ไขมันในอาหารชนิดใดที่ไม่ดีต่อหัวใจ?

ไขมันอิ่มตัว: ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่เป็นไขมันสัตว์ที่พบในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม แหล่งที่มาของไขมันอิ่มตัว ได้แก่ ไขมันเนื้อวัว น้ำมันหมู หนังไก่ ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เนย ชีส ครีม น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม...

การศึกษาวิจัยบางกรณีแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปอาจเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ได้ ระดับ LDL ที่สูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ การกินไขมันอิ่มตัวมากขึ้นอาจทำให้มีไขมันชนิด LDL ในร่างกายมากขึ้น อย่างไรก็ตาม การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่า LDL ไม่ใช่สิ่งที่ไม่ดีทั้งหมด

ควรใช้ไขมันจากสัตว์ (เช่น น้ำมันหมู) เป็นครั้งคราว แต่ไม่ควรเกินร้อยละ 10 ของปริมาณไขมันที่บริโภคต่อวัน

การรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปมากเกินไปในอาหารจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

ไขมันทรานส์: ไขมันทรานส์เป็นกรดไขมันที่เป็นอันตรายซึ่งพบได้ในอาหารแปรรูปหลายชนิด การรับประทานไขมันประเภทนี้เป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื่องจากโครงสร้างทางเคมีของไขมันทรานส์มีคุณสมบัติในการเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและลดคอเลสเตอรอลชนิดดี

ไขมันทรานส์ส่วนใหญ่เป็นไขมันเทียมและพบได้ในอาหารแปรรูป อาหารทอด อาหารจานด่วน เบเกอรี่ ขนมอบ...
ไขมันทรานส์ยังพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์...

อย่างไรก็ตาม ไขมันทรานส์จากธรรมชาติไม่ได้น่ากังวลเท่ากับไขมันทรานส์เทียม ทำจากไขมันและน้ำมันบริสุทธิ์ และปรากฏในอาหารแปรรูปโดยใช้น้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนตหรือไฮโดรจิเนตบางส่วน (ทอด อบ ฯลฯ)

เพื่อหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์และจำกัดไขมันอิ่มตัว วิธีที่ดีที่สุดคือปฏิบัติตามอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเน้นไขมันดีเป็นหลัก เพิ่มผักใบเขียว ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี... แทนที่จะกินอาหารแปรรูปและอาหารจานด่วน

ที่มา: https://nhandan.vn/chat-beo-nao-trong-thuc-pham-gay-hai-cho-tim-post831765.html