ผักโขมน้ำฟองฮัว - หนังสือพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์กวางบิ่ญ

(QBDB) - นับตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนในตำบลฟองฮวา (เตวียนฮวา) รู้จักลำธารพิเศษที่มีพืชผักหายากที่เติบโตตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่สะอาดสำหรับผู้คนในพื้นที่ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ครัวเรือนบางครัวเรือนได้ขยายพื้นที่ปลูกผักชนิดนี้ ทำให้มีรายได้เข้ามาอย่างมากมาย

ลำธารผักกาดน้ำ

ปัจจุบันชาวบ้านในหลายท้องถิ่นปลูกผักชีล้อม (หรือเรียกอีกอย่างว่า ผักชีล้อม) และนำไปจำหน่ายเป็นอาหาร อย่างไรก็ตาม ผักชีลาวที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของชุมชน Phong Hoa นั้นไม่สามารถหาซื้อได้ทุกที่

หลังจากคณะเจ้าหน้าที่สมาคมชาวนาตำบลฟองฮัว พวกเราก็ไปที่หมู่บ้านเสาฟอง ซึ่งถือเป็นแหล่งผักกาดน้ำแห่งเดียวของอำเภอเตวียนฮัว หมู่บ้านเซาฟองตั้งอยู่บนฝั่งใต้ของแม่น้ำเจียนห์ ซึ่งเป็นส่วนที่ทางรถไฟสายเหนือ-ใต้เชื่อมต่อกับถ้ำมินห์กาม ใกล้กับสถานี Lac Son (ในตำบลจาวฮัว) เรามีคนในท้องถิ่นพาเดินขึ้นภูเขาไปประมาณ 200 เมตร และมาถึงลำธารเล็กๆ ที่มีน้ำไหลเย็น ชาวบ้านบอกว่าที่นี่คือลำธารน้ำกร่อย แหล่งอาหารสะอาดของหมู่บ้าน

สถานที่หนึ่งในหมู่บ้านเสาฟองมีน้ำพุธรรมชาติที่ชาวบ้านนำมาใช้ในการปลูกผักบุ้ง และขุดสระเลี้ยงปลา

เราเดินต่อไปทางต้นน้ำ ผ่านขั้นบันไดหินขรุขระสู่ลำธารซึ่งค่อนข้างราบเรียบ โดยเริ่มมีพืชน้ำสีเขียวขจีปรากฏอยู่ระหว่างก้อนหินใหญ่และเล็ก ตลอดริมลำธารระยะทางหลายร้อยเมตร ผู้คนใช้ดินและหินมาสร้างเป็นทุ่งนาที่มีรูปร่างแตกต่างกันมากมาย ที่นั่น ผักบุ้งทะเลเติบโตเป็นกลุ่มกอสีเขียวเข้ม และมีน้ำใสเย็นไหลมาจากรอยแยกของหิน

ชาวบ้านบอกว่าใกล้จะสิ้นฤดูกาลแล้ว แปลงผักนอกหมู่บ้านเริ่มเก่าและใกล้จะตายแล้ว อย่างไรก็ตามบริเวณต้นลำธารแห่งนี้ เนื่องจากมีแหล่งน้ำและอากาศเย็น ผักบุ้งจึงยังคงเจริญเติบโตได้ดี ที่นี่ยังเป็นสถานที่สำหรับเก็บพันธุ์ผักอันทรงคุณค่านี้ไว้สำหรับพืชผลในครั้งต่อไปอีกด้วย

ลำธารที่มีต้นผักกาดน้ำธรรมชาติอยู่ในหมู่บ้านเสาฟองเรียกว่า ลำธารดงเลน สถานที่แห่งนี้มีแหล่งน้ำเย็นไหลตลอดปี พื้นลำธารมีโคลนทรายผสมหิน เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของพืชน้ำชนิดนี้

ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ ผักบุ้งทะเลใน Phong Hoa มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ก่อนหน้านี้ฝรั่งเศสได้นำมาปลูกเป็นอาหารในลำธารเร้า ใกล้อุโมงค์รถไฟมินห์กาม (ก่อนหน้านี้นักล่าอาณานิคมฝรั่งเศสได้สร้างฐานทัพขึ้นที่หมู่บ้านมินห์กามนอย ตำบลฟ็องฮวา) ต่อมาชาวบ้านได้นำพันธุ์นี้มาเพาะที่ลำธารดงเลนและยังคงอยู่รอดมาจนถึงปัจจุบัน ที่แปลกคือ นอกจากลำธารเร้า ลำธารดงเลน และอีกที่หนึ่งภายในหมู่บ้านเสาฟองแล้ว ชาวบ้านยังนำเมล็ดผักกาดน้ำมาปลูกกันหลายที่แต่ไม่สามารถปลูกที่ไหนได้เลย

