ผู้เชี่ยวชาญมิชลินโชว์วิธียกระดับอาหารริมทางของเวียดนาม

ตามคู่มือมิชลิน อาหารริมทางยอดนิยมของเวียดนามหลายชนิดสามารถนำมาผสมผสานกับไวน์ยุโรปเพื่อเพิ่มรสชาติได้

บั๋นเสี้ยว (Banh Xeo) หรือ บั๋นเสี้ยว (Banh Xeo) เป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวียดนาม ด้วยวัตถุดิบที่เรียบง่ายแต่ได้รับความนิยมอย่างหมู กุ้ง ถั่วงอก... ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ยู ยามาโมโตะ จากร้านอาหาร Lua ที่ได้รับรางวัลมิชลินซอมเมลิเยร์ แนะนำให้ลองทานบั๋นเสี้ยวกับไวน์โปรเซคโกของอิตาลี ไวน์สปาร์กลิงนี้จะช่วยให้บั๋นเสี้ยวมีรสชาติที่กรอบอร่อยยิ่งขึ้น

ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย — ส่วนผสมของแพนเค้กเวียดนามเข้ากันได้ดีกับไวน์สปาร์กลิงอิตาลี

สตูว์เนื้อ สตูว์เนื้อ เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากไซ่ง่อน มักรับประทานคู่กับขนมปัง ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตะไคร้ โป๊ยกั๊ก และอบเชย คุณยามาโมโตะเชื่อว่าอาหารจานนี้จะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษเมื่อรับประทานคู่กับไวน์บอร์โดซ์ BDX Merlot ของฝรั่งเศส

ไวน์จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์เนื้อที่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง — ไวน์บอร์โดซ์ BDX Merlot จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์เนื้อที่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

เฝอเนื้อ น้อยคนนักที่จะจินตนาการว่าเฝอเนื้อ ซึ่งเป็นอาหารเวียดนามดั้งเดิม จะเข้ากันได้ดีกับไวน์ ไวน์บางชนิดที่ผู้เชี่ยวชาญยามาโมโตะแนะนำ ได้แก่ ไวน์สปาร์กลิงคาวา หรือแชมเปญบลอง เดอ บลองส์ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแชมเปญจะช่วยเพิ่มรสชาติอันแสนอร่อยของเฝอเนื้อ อย่างไรก็ตาม ผู้ทานควรหลีกเลี่ยงไวน์ที่มีแทนนินบางชนิด เพราะจะทำให้ฝาด เผ็ด ขม และกลบรสชาติที่ใสของน้ำซุปเฝอ

เมื่อดื่มไวน์กับเฝอ ผู้ทานควรเลือกไวน์ที่มีกรดแทนนิกน้อยเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

ปอเปี๊ยะกุ้งและหมู ด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น ผักสด แตงกวา แครอท ปอเปี๊ยะกุ้งและหมู เหมาะที่จะดื่มคู่กับไวน์ขาวแห้งจากเยอรมนี รีสลิง ไวน์นี้มีรสเปรี้ยวจากผลไม้ตระกูลส้มและสมุนไพรสด จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำปอเปี๊ยะ นอกจากนี้ นักชิมยังสามารถลองจับคู่กับไวน์อื่นๆ เช่น กรูเนอร์ เวลท์ไลเนอร์ จากออสเตรีย หรือชาบลีส์ จากฝรั่งเศสได้อีกด้วย

ส่วนผสมสดของปอเปี๊ยะสดจะเข้ากันได้ดีกับไวน์รสเปรี้ยวและสมุนไพร เช่น — วัตถุดิบสดของปอเปี๊ยะสดจะเข้ากันได้ดีกับไวน์ที่มีกลิ่นส้มและสมุนไพร

laodong.vn

แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

ความสนใจสูงสุด

ใหม่ล่าสุด

No data