ลูกสะใภ้ U.80 สานต่ออาชีพแม่ยาย U.100

นางหลาน (อายุ 73 ปี) ชื่อจริงว่า โด ทิ ญอน ยังคงทำงานหนักทุกวันกับลูกสาวคนเดียวของเธอที่ร้านข้าวต้มที่เธอผูกพันด้วยมาตั้งแต่สมัยที่เธอเป็นลูกสะใภ้

จากคำแนะนำของคุณแม่สามีผู้ล่วงลับ

เช้าตรู่ นครโฮจิมินห์ก็ร้อนระอุอยู่แล้ว ฉันแวะซอย 150 บนถนนเหงียนไทร (เขต 1) และเห็นคุณนายหลานกำลังทำปอเปี๊ยะทอดและขนมเค้กข้าวเหนียวเปียกอย่างพิถีพิถันเพื่อเสิร์ฟลูกค้าทั้งใกล้และไกลที่มาอุดหนุนเธอ

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — คุณนายลานผูกพันกับร้านอาหารแห่งนี้มาตั้งแต่แต่งงาน

ซอยนี้เล็กและเก๋ไก๋ ตลอดซอยเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของอาหาร ร้านค้าที่นี่ไม่แปลกสำหรับคนรัก อาหาร ในโฮจิมินห์ เพราะหลายร้านมีอายุเก่าแก่หลายสิบปี ทำให้การหาอาหารเช้าอร่อยๆ ในซอยนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

ร้านอาหารของคุณนายหลานเรียบง่าย มีโต๊ะไม่กี่โต๊ะที่จัดวางอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย ลูกค้าเข้าออกร้านเป็นประจำ แต่เจ้าของร้านยังคงเตรียมปอเปี๊ยะและขนมเปียกปูนแต่ละจานอย่างพิถีพิถัน คุณนายหลานเล่าให้ฉันฟังว่า คุณป้า แม่สามีของเธอเปิดร้านอาหารนี้ก่อนปี พ.ศ. 2518

แม่สามีเล่าว่า เธอกับเพื่อนอีกสามคนจากภาคเหนือมาอยู่ที่ไซ่ง่อน คนหนึ่งทำแฮม อีกคนหนึ่งประกอบอาชีพอิสระ ส่วนแม่สามีตัดสินใจเปิดร้านบั๋นก๋วนเพื่อหาเลี้ยงชีพ คุณหลานเล่า

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — อาหารจานบั๋นกวานอาจดูธรรมดาแต่มีรสชาติกลมกล่อม

ในปี พ.ศ. 2521 คุณนายหลานได้แต่งงาน นับแต่นั้นมา ชีวิตของเธอผูกพันกับร้านอาหารแห่งนี้ เพราะเธอไปช่วยแม่สามีที่ร้านอาหารแห่งนี้ทุกวัน เคล็ดลับและสูตรทำเค้กทั้งหมดล้วนตกทอดมาจากแม่สามี เธอจึงตัดสินใจสืบทอดร้านอาหารของแม่อย่างมั่นใจ ในขณะที่คุณป้าแก่ชราและอ่อนแอ

3 ปีที่แล้ว คุณแม่ของผมเสียชีวิตด้วยวัย 95 ปี ก่อนที่ท่านจะจากไป ท่านบอกผมว่าให้พยายามทำทุกวิถีทางเพื่อรักษาอาชีพของท่าน เพื่อรักษาร้านอาหารที่ท่านสร้างมาตลอดชีวิต ผมรักคุณแม่ และผมก็รักร้านอาหารแห่งนี้ด้วย ดังนั้นผมจึงต้องพยายามอย่างเต็มที่เพื่อร้านอาหาร และเพื่อลูกค้าที่สนับสนุนผมมาหลายสิบปี...

คุณลาน เจ้าของ

แม่ของฉันถึงแม้จะไม่ได้ขายข้าวเหนียวที่ร้านใหญ่เหมือนแต่ก่อนแล้ว แต่ก็ยังคงทำกินเองที่บ้าน แม่สามีของฉันขายข้าวเหนียวจนวาระสุดท้ายของชีวิต" ลูกสะใภ้ U.80 เล่าด้วยอารมณ์สะเทือนใจเมื่อพูดถึงแม่สามี

