ถั่วเขียวและความสามารถในการล้างพิษและป้องกันโรค

แพทย์หญิงเล ถิ ถุย ฮัง (โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรมนครโฮจิมินห์ สาขา 3) กล่าวว่า ตามตำรายาแผนโบราณ ถั่วเขียวมีรสหวาน เย็นเล็กน้อย และมีฤทธิ์เย็น ประโยชน์หลักคือ ขับความร้อน ขับพิษ ลดอาการปวดและบวม เพิ่มพลังงาน ควบคุมอวัยวะภายในทั้ง 5 ประการ ทำให้ร่างกายเย็นลงเมื่อปรุงสุก และขจัดโรคที่เกิดจากความร้อน

ฝักถั่วเขียวช่วยลดความร้อนและสารพิษ และลดอาการมองเห็นพร่ามัว ถั่วเขียวสามารถใช้รักษาโรคต่างๆ เช่น หวัดและไข้ อาหารเป็นพิษหรือยาเกินขนาด โรคที่เกิดจากความร้อนในฤดูร้อน โรคงูสวัด อาการเมาค้าง และอาการกลั้นปัสสาวะไม่อยู่

Đậu xanh và khả năng giải độc, ngừa bệnh - Ảnh 1. — ถั่วเขียวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง

นอกจากนี้ การศึกษามากมายยังแสดงให้เห็นว่าถั่วเขียวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุดแห่งหนึ่ง ในบทความที่เผยแพร่บนเว็บไซต์สุขภาพ Healthline เมื่อเดือนพฤษภาคม 2023 นักโภชนาการระดับปริญญาโท Ryan Raman ซึ่งทำงานที่มหาวิทยาลัย Auckland (นิวซีแลนด์) กล่าวว่าถั่วเขียวมีกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด (กล่าวคือ สารอินทรีย์ที่รวมตัวกันเพื่อสร้างโปรตีน) เช่น ฟีนิลอะลานีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน วาลีน ไลซีน อาร์จินีน...

สารเหล่านี้เป็นสารที่ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้ แต่ต้องได้รับจากอาหารที่เรารับประทานในแต่ละวัน เพื่อช่วยให้ร่างกายของเราเจริญเติบโตและทำงานได้ตามปกติ

นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพอยู่มากมาย รวมถึงกรดฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ กรดคาเฟอิก กรดซินนามิก... สารเหล่านี้ช่วยต่อต้านโมเลกุลที่อาจเป็นอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง โรคหัวใจ หรือโรคมะเร็งได้

ผลการศึกษาในห้องปฏิบัติการบางกรณีพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากถั่วเขียวอาจช่วยลดการเติบโตของมะเร็งที่เกิดจากอนุมูลอิสระในปอดและกระเพาะอาหารได้

แม้ว่าถั่วเขียวจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับหลายๆ คน แต่ดร.ฮังยังบอกอีกว่ายังมีบางกรณีที่ไม่ควรรับประทานถั่วเขียว โดยเฉพาะผู้ที่มีอุณหภูมิร่างกายเย็น เช่น มือเท้าเย็น ขาดความแข็งแรง ปวดหลังและปวดขา และอุจจาระเหลว

นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังไม่แนะนำให้ผู้สูงอายุและเด็กรับประทานมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ นอกจากนี้ ผู้ที่กำลังรับประทานยาก็ควรจำกัดปริมาณการรับประทานด้วย เพราะถั่วเขียวอาจลดประสิทธิภาพของยาได้

ลิงค์ที่มา