คุณเหงียน อันห์ ดุง และภรรยา กำลังเก็บเกี่ยวผักกาดน้ำ

“ปัจจัยในการตัดสินใจที่นี่คือแหล่งน้ำ มีเพียงแหล่งน้ำที่นี่เท่านั้นที่เหมาะสมกับการปลูกผักบุ้ง” นายเหงียน หง็อก ทวง จากหมู่บ้านซาว ฟอง ตำบลฟองฮัว ยืนยัน

นายเทิง กล่าวเพิ่มเติมว่า ผักบุ้งมีอยู่ในลำธารด่งเลนมานานแล้ว ในอดีตทุกฤดูกาลผู้คนจะแบ่งพื้นที่ริมฝั่งลำธารออกเป็นสองส่วน ล้อมริมฝั่ง ปรับดินให้อ่อนลง จากนั้นเก็บผักที่เหลือตามริมฝั่งแล้วค่อยๆ กระจายออกไป เพื่อสร้างแหล่งอาหารสะอาดให้กับครอบครัว ปัจจุบันครัวเรือนบางครัวเรือนที่มีทุ่งนาใกล้ลำธารดงเลนได้นำน้ำมาขุดบ่อเลี้ยงปลาและขยายพื้นที่ปลูกผักบุ้งขายออกสู่ตลาด

รายได้จากผักกาดน้ำมูลค่าหลายล้านเหรียญสหรัฐ

เมื่อเดินตามลำธารกลับมา เราบังเอิญได้พบกับคุณโฮ ทิ ลี กำลังเก็บผักกาดน้ำที่ทางเข้าหมู่บ้าน นอกจากนี้ บริเวณนี้ แหล่งน้ำลำธารดงเลนยังถูกชาวบ้านปิดกั้นไว้ และมีการขุดคลองเพื่อนำน้ำไปยังอีกทางหนึ่งเพื่อใช้เลี้ยงสัตว์และปลูกพืชผล ครอบครัวของนางสาวโฮ ทิ ลี เป็นหนึ่งในครัวเรือนที่มีพื้นที่ปลูกผักกาดน้ำมากที่สุดในภูมิภาค โดยมีพื้นที่มากกว่า 500 ตารางเมตร เนื่องจากแหล่งน้ำไม่กว้างนัก คุณลีและครัวเรือนอื่นๆ จึงเลือกปลูกพืชผักเพียงแต่ในทุ่งเล็กๆ ตามคลองชลประทานเท่านั้น

นางสาวโฮ ทิ ลี กำลังเก็บผักกาดน้ำในทุ่งนาของครอบครัวเธอ

นางสาวโฮ ทิ ลี กล่าวว่า ผักชีลาวเป็นพืชที่พิถีพิถันเรื่องน้ำมาก แหล่งน้ำจะต้องสะอาด เย็นในฤดูร้อน อบอุ่นในฤดูหนาว และไม่ปนเปื้อน เพื่อให้ผักเติบโตได้ การปลูกผักกาดน้ำจะเริ่มประมาณเดือนกันยายนไปจนถึงเดือนมีนาคมของปีถัดไป ยิ่งอากาศเย็น ผักบุ้งก็จะเติบโตมากขึ้น

นางสาวลี กล่าวอีกว่า การจะปลูกผักกาดน้ำได้นั้น จะต้องเลือกพื้นที่ที่มีความชื้นสูง และสามารถดึงน้ำจากลำธารมาได้ จากนั้นปรับดินให้นิ่มแล้วนำต้นกล้า (ผักบุ้งจีนขยายพันธุ์โดยใช้กิ่งและลำต้นจากลำธารดงเลน) ไปโรยในแปลง จากนั้นรดน้ำ ต้นไม้ก็จะหยั่งรากและเติบโต ในช่วงเริ่มต้นฤดูกาลแต่ละครัวเรือนจะปลูกเพียงพื้นที่เล็กๆ ก่อน จากนั้นค่อยๆ เพิ่มพื้นที่ขึ้นตามความต้องการและพื้นที่ของแต่ละครอบครัว

