ผู้เชี่ยวชาญมิชลินแสดงวิธีการยกระดับอาหารริมทางของเวียดนาม

ตามคู่มือมิชลิน อาหารริมทางยอดนิยมของเวียดนามหลายชนิดสามารถนำมาผสมกับไวน์ยุโรปเพื่อเพิ่มรสชาติได้

Banh Xeo Banh Xeo เป็นอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในเวียดนาม โดยมีวัตถุดิบที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยม เช่น หมู กุ้ง ถั่วงอก... ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ Yu Yamamoto จากร้านอาหาร Lua ที่ได้รับรางวัล Michelin Sommelier Award แนะนำให้ผู้ทานลองทาน Banh Xeo กับ Prosecco ของอิตาลี ไวน์สปาร์กลิงนี้จะช่วยให้ Banh Xeo มีรสชาติที่กรอบอร่อยยิ่งขึ้น

ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย — ส่วนผสมของแพนเค้กเวียดนามเข้ากันได้ดีกับไวน์สปาร์กลิงอิตาลี

สตูว์เนื้อ สตูว์เนื้อ เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากไซง่อน มักรับประทานคู่กับขนมปัง ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตะไคร้ โป๊ยกั๊ก และอบเชย คุณยามาโมโตะเชื่อว่าอาหารจานนี้จะเหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับไวน์บอร์โดซ์ BDX Merlot ของฝรั่งเศส

ไวน์จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์เนื้อที่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง — ไวน์บอร์โดซ์ BDX Merlot จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์เนื้อที่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

โฟเนื้อ ไม่กี่คนที่สามารถจินตนาการได้ว่าโฟเนื้อ ซึ่งเป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมนั้นเข้ากันได้ดีกับไวน์ ไวน์บางชนิดที่ผู้เชี่ยวชาญยามาโมโตะแนะนำ ได้แก่ ไวน์สปาร์กลิงคาวาหรือแชมเปญบลองค์ เดอ บลองค์ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแชมเปญจะช่วยเพิ่มความหวานอร่อยให้กับโฟเนื้อ อย่างไรก็ตาม ผู้ทานควรหลีกเลี่ยงไวน์บางประเภทที่มีแทนนิน เนื่องจากจะทำให้ไวน์มีรสฝาด เผ็ด ขม และกลบรสชาติที่ชัดเจนของน้ำซุปโฟ

ในการดื่มไวน์กับโฟ ผู้ทานควรเลือกไวน์ที่มีกรดแทนนิกน้อยเพื่อให้รสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัว

ปอเปี๊ยะกุ้งและหมู ด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น ผักสด แตงกวา แครอท ปอเปี๊ยะกุ้งและหมู จะเหมาะกับการดื่มคู่กับไวน์ขาวแห้งจากเยอรมนี ไรสลิง ไวน์ชนิดนี้มีรสเปรี้ยวจากมะนาวและสมุนไพรสด จึงเหมาะกับการทานปอเปี๊ยะเป็นอย่างยิ่ง นอกจากนี้ นักชิมยังสามารถลองจับคู่กับไวน์ชนิดอื่นๆ ได้ เช่น ไวน์กรูเนอร์ เวลท์ไลเนอร์จากออสเตรีย หรือไวน์ชาบลีสจากฝรั่งเศส