เทคโนโลยีและนวัตกรรมกำหนดอนาคตของอาหารโลก

VHO - สัปดาห์อาหารเกาหลี 2025 จัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 29 ตุลาคมถึง 1 พฤศจิกายนทางตอนใต้ของกรุงโซล ถือเป็นงานการค้าและนิทรรศการอาหารระดับนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในเอเชีย

งาน Korea Food Week 2024 ดึงดูดบูธจำนวน 1,846 บูธจากบริษัท 1,054 แห่งจาก 37 ประเทศและเขตพื้นที่ โดยมีผู้เข้าชมงานมากกว่า 63,000 ราย

เกาหลีใต้ – ศูนย์กลางนวัตกรรมอุตสาหกรรมอาหารแห่งเอเชีย

ในปีนี้ งานนี้รวบรวมบูธจำนวน 1,532 บูธจากบริษัท 950 แห่งจาก 42 ประเทศและเขตพื้นที่ ภายใต้ธีม “อาหาร: นิยามใหม่”

ตามที่กระทรวง เกษตร อาหาร และกิจการชนบทของเกาหลีระบุว่า นี่ไม่เพียงเป็นนิทรรศการเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่สะท้อนถึงความก้าวหน้าครั้งยิ่งใหญ่ของอุตสาหกรรมอาหารโลกในยุคของเทคโนโลยีและความยั่งยืนอีกด้วย

จากประเทศที่ครั้งหนึ่งเคยพึ่งพาเกษตรกรรมแบบดั้งเดิม เกาหลีใต้ได้กลายมาเป็นแหล่งอุตสาหกรรมอาหารที่มีอัตราการเติบโตที่น่าประทับใจ

ผลิตภัณฑ์ “K-food” ตั้งแต่กิมจิ โคชูจัง บะหมี่มันเทศ อาหารแปรรูป และเครื่องดื่มหมัก… กำลังครองตลาดโลกด้วยกลยุทธ์ที่ผสมผสานเทคโนโลยีชีวภาพ ระบบอัตโนมัติในการผลิต และกลยุทธ์การตลาดเชิงวัฒนธรรมฮัลยู (กระแสเกาหลี)

“เทคโนโลยีอาหารคือเครื่องยนต์แห่งการเติบโตในอนาคตที่จะยกระดับการบริโภคของผู้คนไปสู่ทิศทางที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน” ซอง มีรยอง รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร อาหาร และกิจการชนบทของเกาหลีใต้ กล่าว

เธอกล่าวว่ากระทรวงเกษตร อาหาร และกิจการในชนบท จะยังคงสนับสนุนธุรกิจสตาร์ทอัพและส่งเสริมนวัตกรรมตลอดห่วงโซ่คุณค่าของอาหาร ตั้งแต่ฟาร์มจนถึงโต๊ะอาหาร เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย มีสุขภาพดี และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

สัปดาห์อาหารเกาหลีจะจัดแสดงผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพพรีเมียมในประเทศและต่างประเทศ

พื้นที่เชื่อมต่อทั่วโลกซึ่งเกิดเทรนด์ใหม่ ๆ

ตลอดระยะเวลาสี่วัน Korea Food Week จะจัดแสดงผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพเยี่ยมในประเทศและต่างประเทศ แนะนำสายผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือก เทคโนโลยีการผลิตอัตโนมัติ การจัดจำหน่ายอัจฉริยะ และโซลูชันทางการเกษตรขั้นสูง

มีการจัดตั้งห้องรับรองการค้าระหว่างประเทศเพื่ออำนวยความสะดวกในการประชุมระหว่างธุรกิจและนักลงทุน เชื่อมโยง B2B และ B2C เข้าด้วยกัน และเปิดโอกาสให้เกิดความร่วมมือข้ามพรมแดน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีการจัดสัมมนาเกี่ยวกับแนวโน้มเทคโนโลยีอาหารล่าสุดมากมาย รวมถึงการนำเสนอโดยคุณ Jean-Martin Bauer ผู้อำนวยการโครงการอาหาร โลก (WFP)

