หน่อไม้ฝรั่ง...

สำหรับหน่อไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือก ควรเลือกหน่อไม้ที่ใหญ่และกลม มีกาบดำ และมีขนแข็งๆ จำนวนมากอยู่ด้านนอก

สำหรับหน่อไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว ควรเลือกหน่อไม้ที่มีรูปร่างหยาบและมีปล้องห่างกันเท่าๆ กัน หน่อไม้สดที่อร่อยจะมีสีสันสดใส กรอบ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อได้กลิ่น

เนื่องจากหน่อไม้สดมีน้ำอยู่มาก เมื่อถือไว้จะรู้สึกหนักและเปลือกจะอวบอิ่ม
อย่าซื้อหน่อไม้หากเป็นสีเหลืองเข้ม หรือมีจุดดำ หรือมีกลิ่นเหม็น

เวลาเลือกพริกมาแช่หน่อไม้ ให้เลือกพริกที่มีรสเผ็ด เช่น พริกขี้หนู เลือกพริกสดที่เนื้อแน่น ไม่นิ่มหรือเละ

สำหรับกระเทียม ให้เลือกกระเทียมเวียดนามที่แช่ไว้เพื่อให้มีกลิ่นหอม เลือกหัวที่มีกลีบดอกสม่ำเสมอ หนักแน่น และจับตัวแน่น

คุณควรเลือกน้ำส้มสายชูที่มีคุณภาพดี และไม่ควรแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยส่วนผสมที่มีกรดอื่นๆ เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้มีค่า pH ที่แตกต่างกันในน้ำแช่น้ำส้มสายชู และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

ขวดแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (ลวกหรือล้างด้วยน้ำเดือด แล้วคว่ำลงเพื่อทำให้แห้ง) ก่อนที่จะนำมาใช้แช่หน่อไม้

ไม่ควรนำขวดโหลหรือภาชนะพลาสติกมาดองผัก เนื่องจากอาหารดองมีกรดอยู่มาก ซึ่งกรดดังกล่าวอาจทำปฏิกิริยากับสารเติมแต่งในพลาสติก (เมลามีน สี พลาสติไซเซอร์) ซึ่งจะทำให้สารพิษซึมเข้าไปในผักและส่งผลต่อสุขภาพได้

เมื่อหน่อไม้มีรสเปรี้ยวตามที่ต้องการแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อค่อยๆ รับประทาน เนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นจะจำกัดความเร็วในการหมักของหน่อไม้ดอง ทำให้ไม่เปรี้ยวเกินไปและรับประทานยาก

ควรทำหน่อไม้ดองในปริมาณที่พอเหมาะ และควรดองให้หมดภายใน 1-2 เดือน เพื่อสัมผัสรสชาติความอร่อยของอาหารจานนี้

หน่อไม้ดองที่แช่ไว้นานเกินไปเกิน 3 เดือน อาจกลายเป็นฟองได้ ในขั้นตอนนี้ คุณไม่ควรใช้หน่อไม้ดองอีกต่อไป เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เวลารับประทานอาหารควรใช้ตะเกียบที่สะอาด ไม่ควรใช้ตะเกียบที่สกปรกหรือเปียก เพราะจะทำให้หน่อไม้เหนียวติด

คุณสามารถใช้หน่อไม้ดองกับกระเทียมและพริกเป็นเครื่องเคียงหรือผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทำเมนูแสนอร่อยและไม่น่าเบื่อได้เลย

เวียดนามเน็ตเพิ่งแนะนำวิธีทำหน่อไม้ดองกรอบอร่อยๆ ทานกับกระเทียมพริกที่บ้าน รออะไรอยู่? ลองทำดูในครัวได้เลย ขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน