1. ส่วนผสมสำหรับทำยำแมงกะพรุน
แมงกะพรุน: 250 กรัม
แครอท: ครึ่งราก
แตงกวา 1 ผล
มะม่วงเขียว: ผลครึ่งลูก
หัวหอม: หัวหอมครึ่งหัว
ผักชี,โหระพา: เล็กน้อย
กระเทียม: 1 หัว
พริก: 1 ผล
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว : เล็กน้อย
งาดำ 1 หยิบมือ
น้ำตาล: 3 ช้อนโต๊ะ
2. วิธีทำสลัดแมงกะพรุน
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม
แช่แมงกะพรุนในอ่างน้ำสะอาดประมาณ 40 นาที จากนั้นล้างออกหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดรสเค็มและกลิ่นคาว
จากนั้นต้มน้ำใส่แมงกะพรุนลงไปลวกแล้วตักออกทันทีแล้วแช่ในชามน้ำแข็งซึ่งจะช่วยให้แมงกะพรุนกรอบและอร่อยยิ่งขึ้น
ล้างและสับผักชีและโหระพา ปอกเปลือกและหั่นแครอท แตงกวา และมะม่วงเขียวเป็นชิ้นๆ
ปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วแช่ในน้ำแข็งผสมน้ำส้มสายชูหรือมะนาวเพื่อช่วยลดกลิ่นฉุน
ปอกเปลือกกระเทียม ล้าง สับละเอียด ล้างพริก สับละเอียด
บดถั่วลิสงคั่วและเมล็ดงาดำผสมกับสลัดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเข้มข้น
ขั้นตอนที่ 2 : ผสมน้ำปลาสำหรับยำแมงกะพรุน
ใส่น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชามในอัตราส่วน 3:3:3 จากนั้นใช้ช้อนคนจนเครื่องเทศละลาย จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกลงไป
เมื่อได้รสชาติน้ำปลาที่เข้มข้น เปรี้ยว เผ็ด ก็สามารถนำมาผสมน้ำสลัดได้
ขั้นตอนที่ 3 : สลัดแมงกะพรุนรวม
ใส่แมงกะพรุน แครอท มะม่วงเขียว แตงกวา และหัวหอมซอยลงในชาม จากนั้นราดส่วนผสมน้ำปลาหวานเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 : เสร็จสิ้น
โรยผักชี โหระพา งา และถั่วลิสงบดลงบนสลัดแมงกะพรุน คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วจัดใส่จาน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยกับสลัดแมงกะพรุนแสนอร่อยและสดชื่น
3. ข้อควรรู้ในการทำยำแมงกะพรุน
หากต้องการสลัดแมงกะพรุนที่อร่อย กรอบ ไม่แฉะ คุณต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
คุณต้องใส่ใจในการเลือกซื้อแมงกะพรุนที่ดี แมงกะพรุนในท้องตลาดมี 2 ประเภท คือ แมงกะพรุนสด และแมงกะพรุนแปรรูปบรรจุหีบห่อ
สำหรับแมงกะพรุนแปรรูป คุณต้องใส่ใจกับข้อมูลที่ผู้ผลิตพิมพ์ไว้บนบรรจุภัณฑ์ เช่น ส่วนผสม วันหมดอายุ ควรเลือกซื้อแมงกะพรุนที่ผลิตใหม่ๆ และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
สำหรับแมงกะพรุนสดเวลาซื้อควรสัมผัสแมงกะพรุนเพื่อสัมผัสถึงความแน่นและความสดของมัน
คุณต้องสังเกตสีของแมงกะพรุน แมงกะพรุนที่ดีจะมีสีขาวอมชมพูอ่อนๆ นอกจากนี้ บนพื้นผิวมักมีผงคล้ายเกลือเคลือบอยู่บ้าง อย่าซื้อแมงกะพรุนที่มีสีเหลืองอ่อนๆ เพราะแมงกะพรุนเหล่านั้นถูกแช่ในสารเคมี
แมงกะพรุนสดจะมีกลิ่นคาวที่เป็นเอกลักษณ์และจะไม่รู้สึกมันหรือเหนียวเมื่อสัมผัส
สำหรับแตงกวา อย่าลืมเอาแกนออกนะคะ เพราะส่วนนี้มีน้ำเยอะ ถ้าปล่อยทิ้งไว้สลัดแมงกะพรุนจะดูไม่น่าทานเท่าไหร่
ผักมีความเสี่ยงต่อการเหี่ยวและขาดน้ำได้ง่ายมาก ดังนั้น เพื่อคงความกรอบของผัก ควรใส่ผักลงในกล่องเก็บอาหารหรือถุงแช่แข็ง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อพร้อมผสมสลัดแล้ว ให้นำผักออกมาใช้
อย่าผสมสลัดเร็วเกินไป เพราะจะทำให้สลัดเหลวกว่าปกติได้ง่าย นอกจากนี้ การทิ้งไว้นานเกินไปยังทำให้ความกรอบอร่อยของสลัดลดลงอีกด้วย
ควรเติมน้ำหลายๆ ครั้ง ค่อยๆ เทและบีบเบาๆ ด้วยมือเพื่อให้แมงกะพรุนดูดซับเครื่องเทศและไม่ปล่อยน้ำออกมา
น้ำปลาที่ผสมแมงกะพรุนต้องข้นพอประมาณ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ผสมให้แตกต่างกัน บีบมะนาวตอนใกล้รับประทาน
ควรใส่ถั่วต่างๆ เช่น ถั่วลิสงและเมล็ดงาเป็นอย่างสุดท้ายเพื่อคงรสชาติความอร่อยเอาไว้
วิธีการทำสลัดแมงกะพรุนข้างต้นจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่แสนอร่อย แมงกะพรุนกรอบกรุบกรอบ รสชาติเปรี้ยวอมเผ็ด ผักกรอบ หวาน สดชื่น มะม่วงเขียวเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแมงกะพรุนไม่มีกลิ่นคาวเลย และสลัดก็ไม่ปล่อยน้ำออกมาแม้ทิ้งไว้นาน
ไม่ควรปล่อยสลัดแมงกะพรุนไว้นานเกินไป เพราะจะทำให้มีน้ำออกมาได้ง่าย และทำให้ความกรอบของจานอาหารลดลง
หวังว่าด้วยสูตรสลัดแมงกะพรุนง่ายๆ ข้างต้นนี้ คุณจะมีสูตรอร่อยๆ ไว้ทำเลี้ยงครอบครัวอีกสักสูตรหนึ่ง โชคดี!
>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)