ผู้เชี่ยวชาญจากมิชลินให้คำแนะนำเกี่ยวกับการยกระดับอาหารริมทางของเวียดนาม

จากข้อมูลของมิชลินไกด์ อาหารริมทางเวียดนามราคาไม่แพงหลากหลายเมนูสามารถจับคู่กับไวน์ยุโรปเพื่อยกระดับรสชาติให้ดียิ่งขึ้นได้

บั๋นเซียว (แพนเค้กแบบเวียดนาม) เป็นหนึ่งในอาหารว่างริมทางยอดนิยมที่สุดในเวียดนาม ทำจากวัตถุดิบง่ายๆ ราคาไม่แพง เช่น เนื้อหมู กุ้ง และถั่วงอก ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ยู ยามาโมโตะ จากร้านอาหารลัวที่ได้รับรางวัลมิชลินซอมเมอลิเยร์ แนะนำให้จับคู่บั๋นเซียวกับไวน์โปรเซคโกจากอิตาลี ไวน์ฟองนี้ช่วยเสริมความกรอบและความอร่อยของบั๋นเซียวได้เป็นอย่างดี

ด้วยส่วนผสมทั่วไป — ส่วนผสมของแพนเค้กแบบเวียดนามรสเค็มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์สปาร์กลิงของอิตาลี

หมู ตุ๋น (Bò kho) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากไซง่อน มักเสิร์ฟพร้อมขนมปัง ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากตะไคร้ โป๊ยกั๊ก และอบเชย คุณยามาโมโตะเชื่อว่าอาหารจานนี้จะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับไวน์ Bordeaux BDX Merlot จากฝรั่งเศส

ไวน์จะช่วยเพิ่มรสชาติของสตูว์เนื้อที่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง — ไวน์ BDX Merlot Bordeaux จะช่วยเพิ่มรสชาติของสตูว์เนื้อที่เสิร์ฟพร้อมขนมปังให้ดียิ่งขึ้น

เฝอเนื้อ: น้อยคนนักที่จะนึกภาพออกว่าเฝอเนื้อ ซึ่งเป็นอาหารเวียดนามดั้งเดิม จะเข้ากันได้ดีกับไวน์ ไวน์ที่ผู้เชี่ยวชาญอย่างยามาโมโตะแนะนำ ได้แก่ สปาร์กลิงไวน์อย่างคาวา หรือแชมเปญ บลอง เดอ บลองส์ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแชมเปญช่วยเสริมรสชาติหวานและเค็มของเฝอเนื้อ อย่างไรก็ตาม ผู้รับประทานควรหลีกเลี่ยงไวน์ที่มีแทนนินสูง เพราะอาจทำให้เกิดรสฝาด เผ็ด และขม ซึ่งจะกลบรสชาติอันละเอียดอ่อนของน้ำซุปเฝอได้

เมื่อจับคู่ไวน์กับเฝอ ผู้รับประทานควรเลือกไวน์ที่มีแทนนินต่ำ เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

ปอเปี๊ยะไส้กุ้งและหมู: ด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น ผักสด แตงกวา และแครอท ปอเปี๊ยะไส้กุ้งและหมูจึงเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้งของเยอรมันอย่างรีสลิง ไวน์ชนิดนี้มีกลิ่นซิตรัสและสมุนไพรสด ซึ่งเข้ากันได้ดีกับปอเปี๊ยะเป็นพิเศษ หรืออีกทางเลือกหนึ่ง ผู้รับประทานอาหารสามารถลองจับคู่กับไวน์อื่นๆ เช่น กรุนเนอร์ เวลท์ไลเนอร์ของออสเตรีย หรือชาบลีส์ของฝรั่งเศสได้เช่นกัน