วิทยากรจะมุ่งเน้นไปที่การปฏิวัติโภชนาการผ่านเทคโนโลยีเทียม โปรตีนทางเลือก และวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นพื้นที่ที่บริษัทอาหารชั้นนำของโลกกำลังลงทุนอย่างหนัก

สัปดาห์อาหารเกาหลีกลายเป็น “ห้องทดลองที่มีชีวิต” สำหรับเทรนด์ การทำอาหาร แห่งอนาคต

กระแสโลก: “อาหารเพื่อโลก”

อุตสาหกรรมอาหารโลกกำลังก้าวเข้าสู่ยุคแห่งการนิยามใหม่อย่างลึกซึ้ง หากศตวรรษที่ 20 ให้ความสำคัญกับผลผลิตและขนาด ศตวรรษที่ 21 จะเน้นย้ำถึงความยั่งยืน การตรวจสอบย้อนกลับ และประสบการณ์ด้านอาหารเฉพาะบุคคล

ตั้งแต่อาหารหมักแบบดั้งเดิมไปจนถึงเนื้อสัตว์ทางเลือกจากถั่วเหลือง จากเกษตรเซลล์ไปจนถึงการพิมพ์อาหาร 3 มิติ ล้วนทำงานเพื่อเป้าหมายเดียวกัน นั่นคือการให้อาหารแก่มนุษยชาติโดยไม่เสียสละสิ่งแวดล้อม

เกาหลีใต้คือผู้นำในกระแสนี้ ธุรกิจต่างๆ ไม่เพียงแต่มุ่งเน้นนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังผสานปรัชญา “อาหารเพื่อโลก” ไว้ในทุกขั้นตอนการผลิต การจัดจำหน่าย และการบริโภคอีกด้วย

ดังนั้นสัปดาห์อาหารเกาหลีจึงกลายเป็น “ห้องปฏิบัติการที่มีชีวิต” สำหรับเทรนด์การทำอาหารแห่งอนาคต โดยที่เทคโนโลยี วัฒนธรรม และความคิดสร้างสรรค์ผสมผสานกันเพื่อกำหนดอนาคตของอาหารโลก

ในปี 2024 สัปดาห์อาหารเกาหลีดึงดูดบูธจำนวน 1,846 บูธจากบริษัท 1,054 แห่งจาก 37 ประเทศและเขตพื้นที่ โดยมีผู้เข้าชมงานมากกว่า 63,000 ราย

การเติบโตทั้งในด้านขนาดและคุณภาพภายในปี 2568 แสดงให้เห็นถึงความน่าดึงดูดใจอย่างมากของอุตสาหกรรมอาหารเกาหลีและความสามารถในการเป็นผู้นำแนวโน้มการบริโภคทั่วโลก

Korean Food Week ยืนยันตัวเองว่าเป็น “สนามเด็กเล่น” สำหรับแบรนด์ใหญ่ๆ และเป็นแหล่งบ่มเพาะไอเดียการเริ่มต้นธุรกิจที่สร้างสรรค์ แสดงให้เห็นถึงความสามารถของเกาหลีในการบูรณาการ ปรับตัว และเป็นผู้นำในสาขาที่ถือเป็น “เศรษฐกิจสีเขียวแห่งต่อไป”

จากกรุงโซล เมืองที่ความเป็นเลิศด้านอาหาร เทคโนโลยี และความคิดสร้างสรรค์มาบรรจบกัน โลกมองเห็นได้อย่างชัดเจนว่าอุตสาหกรรมอาหารกำลังก้าวเข้าสู่ยุคใหม่ ที่ซึ่งการรับประทานอาหารที่ดีหมายถึงการใช้ชีวิตที่สะอาด ยั่งยืน และมีความรับผิดชอบ

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/cong-nghe-va-sang-tao-dinh-hinh-tuong-lai-am-thuc-the-gioi-177839.html