"มื้ออาหารวันเต๊ดอิสรภาพ" สุดพิเศษพร้อมความทรงจำของประธานาธิบดีโฮจิมินห์

เนื่องในโอกาสครบรอบ 80 ปี การปฏิวัติเดือนสิงหาคม (19 สิงหาคม 2488 - 19 สิงหาคม 2568) และวันชาติ 2 กันยายน พร้อมกันนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่จิตวิญญาณแห่งชาติในวันประกาศอิสรภาพและเผยแพร่ความเข้าใจเกี่ยวกับต้นกำเนิดและความหมายของอาหารพื้นบ้านที่เกี่ยวข้องกับความทรงจำของประธานาธิบดีโฮจิมินห์ให้กับคนรุ่นใหม่ จึงมีการจัดกิจกรรมแนะนำ "อาหารเต๊ตอิสรภาพ" ขึ้นที่ 70 Nguyen Du (ฮานอย) เพื่อมอบประสบการณ์มากมายให้กับผู้มาเยือน

นอกจากกิจกรรม นิทรรศการ และการจัดแสดงต่างๆ มากมายที่จะแนะนำประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของชาติในช่วงเทศกาลอันยิ่งใหญ่แล้ว การแนะนำวัฒนธรรม การทำอาหาร ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ยังนำประสบการณ์ที่น่าสนใจมากมายมาสู่ผู้มาเยือนฮานอยอีกด้วย

คุณ Pham Bich Hanh กรรมการผู้จัดการบริษัท Phuc Hung Thinh Management Services Joint Stock Company ได้แบ่งปันแนวคิดเรื่อง “อาหารตรุษญวนเพื่อเอกราช” ให้กับหนังสือพิมพ์ฮานอยมอย คุณกล่าวว่า “แนวคิดนี้มาจากเรื่องจริง ก่อนวันที่ 2 กันยายน ค.ศ. 1945 ลุงโฮเดินทางกลับ ฮานอย จากเขตสงคราม และสถานที่แรกที่ลุงโฮแวะคือบ้านของนาง Nguyen Thi An ในหมู่บ้าน Phu Gia (ปัจจุบันคือ Phu Thuong เขต Tay Ho) ลุงโฮได้พักและทำงานที่บ้านหลังนี้เป็นเวลา 2 วัน (ตั้งแต่บ่ายวันที่ 23 สิงหาคม ถึง 25 สิงหาคม ค.ศ. 1945) เพื่อเตรียมงานสำหรับวันชาติ - วันประกาศอิสรภาพ”

ระหว่างที่ลุงโฮพักอยู่ที่นี่ ครอบครัวของลุงโฮได้เตรียมอาหารอุ่นๆ ไว้ให้ท่าน ในเวลานั้น ชาวบ้านไม่รู้จักลุงโฮ รู้เพียงว่าลุงโฮกำลังเตรียมอาหารสำหรับแขกคนพิเศษ จนกระทั่งวันที่ 2 กันยายน ชาวบ้านหมู่บ้านฟู้ซาได้เข้าร่วมการชุมนุมและเห็นลุงโฮอ่าน "คำประกาศอิสรภาพ" ที่จัตุรัสบาดิ่ญ ชาวบ้านจึงตระหนักได้ว่าท่านคือประธานาธิบดี โฮจิมินห์ คุณฟาม บิช ฮันห์ กล่าวว่า "จากเรื่องจริงนี้ เราจึงได้จัด "อาหารตรุษเต๊ตเพื่อรำลึกถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมส่วนหนึ่งของฮานอย"

นักข่าว Vinh Quyen ผู้เข้าร่วมค้นคว้าและสร้างสรรค์ “อาหารตรุษอิสรภาพ” เล่าว่า ทีมงานได้กลับไปยังบ้านของนาง Nguyen Thi An ซึ่งปัจจุบันได้รับการยกย่องให้เป็นอนุสรณ์สถานแห่งชาติพิเศษ เพื่อฟังชาวบ้านเล่าถึงอาหารที่ลุงโฮได้รับประทานในวันแรกที่เขากลับจากเขตสงครามมายังฮานอยเพื่อเตรียมตัวสำหรับวันชาติ 2 กันยายน “ชาวบ้านเล่าว่า เราได้ทราบว่าอาหารที่หมู่บ้าน Phu Gia เชิญลุงโฮไปในครั้งนั้นประกอบด้วย ข้าว ปลาตุ๋น ซุปเผือก แฮม ข้าวเหนียว…”

