“การกวาดล้างครั้งใหญ่” ของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม: ร้านค้ากว่า 50,000 แห่งหายไปหลังจากครึ่งปี

(แดน ทรี) - ผู้เชี่ยวชาญและการสำรวจตลาดระบุว่า "การปรับลด" ครั้งนี้ถือเป็นขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อให้อุตสาหกรรมฟื้นตัวอย่างยั่งยืน

เฉพาะในช่วงครึ่งแรกของปี 2568 ร้านอาหารและเครื่องดื่มมากกว่า 50,000 แห่งทั่วประเทศปิดตัวลง ส่งผลให้ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของเวียดนามต้องปรับโครงสร้างครั้งใหญ่ ตามรายงานล่าสุดของ iPOS.vn

รายงานระบุว่าจำนวนจุดจำหน่ายทั้งหมดทั่วประเทศในปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ 299,900 แห่ง ลดลงประมาณ 7.1% เมื่อเทียบกับสิ้นปี 2567 แม้ว่ารายได้รวมของอุตสาหกรรมจะยังคงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย โดยประมาณการอยู่ที่ประมาณ 406,100 พันล้านดองในช่วง 6 เดือนแรกของปี 2568 แต่จำนวนร้านค้าที่ลดลงแสดงให้เห็นว่าแรงกดดันและต้นทุนการแข่งขันกำลังบีบบังคับให้เจ้าของธุรกิจหลายรายต้องปิดหรือปรับโครงสร้างการดำเนินงาน

ร้านพิซซ่า Dodo Pizza ประกาศปิดสาขาทั้งหมดในนครโฮจิมินห์ตั้งแต่วันที่ 26 พฤษภาคมเป็นต้นไป (ภาพ: DT)

การปิดกิจการระลอกแรกเกิดจากต้นทุนการดำเนินงานที่สูงขึ้น ราคาวัตถุดิบ ค่าเช่า และค่าแรงต่างพุ่งสูงขึ้น ส่งผลให้ธุรกิจประมาณ 45% ต้องขึ้นราคาในช่วงครึ่งปีแรก การขึ้นราคาซึ่งมักเกิดขึ้นในกลุ่มลูกค้าขนาดใหญ่และระดับกลาง อาจช่วยชดเชยต้นทุนได้ แต่ก็ลดอำนาจซื้อของลูกค้าที่คำนึงถึงราคาด้วยเช่นกัน

ประการที่สองคือการแข่งขันที่รุนแรงและรูปแบบ “เปิดเร็ว ปิดเร็ว” ร้านค้าขนาดเล็กหลายแห่งทดลองใช้รูปแบบธุรกิจเพียงไม่กี่เดือน แต่กลับไม่มีเงินทุนหรือกลยุทธ์เพียงพอที่จะอยู่รอดในระยะยาว

รายงานยังแสดงให้เห็นว่าแบรนด์ที่เพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน ใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีการขาย และพัฒนาประสบการณ์ลูกค้ายังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ในทางกลับกัน แบรนด์ที่พัฒนานวัตกรรมช้าก็ค่อยๆ หายไปจากตลาด

ตัวอย่างเฉพาะเจาะจงในตลาดโฮจิมินห์ซิตี้ยิ่งทำให้แนวโน้มนี้ชัดเจนยิ่งขึ้น เครือร้านพิซซ่าโดโด้ประกาศว่าจะปิดสาขาทั้งหมดในโฮจิมินห์ซิตี้ตั้งแต่วันที่ 26 พฤษภาคม และจะปรับกลยุทธ์ไปยังเมืองขนาดเล็กและขนาดกลาง ซึ่งมีต้นทุนต่ำกว่าและการแข่งขันน้อยกว่า

นอกจากนี้ แบรนด์ใหญ่ๆ อย่างสตาร์บัคส์ก็มีแนวโน้มปรับโครงสร้างองค์กรเช่นกัน หลังจากปิดสาขาบางแห่งในทำเลเดิม บริษัทจึงมุ่งเน้นการเปิดสาขาใหม่ในทำเลทองที่มีรูปแบบพรีเมียมมากขึ้น (สตาร์บัคส์ รีเสิร์ฟ) เพื่อเสริมสร้างภาพลักษณ์และอัตรากำไร แทนที่จะปิดบังกำไรมหาศาล

ผู้เชี่ยวชาญและการสำรวจตลาดระบุว่า “การลดค่าใช้จ่าย” นี้อาจเป็นขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อให้อุตสาหกรรมฟื้นตัวอย่างยั่งยืน ธุรกิจที่รอดพ้นจากคลื่นการคัดกรองนี้มักจะมีรูปแบบการบริหารจัดการที่ดีกว่า ใช้ประโยชน์จากการเปลี่ยนผ่านสู่ระบบดิจิทัล ควบคุมต้นทุน และให้ความสำคัญกับประสบการณ์ของลูกค้า นอกจากนี้ เชนร้านค้าบางแห่งยังหันไปใช้ประโยชน์จากตลาดต่างจังหวัด ซึ่งมีต้นทุนพื้นที่และการแข่งขันที่ต่ำกว่า

ที่มา: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/dai-thanh-loc-nganh-fb-hon-50000-cua-hang-bien-mat-sau-nua-nam-20251015105159264.htm