1. ส่วนผสมสำหรับทำซุปมะเขือยาวถั่วกับเนื้อสัตว์

มะเขือยาว 2 ผล
มะเขือเทศ: 3
หมูสามชั้น 200กรัม
เต้าหู้ 2 ชิ้น
หอมแดง : 2 หัว
ต้นหอม 2 ต้น
กระเทียม : 4 กลีบ
น้ำมัน
ผงขมิ้น : 10ก.
น้ำปลา 10กรัม
โหระพา: 1 กำมือ
ปิเปอร์โลล็อต: ใบไม้สองสามใบ
เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย: เกลือ/น้ำตาล/ผงปรุงรส

ท้องปลา2.jpg
ส่วนผสมในการทำมะเขือยาวต้มยำหมู Photo: dienmayxanh

2. วิธีทำซุปมะเขือยาวกับถั่วและเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม

ล้างมะเขือยาวโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 15-20 นาที เพื่อขจัดน้ำยางและสารพิษออก และเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวเป็นสีดำ

ล้างเนื้อหมูสามชั้นด้วยน้ำเกลือแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากเนื้อหมูในตะกร้าแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ พอดีคำ

ล้างและหั่นต้นหอม ปอกเปลือกและหั่นหอมแดงและกระเทียม ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ล้างและหั่นใบโหระพาและใบพลู

ขั้นตอนที่ 2 : ทอดถั่ว

ตั้งกระทะบนเตาแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป สังเกตว่าน้ำมันพืชปริมาณเพียงพอสำหรับเต้าหู้ครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำมันพืชร้อนแล้ว ใส่เต้าหู้ลงไปแล้วทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นนำเต้าหู้ขึ้นมาและสะเด็ดน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 3 : ปรุงซุปมะเขือยาวและหมู

ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมแดงสับและกระเทียมสับลงไปผัด

เมื่อหัวหอมและกระเทียมมีกลิ่นหอม ให้ใส่พริกหยวกลงไป ผัดต่อประมาณ 6-7 นาที จนพริกหยวกนิ่มเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศ 2/3 ชิ้น ผัดให้เข้ากัน

ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงขมิ้นครึ่งช้อนชาลงในมะเขือยาว จากนั้นใส่น้ำประมาณ 1 ชามเล็กลงในหม้อมะเขือยาวแล้วต้มต่ออีก 4-5 นาที

จากนั้นใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปต้มรวมกัน ต้มจนเนื้อหมูสุก จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อให้ท่วมเนื้อหมู

เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เต้าหู้และมะเขือเทศที่เหลือ 1/3 ส่วนลงไป ปรุงต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่ต้นหอม พริกขี้หนู และใบพลู ปรุงต่ออีก 1-2 นาที แล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 4 : เพลิดเพลิน

ตักซุปมะเขือยาวใส่ชามแล้วเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับซุปมะเขือยาวขณะที่ยังร้อนเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติอย่างเต็มที่

มะเขือยาวผัดเต้าหู้และหมูเป็นเมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อย คุณสามารถทานมะเขือยาวผัดเต้าหู้และหมูกับข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ได้ ทั้งสองอย่างล้วนอร่อย

ท้องปลา 1.jpg
ซุปมะเขือยาวตุ๋นกับหมูเป็นเมนูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ Photo: bachhoaxanh

3. ข้อควรรู้ในการทำซุปมะเขือยาวกับถั่วและเนื้อสัตว์

หากต้องการปรุงซุปมะเขือยาวและถั่วให้อร่อย ควรเลือกมะเขือยาวที่โค้งเล็กน้อย เนื่องจากมะเขือยาวเหล่านี้เจริญเติบโตและอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เลือกมะเขือยาวที่มีผิวเรียบมัน สีสม่ำเสมอ เป็นมัน แน่นเมื่อสัมผัส และก้านและเปลือกของมะเขือยาวเชื่อมติดกัน

กดเบาๆ บนผิวมะเขือยาว หากกดแล้วผิวมะเขือยาวมีรอยประทับแสดงว่ามะเขือยาวสุกแล้ว หากสัมผัสแล้วรู้สึกแข็งและสีเปลี่ยนจากม่วงเป็นม่วงอ่อนแสดงว่ามะเขือยาวแก่ ควรเลือกมะเขือยาวแก่มาทำอาหาร

เลือกเนื้อหมูสามชั้นที่มีไขมันและเนื้อไม่ติดมันในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากเกินไปหรือน้อยเกินไป เพื่อไม่ให้เนื้อหมูมันเยิ้มจากการใส่ไขมันมากเกินไป หรือเนื้อหมูแห้งจากการใส่ไขมันน้อยเกินไป

หมูสามชั้นที่ดีควรมีสีแดงสดและสีสดปานกลาง หากสีเข้มเกินไปแสดงว่าเนื้อเก่าหรือเก็บไว้นาน หากสีเข้มเกินไปแสดงว่าเนื้อผ่านการแปรรูปด้วยสารเคมี

ทอดเต้าหู้ด้วยไฟปานกลาง รอจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทองก่อนพลิกกลับเพื่อไม่ให้เต้าหู้แตก เมื่อปรุงอาหาร ให้คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมในจานแตก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องมีมะเขือยาวเนื้อนุ่มหวานผสมเนื้อมัน เต้าหู้รสเข้มข้น และน้ำซุปสีทองแวววาว ใบชะพลูและใบพลูควรมีกลิ่นหอมแต่ไม่สุกเกินไป

ด้านบนนี้เป็นวิธีการปรุงซุปมะเขือยาวและถั่วซึ่งคุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหารประจำวันของคุณได้

ขอให้โชคดีกับสูตรซุปมะเขือยาวและหมูของคุณ!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

มะเขือยาวผัดกับเนื้อสัตว์ทำง่ายสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว มะเขือยาวไม่เพียงดีต่อสุขภาพเท่านั้น ยังเป็นอาหารที่สามารถแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย แม่บ้านควรลองผสมมะเขือยาวกับเนื้อสัตว์ ซีอิ๊ว และเครื่องเทศต่างๆ