วิธีทำความสะอาดบร็อคโคลี่ก่อนนำไปปรุงอาหาร

สารที่อาจมีอยู่ในบร็อคโคลี่

นางสาว Anjana B Nair ที่ปรึกษาทางโภชนาการจากโรงพยาบาล Motherhood, HRBR Layout, เบงกาลูรู (อินเดีย) ชี้ให้เห็นว่าสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพบางชนิดจะยังคงอยู่ในบรอกโคลี

ยาฆ่าแมลงและของเสีย: ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงมักใช้ในการปลูกบร็อคโคลี่ จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้องเพื่อกำจัดสารเคมีที่เหลืออยู่

จุลินทรีย์และแบคทีเรีย: บร็อคโคลี่สามารถพบเจอจุลินทรีย์ได้ในระหว่างการเพาะปลูก การขนส่ง และการเก็บรักษา ดังนั้นเราจึงต้องล้างให้สะอาดเพื่อลดความเสี่ยงการเกิดโรคจากอาหาร

สิ่งสกปรกและเศษซาก: เช่นเดียวกับผักอื่นๆ บร็อคโคลีก็มักจะมีชั้นของสิ่งสกปรก ทราย หรือเศษซากอื่นๆ ที่ต้องล้างออก

ความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการไม่ทำความสะอาดบร็อคโคลี่

คุณอัญชนา บี แนร์ กล่าวว่า บร็อคโคลีที่ไม่ได้ล้างให้สะอาดอาจมีสารปนเปื้อนซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณสารปนเปื้อนที่มีอยู่บนผิวของผัก

ความเสี่ยงจากการบริโภคสารปนเปื้อน: พื้นผิวของบร็อคโคลีอาจปกคลุมไปด้วยสิ่งสกปรก เศษซาก และสารปนเปื้อนที่อาจเป็นอันตราย เช่น ยาฆ่าแมลง ปุ๋ย และแบคทีเรีย

แบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้น: หากบร็อคโคลีสัมผัสกับน้ำหรือพื้นผิวที่ปนเปื้อนในระหว่างการเก็บเกี่ยว การขนส่ง หรือการจัดเก็บ อาจเป็นที่อยู่อาศัยของแบคทีเรียอันตรายต่างๆ รวมถึงอีโคไล ซัลโมเนลลา หรือลิสทีเรีย อาการเช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย และปวดท้องอาจเกิดขึ้นได้จากการรับประทานแบคทีเรียเหล่านี้

ความสดลดลง: รสชาติและเนื้อสัมผัสของบร็อคโคลี่อาจได้รับผลกระทบจากสิ่งสกปรกและเศษต่างๆ ที่เหลืออยู่บนบร็อคโคลี่ การรับประทานบร็อคโคลีที่มีลักษณะขุ่นหรือเป็นเม็ดอาจทำให้มื้ออาหารนั้นไม่อร่อย

ยาฆ่าแมลง: บางครั้งมีการใช้ยาฆ่าแมลงในการปลูกบร็อคโคลี่ ความเสี่ยงจากการสัมผัสสารตกค้างของยาฆ่าแมลงซึ่งอาจทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวมีอยู่ได้หากไม่กำจัดสารตกค้างเหล่านี้ออกอย่างเหมาะสมระหว่างการทำความสะอาด

อาการแพ้: นางสาวแนร์ เผยว่าการกลืนแมลงหรือไข่แมลงโดยไม่ได้ตั้งใจอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน

ทำความสะอาดบร็อคโคลี่อย่างไร?

คุณอัญชนา บี ไนร์ แนะนำวิธีทำความสะอาดบร็อคโคลี่ก่อนปรุงอาหาร

- ล้างบร็อคโคลี่ด้วยน้ำไหล หากต้องการขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษต่างๆ ออกจากผิวบร็อคโคลี ให้ถูด้วยมือเบาๆ

- ตัดใบและก้าน: คุณสามารถตัดใบใหญ่และก้านยาวของบร็อคโคลี่ออกได้ ส่วนประกอบเหล่านี้มักถูกทิ้งไปเพราะอาจมีสิ่งสกปรกหรือเศษต่างๆ มากขึ้น

- แช่น้ำ: ใส่บร็อคโคลี่ในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำลงไป เพื่อช่วยขจัดเมล็ดที่เหลืออยู่ ให้นำบร็อคโคลี่ไปแช่ในน้ำสักครู่

- ล้างอีกครั้ง: หลังจากแช่แล้วให้ล้างบร็อคโคลี่อีกครั้งภายใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนหรือดินที่หลวมออก

- ตรวจหาแมลง: บร็อคโคลี่บางครั้งมีแมลงตัวเล็กและไข่ โดยเฉพาะในลำต้นของบร็อคโคลี่ ตรวจดูบร็อคโคลี่ให้ทั่วและหากมีบร็อคโคลี่อยู่ ให้ปัดออกเบาๆ ด้วยแปรงหรือถอดออกโดยแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสั้นๆ

- ใช้แปรงล้างผัก: หากต้องการ คุณสามารถขัดบร็อคโคลี่ด้วยแปรงล้างผักขณะล้างได้ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวที่ขรุขระของก้านบร็อคโคลี นายร์กล่าว

ที่มา: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/cach-lam-sach-bong-cai-xanh-truoc-khi-che-bien-1374028.ldo