ครอบครัวของนางลี่ปลูกผักกาดน้ำมาเป็นเวลา 10 กว่าปีแล้ว ผลผลิตแต่ละฤดูสามารถขายได้หลายสิบล้านดอง ทุกสัปดาห์คุณลีจะหั่นและขายผักได้ประมาณ 70-100 มัด โดยแต่ละมัดขายได้ในราคา 10,000-15,000 ดอง ซึ่งหมายความว่าเธอมีรายได้ 3-5 ล้านดองต่อเดือน นางสาวลีเล่าว่าเมื่อก่อนเธอปลูกผักกินเองให้ครอบครัวกินเท่านั้น แต่ปัจจุบันตลาดต้องการผักเหล่านี้ หลายคนทราบถึงแหล่งผักสะอาดในฟ่งฮัวและสั่งซื้อกันเข้ามา ครอบครัวของเธอจึงได้ขยายพื้นที่ปลูกผัก ปัจจุบันครอบครัวของเธอส่งผักไปขายให้กับลูกค้าและคนรู้จักในตัวเมืองเป็นหลัก ด่งเฮ้ย

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ผักชีล้อมมีรสขม มีกลิ่นหอม เย็น มีฤทธิ์ขับเลือด เย็น และบรรเทาอาการปวดหลอดลม ผักชีลาวไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหาร แต่ยังใช้เป็นยารักษาอาการไอและหลอดลมอักเสบอีกด้วย มีฤทธิ์เย็นต่อปอดและกระเพาะอาหาร ดีต่อผู้เป็นโรคเบาหวานและโรคผิวหนังบางชนิด ดังนั้นการเติมผักชีล้อมลงในเมนูประจำวันจึงเป็นทางเลือกของแม่บ้านหลายๆ คน อย่างไรก็ตาม ผักบุ้งทะเลจากแหล่งธรรมชาติ เช่น ที่บ้านเสาฟอง ตำบลฟองฮัว ถือเป็นของหายากมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนและไม่ใช่ทุกครั้งจะหาซื้อได้

ครอบครัวของนายเหงียน อันห์ ดุง ซึ่งอยู่ห่างจากบ้านของนางโฮ ทิ ลี ประมาณ 200 เมตร ยังปลูกผักกาดน้ำเพื่อขายเป็นประจำอีกด้วย ปัจจุบันครอบครัวของเขาปลูกผักกาดน้ำประมาณ 200 ตารางเมตร ผลผลิตแต่ละแปลงสามารถสร้างรายได้ 10-15 ล้านดอง

คุณดุงเผยว่า “การปลูกผักกาดน้ำไม่จำเป็นต้องดูแลมาก เพียงแค่เตรียมดินก่อน จากนั้นปลูกเมล็ดพันธุ์และสร้างแหล่งน้ำให้ผักเติบโตอย่างสม่ำเสมอ “เราไม่ใส่ปุ๋ยกับผัก เพราะปุ๋ยจะทำให้ผักเสียได้ พวกมันดำรงชีวิตอยู่ด้วยแพลงก์ตอนและสารอาหารที่พบตามธรรมชาติในแหล่งน้ำเท่านั้น” นายดุง กล่าวเสริม

นาย Pham Thanh Hoan ประธานสมาคมเกษตรกรตำบล Phong Hoa กล่าวว่า “ผักบุ้งเป็นผักที่พิถีพิถันมาก ในตำบล Phong Hoa มีเพียงหมู่บ้าน Sao Phong เท่านั้นที่สามารถปลูกผักชนิดนี้ได้ ที่นี่ เรารับเอาแหล่งน้ำพุธรรมชาติที่เย็นและน้ำพุมาใช้ พื้นที่ปลูกผักบุ้งเป็นดินโคลนแต่ไม่มีการปนเปื้อนของสารส้ม ผักบุ้งเหมาะกับน้ำสะอาด แต่แหล่งน้ำต้องไหลสม่ำเสมอ ไม่นิ่งจึงจะปลูกได้ ผักบุ้งในหมู่บ้าน Sao Phong มีสีเขียวอ่อน มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบมากกว่าที่อื่น ปัจจุบันทั้งหมู่บ้าน Sao Phong มีครัวเรือนที่ปลูกผักบุ้งเพื่อใช้และขายในตลาดประมาณ 15 ครัวเรือน รายได้เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อย่างไรก็ตาม พื้นที่ปลูกผักบุ้งในหมู่บ้านทั้งหมดมีเพียง 3,000 ตร.ม. เท่านั้น ดังนั้นปริมาณผักที่ส่งไปยังตลาดจึงไม่เพียงพอ สมาคมเกษตรกรจึงขอสนับสนุนให้ครัวเรือนที่มีที่ดินเหมาะสมขยายพื้นที่ต่อไป ดูแลรักษาและพัฒนาผักบุ้งที่มีคุณค่านี้ต่อไป”

วัน ตรัน

แหล่งที่มา