นักวิจัยด้านวัฒนธรรมกล่าวว่า อาหาร ไม่ใช่แค่ความต้องการพื้นฐานของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงเอกลักษณ์ ค่านิยมทางวัฒนธรรม และระดับการพัฒนาของประเทศหรือภูมิภาคอีกด้วย อุทยานธรณีโลกยูเนสโกจังหวัดลังเซินมีประชากรประมาณ 627,500 คน คิดเป็นประมาณ 78% ของประชากรทั้งหมดในจังหวัด แต่ละท้องถิ่นภายในอุทยานธรณีมีวัฒนธรรมการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นของตนเอง ซึ่งหยั่งรากลึกในประเพณีของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ
นายหวง วัน เปา ประธานสมาคมมรดกทางวัฒนธรรมจังหวัด กล่าวว่า อาหารในอุทยานธรณีโลก ลางเซินของยูเนสโก นั้นมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ สะท้อนถึงเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของกลุ่มชาติพันธุ์ไต นุง ดาโอ และกิง แต่ละจานและเครื่องดื่มมีลักษณะเฉพาะทางวัฒนธรรม สะท้อนถึงความรู้พื้นบ้านอันล้ำค่าที่ได้รับการอนุรักษ์และสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน เช่น หมูย่าง เป็ดย่างซอสแมคมัท ขนมข้าวเหนียวดำ ขนมโมจิ กุ้งชุบแป้งทอด ข้าวเหนียวห่อใบตอง เฝอเปรี้ยว ข้าวห่อใบตอง...รวมถึงเครื่องเทศที่มีชื่อเสียง เช่น หน่อไม้ผัดพริก ซอสแมคมัท มะนาวป่า...
ในระยะหลังมานี้ เพื่อเพิ่มศักยภาพด้านอาหารในการส่งเสริม การท่องเที่ยว ในเขตอุทยานธรณีโลกยูเนสโกจังหวัดหลางซอนให้ได้มากที่สุด ศูนย์ส่งเสริมการลงทุน การค้า และการท่องเที่ยวประจำจังหวัด (XTĐTTM&DL) ได้เสริมสร้างแนวทางแก้ไขที่มีประสิทธิภาพเพื่อพัฒนาอาหารให้เป็นหนึ่งในหัวหอกสำคัญที่สร้างแรงผลักดันให้กับการพัฒนาการท่องเที่ยว
นางสาวฟาม ถิ ฮวง รองหัวหน้าฝ่ายบริหารอุทยานธรณีวิทยาลังซอน ศูนย์ส่งเสริมการค้าและการท่องเที่ยวจังหวัด กล่าวว่า "อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้นักท่องเที่ยวได้รับประสบการณ์ที่น่าประทับใจที่สุดเมื่อมาเยือนอุทยานธรณีวิทยาโลกลังซอนของยูเนสโก ดังนั้น นอกจากการสร้างโครงสร้างพื้นฐานและพัฒนาแหล่งท่องเที่ยวและเส้นทางท่องเที่ยวภายในพื้นที่อุทยานธรณีวิทยาแล้ว เรายังให้ความสำคัญกับการสำรวจ วิจัย และประสานงานกับธุรกิจ ร้านอาหาร และผู้ให้บริการที่เป็นพันธมิตรกับอุทยาน เพื่อนำอาหารพื้นเมืองและอาหารขึ้นชื่อมาไว้ในเมนูต้อนรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนอุทยานธรณีวิทยาโลกลังซอนของยูเนสโก"
ด้วยเหตุนี้ ตั้งแต่ปี 2023 จนถึงปัจจุบัน หน่วยงานและองค์กรที่เกี่ยวข้องได้จัดการประชุมฝึกอบรม 10 ครั้ง ซึ่งรวมถึงเนื้อหาเกี่ยวกับอาหาร เช่น การฝึกทักษะการตกแต่งอาหารและการเตรียมซอสโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น นอกจากนี้ ควบคู่ไปกับการพัฒนาอุทยานธรณีวิทยาลังซอน กรมบริหารจัดการอุทยานธรณีวิทยาลังซอนยังได้จัด "เวิร์คช็อปการทำอาหาร - ผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของอุทยานธรณีวิทยาลังซอน" และลงนามข้อตกลงกับร้านอาหารและโรงแรมหลายแห่งเพื่อสร้างเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ด้านอาหาร
