เจ้าของร้านอาหารไม่ทราบคำแนะนำจากคู่มือมิชลิน

คู่มือมิชลินซึ่งตีพิมพ์ครั้งแรกในเวียดนามได้ยกย่องร้านอาหาร 103 ร้าน รวมถึงร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 4 ร้าน ร้านอาหารแนะนำ 70 ร้าน และร้านอาหารราคาประหยัด 29 ร้าน นอกจากนี้ “อาหารประจำชาติ” ของ อาหาร เวียดนามหลายรายการยังปรากฏอยู่ในร้านอาหารที่ได้รับการเสนอชื่อ เช่น เฝอและหอยทาก

เจ้าของร้านอาหาร Oc Dao (HCMC) ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำจากมิชลิน เปิดเผยว่าเธอไม่ทราบเรื่องรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำจากมิชลินเลย และไม่รู้ด้วยว่าร้านของเธอได้รับการแนะนำจากมิชลิน จนกระทั่งลูกค้าประจำส่งคำแสดงความยินดีมาให้เธอ

“ผมรู้สึกประหลาดใจมากและคิดว่านี่เป็นพรสวรรค์สำหรับความพยายามของผมในการทำอาหารและให้บริการลูกค้ามาตลอดกว่า 30 ปี” เจ้าของร้านกล่าว

เจ้าของร้านอาหารไม่ทราบคำแนะนำจากมิชลินไกด์ - 1 — นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ ในร้านอาหารที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลมิชลิน (ภาพ: Linh Huynh)

แปลกใจที่ถูกเอ่ยถึง

เมื่อช่วงเย็นของวันที่ 7 มิถุนายน ร้านอาหารหอยทากค่อนข้างแออัด โต๊ะกลางแจ้งและพื้นที่ 2/3 ของร้านเต็มไปด้วยลูกค้า คุณเหงียน ทิ เงิน (นักท่องเที่ยว จากฮานอย ) กล่าวว่าทุกครั้งที่เธอมาที่นครโฮจิมินห์เพื่อทำงาน เธอจะแวะที่นี่เพื่อกินหอยทาก

“หอยทากที่นี่ค่อนข้างสด หลากหลาย ปรุงรสตามชอบ และร้านอาหารเสิร์ฟอาหารได้รวดเร็ว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ร้านอาหารแห่งนี้อยู่ในรายชื่อ Michelin Selected” นักชิมรายนี้กล่าว

เจ้าของร้านอาหารไม่ทราบคำแนะนำจากมิชลินไกด์ - 2 — เส้นหมี่ไก่กึ๋งยังอยู่ในรายชื่อ Bib Gourmand ของมิชลินไกด์ด้วย ภาพโดย Linh Huynh

เพื่อให้เกิดความเป็นกลาง กระบวนการคัดเลือก ประเมิน และประเมินผลร้านอาหารมิชลินจึงถูกเก็บเป็นความลับ ดังนั้น เชฟและร้านอาหารจะไม่ทราบถึงการมีอยู่ของทีมตรวจสอบของมิชลินจนกว่าจะมีการประกาศผลอย่างเป็นทางการ

“ผมได้รับโทรศัพท์และคำเชิญเข้าร่วมพิธีมอบรางวัลมิชลินหลายครั้ง แต่ผมไม่สนใจเพราะผมไม่ทราบและคิดว่ามันไม่สำคัญ ผมรู้สึกเสียใจมากที่พลาดโปรแกรมสำคัญนี้” เจ้าของร้าน Oc Dao กล่าว

เช่นเดียวกับเจ้าของร้าน Oc Dao เจ้าของร้าน Pho Hoa Pasteur (HCMC) ซึ่งเป็นร้านอาหารที่อยู่ในรายชื่อ Michelin Selected ได้กล่าวว่าตัวเขาเองไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับรางวัลด้านการทำอาหารนี้เลย

นี่เป็นครั้งแรกที่เจ้าของร้านได้ยินเกี่ยวกับมิชลินไกด์ เนื่องจากเขาอายุมากและไม่ค่อยใช้โซเชียลมีเดีย เขาจึงไม่รู้จักโปรแกรมรีวิวอาหารเลย

“ในฐานะเชฟ ฉันมุ่งเน้นแค่เพียงงานทำอาหารและให้บริการลูกค้า” เจ้าของร้าน Pho Hoa Pasteur กล่าว

นักท่องเที่ยวต่างชาติสนใจ

เมื่อเธอรู้ว่าร้านอาหารที่เธอไปทานได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรายชื่อร้านอาหารมิชลินเซคเต็ด อิวาน นักท่องเที่ยวหญิงชาวฟิลิปปินส์ก็รู้สึกประหลาดใจ เพราะเธอไม่ทราบว่ามิชลินไกด์มาถึงเวียดนามแล้ว

“ฉันมาที่ร้านอาหารแห่งนี้เพราะเพื่อนที่เคย ไปเที่ยว เวียดนามแนะนำมา มิชลินไกด์แนะนำร้านอาหารนี้ในคู่มืออาหารของพวกเขาถูกต้องแล้ว อาหารที่นี่รสชาติดีมาก” นักท่องเที่ยวรายนี้เล่า

เจ้าของร้านอาหารไม่ทราบคำแนะนำจากมิชลินไกด์ - 3 — วัตถุดิบเวียดนามที่ปรุงแบบตะวันตกช่วยสร้างประสบการณ์ใหม่ให้กับผู้รับประทานอาหาร ภาพ: ร้านอาหาร KHOI

พนักงานของร้านอาหารและภัตตาคารจะต้องรักษาคุณภาพอาหารและมาตรฐานการบริการอยู่เสมอเพื่อรับการเสนอชื่อในคู่มือมิชลิน

ตัวแทนร้านอาหาร KHOI (ฮานอย) รู้สึกมีความสุขเพราะความพยายามและการเปลี่ยนแปลงของเชฟและพนักงานของร้านอาหารได้รับการยอมรับ

“คู่มือมิชลินไกด์เวียดนามได้ให้การยอมรับความหลากหลายและความน่าดึงดูดใจของอาหารเวียดนาม นี่ถือเป็นโอกาสในการส่งเสริมและนำประสบการณ์การทำอาหารและการท่องเที่ยวเวียดนามมาสู่ผู้มาเยือน” ตัวแทนของร้านอาหารแห่งนี้กล่าว

คาดว่าการปรากฎตัวของคู่มือมิชลินจะมีผลกระทบต่อการท่องเที่ยวภายในประเทศบ้าง ในข่าวประชาสัมพันธ์ที่ออกโดยกรมการท่องเที่ยวฮานอยเมื่อวันที่ 7 มิถุนายน กรมฯ กล่าวว่าจะพัฒนาแผนที่ทัวร์ชิมอาหารเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้สำรวจและสัมผัสกับอาหารท้องถิ่น เผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ทักษะการสื่อสาร และปรับปรุงคุณภาพบริการนักท่องเที่ยว

(ที่มา: Zing News)

มีประโยชน์
อารมณ์
ความคิดสร้างสรรค์
มีเอกลักษณ์

แหล่งที่มา