ปัจจุบันร้านอาหารแห่งนี้บริหารงานโดยคุณหลาน และคุณเหงียน โด หง็อก ลูกสาวคนเดียวของเธอ (อายุ 44 ปี) หลังจากเรียนจบมหาวิทยาลัย คุณหง็อกกลับมาช่วยแม่ที่ร้านอาหาร และอยู่กับร้านนี้มานานกว่า 20 ปีแล้ว

ตีหนึ่งแล้ว "กำลังง่วนอยู่กับการเตรียมตัว"

เค้กข้าวเหนียวเปียกหรือข้าวเหนียวนึ่งที่ร้านคุณนายหลานราคา 35,000 ดอง ซึ่งถือว่าไม่แพงเลยในย่านใจกลางเมือง อาหารจานใหญ่ประกอบด้วยข้าวเหนียวนึ่ง ทอดมันกุ้ง ไส้กรอกอบเชย ไส้กรอกหมู ไส้กรอกทอด ไส้กรอกเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก ผักสด… เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวและเผ็ด

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — ข้าวห่อเป็นแผ่นบางๆ สอดไส้ด้วยเนื้อและเห็ดหูหนู

มองแวบแรก ปอเปี๊ยะทอดและเค้กข้าวเหนียวเปียกของร้านนี้ดูไม่พิเศษเมื่อเทียบกับร้านอื่น แต่พอได้ลองชิมแล้วจะรู้ว่าเค้กที่นี่ทำอย่างพิถีพิถัน เจ้าของร้านบอกว่าเคล็ดลับอยู่ที่น้ำจิ้มสูตรพิเศษที่สืบทอดกันมาจากแม่สามี

“ทุกขั้นตอนตั้งแต่การบดแป้ง ทำปอเปี๊ยะทอด ทำปอเปี๊ยะเปียก ทำกุ้งทอด ไปจนถึงการทอดหอมแห้ง ล้วนทำโดยผมและลูกๆ ปอเปี๊ยะสะอาดมาก และตามความชอบของผม แป้งต้องบางมากถึงจะอร่อย ตอนเด็กๆ ผมทำเร็วมาก แต่ตอนนี้ผมโตแล้ว ผมเลยทำช้าลง ดังนั้นผมจึงต้องตื่นตีหนึ่งเพื่อเตรียมขายให้ทันตอนเช้า” เจ้าของร้านเล่าให้ฟัง

ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อลูกค้ามาทานอาหาร พวกเขาจะสัมผัสได้ถึงความสะอาดของร้าน ความสะอาดนี้ถือเป็นข้อดีอย่างยิ่ง นอกจากรสชาติอันละเอียดอ่อนที่ทำให้ผมให้คะแนนอาหารที่นี่ 9/10 แล้ว ร้านนี้สมควรที่จะเป็น "ร้านประจำ" ของใครหลายคน

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — คุณหง็อกและคุณแม่ขายของมาเป็นเวลา 20 กว่าปีแล้ว

[คลิป]: บั๋ญจวนในตรอกซอกซอยนครโฮจิมินห์ กว่าครึ่งศตวรรษ ลูกสะใภ้ U.80 สืบทอดอาชีพแม่ยายใน U.100

"ข้าวห่อไส้ที่นี่แป้งบางกรอบ ห่อไส้เนื้อและเห็ด กินแล้วไม่รู้สึกหนักท้องเพราะแป้ง วัตถุดิบ โดยเฉพาะผักสดและแตงกวา สดใหม่ อร่อยทุกอย่าง เจ้าของร้านใส่ใจและทำความสะอาดอย่างดีเยี่ยม ผมกินร้านนี้มานานแล้ว ยังไม่ชินกับร้านอื่น รสชาติก็ไม่อร่อยเท่าที่นี่" ลูกค้าท่านหนึ่งกล่าว

นางนาม (อายุ 56 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) เล่าว่าเธอมาทานอาหารที่ร้านนี้มาหลายสิบปีแล้ว โดยเกือบทุกสัปดาห์เธอจะทานอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน 3-4 ครั้ง บางครั้งก็ทานทุกวันตลอดสัปดาห์

ด้วยความหลงใหลในร้านอาหารเช่นนี้ คุณนายหลานจึงกลัวเพียงสิ่งเดียว นั่นคือเมื่อแก่เฒ่าและอ่อนแอ จะไม่มีใครรับช่วงต่อ ฉันถามคุณหง็อกว่า “คุณจะรับช่วงต่อร้านของคุณแม่ไหม” ลูกสาวเจ้าของร้านยิ้มและตอบว่า “หวังว่าเราคงมีโชคชะตาพอ...”

ลิงค์ที่มา