การส่งเสริมผลิตภัณฑ์อาหารในอุทยานธรณีโลกลางเซินของยูเนสโกได้รับการเร่งดำเนินการ ตั้งแต่ปี 2023 จนถึงปัจจุบัน ศูนย์ส่งเสริมการท่องเที่ยว การค้า และการพัฒนา ได้จัดพิมพ์เอกสารส่งเสริมการท่องเที่ยวเกือบ 10,000 ฉบับ รวมถึงเอกสารส่งเสริมอาหาร และยังได้จัดพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และอาหารท้องถิ่นของลางเซินกว่า 500 เล่ม ในช่วงปลายปี 2024 ศูนย์ส่งเสริมการท่องเที่ยว การค้า และการพัฒนา ได้ประกาศเปิดตัวผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารลางเซิน – ทัวร์อาหารลางเซิน ซึ่งดึงดูดร้านอาหาร ร้านขายอาหาร โรงแรม และสหกรณ์การเกษตรในจังหวัดเกือบ 100 แห่งให้ลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ “ทัวร์อาหารลางเซิน” มีการสร้างตัวอย่างภาพยนตร์แนะนำผลิตภัณฑ์อาหารและประสบการณ์ในลางเซิน พัฒนาแผนที่ทัวร์อาหารลางเซิน และโฆษณาบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียเพื่อเข้าถึงนักท่องเที่ยว เพื่อให้ผู้คนทั่วทุกแห่งได้เรียนรู้ เพลิดเพลิน และสัมผัสกับอาหารท้องถิ่นมากยิ่งขึ้น
ในขณะเดียวกัน หน่วยงานและองค์กรต่างๆ ในจังหวัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ตั้งอยู่ในเขตอุทยานธรณีโลกลางเซินของยูเนสโก ได้ส่งเสริมอาหารท้องถิ่นและสินค้าขึ้นชื่อผ่านทางสื่อสังคมออนไลน์และการแข่งขันทำอาหารที่จัดขึ้นในช่วงวันหยุด งานเทศกาล และกิจกรรมอื่นๆ อย่างแข็งขัน
นายคง ฮง มินห์ รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลหูเหลียน กล่าวว่า "เนื่องจากเป็นพื้นที่ที่อยู่ในเขตอุทยานธรณีโลกหลางเซินของยูเนสโก เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นสำหรับการพัฒนาการท่องเที่ยว เราจึงได้ส่งโฮมสเตย์เข้าร่วมหลักสูตรฝึกอบรมด้านการทำอาหารที่จัดโดยหน่วยงานเฉพาะทาง และเข้าร่วมงานเทศกาลและการแข่งขันทำอาหารในจังหวัด ปัจจุบัน โฮมสเตย์ทุกแห่งในพื้นที่ได้สร้างเพจแฟนคลับของตนเองบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียเพื่อโปรโมตความสวยงามและผลิตภัณฑ์อาหารของตำบล ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นหลายอย่างเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวและมีการสั่งซื้อ เช่น ขนมข้าวเหนียวห่อใบตอง หมูห่อใบตอง หอยทากภูเขา เป็นต้น"
ด้วยความร่วมมือร่วมใจจากทุกระดับและทุกภาคส่วน รวมทั้งความเห็นพ้องของประชาชน หวังว่าการยกระดับคุณภาพและเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหารจะไม่เพียงแต่เพิ่มพูนประสบการณ์การท่องเที่ยวในพื้นที่อุทยานธรณีวิทยาเท่านั้น แต่ยังจะช่วยส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวในจังหวัดหลางเซินให้แข็งแกร่งและยั่งยืนยิ่งขึ้นอีกด้วย
ที่มา: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html
การแสดงความคิดเห็น (0)