ในการรังสรรค์ “อาหารเต๊ตประกาศอิสรภาพ” นักข่าว Vinh Quyen และผู้ผลิตได้นำแนวคิดเรื่องราวอาหารที่ชาวบ้าน Phu Gia เชิญลุงโฮไปร่วมในวันแรกของการกลับมาฮานอยเพื่อเตรียมตัวสำหรับวันชาติ มาสร้างสรรค์เพิ่มเติมเพื่อให้ “อาหารเต๊ตประกาศอิสรภาพ” ในวันนี้มีความหมายมากยิ่งขึ้น

ในวันประกาศอิสรภาพ (2 กันยายน) หลายครอบครัวชาวเวียดนามจะเตรียมอาหารถวายบรรพบุรุษ เพื่อรำลึกถึงรากเหง้าของชาติและระลึกถึงคุณูปการของบรรพบุรุษที่นำมาซึ่งสันติภาพในปัจจุบัน นี่เป็นประเพณีอันดีงามที่แสดงให้เห็นถึงจิตวิญญาณของชาวเวียดนามที่ “ระลึกถึงแหล่งที่มาของน้ำเมื่อดื่มน้ำ” คุณวิญ เกวียน กล่าว

ดังนั้น “อาหารตรุษเต๊ตแห่งอิสรภาพ” จึงประกอบด้วยอาหารจากสามภูมิภาค ได้แก่ ภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ เพื่อแสดงความสามัคคีและความยินดีร่วมกันของคนทั้งชาติ อาหารประกอบด้วย: ปลาดุกตุ๋นในหม้อดิน (ภาคใต้), ขนมเว้แบบดั้งเดิม, มะเขือม่วงน้ำดานราดซอสซีอิ๊ว, ผักกาดดองทานห์ชวง (อาหารขึ้นชื่อของเหงะอาน) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารที่มีรสชาติแบบฉบับฮานอย เช่น ซุปปูเผือก, ข้าวเหนียวฟู่ถ่อง, ไก่ต้ม, ฟักทองผัดกับกึ๋นไก่, ไส้กรอกผักชีลาว (อาหารขึ้นชื่อของดองอันห์), ไส้กรอกข้าวเขียว ฯลฯ

"มื้ออาหารตรุษเต๊ตประกาศอิสรภาพ" ที่เปิดตัวในครั้งนี้ มีส่วนช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของฮานอยในช่วงเทศกาลวันหยุดอันยิ่งใหญ่ ภาพ: PTH

คุณ Pham Bich Hanh เล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่เลือกมาสำหรับ “Independence Tet Meal” ว่า มื้ออาหารนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารที่ลุงโฮเคยทานในหมู่บ้าน Phu Thuong ซึ่งเป็นหมู่บ้านที่มีชื่อเสียงเรื่องข้าวเหนียว ถึงแม้ว่าจะไม่มีข้าวเหนียวในมื้ออาหารดั้งเดิม แต่คนทำก็เลือกที่จะทำข้าวเหนียว ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของหมู่บ้าน Phu Thuong ควบคู่ไปกับอาหารอย่างไส้กรอกข้าวเขียว เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศฤดูใบไม้ร่วงของฮานอย

สำหรับเรา เรื่องราวของอาหารไม่ได้หมายถึงแค่เรื่องการกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ด้วย มื้ออาหารวันประกาศอิสรภาพยังหมายถึงมื้ออาหารแห่งความสามัคคี การเฉลิมฉลองเทศกาลของประเทศ ดังนั้นเราจึงอยากนำเสนอเรื่องราวเบื้องหลังอาหาร รวมถึงวัฒนธรรมดั้งเดิมของเวียดนาม เนื่องในโอกาสวันประกาศอิสรภาพนี้ เรื่องราวของมื้ออาหารที่หมู่บ้านฟู่เทืองมีความหมายอย่างยิ่ง และเราเชื่อว่ายังมีคนจำนวนไม่มากนักที่รู้จัก โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวจำนวนมากที่ไม่ทราบเรื่องราวอันทรงคุณค่านี้ เราจึงอยากถ่ายทอดเรื่องราวนี้ในบรรยากาศอันกล้าหาญของชาติ” คุณฟาม บิช ฮันห์ กล่าว

แนะนำ "มื้ออาหารวันประกาศอิสรภาพ" (แสดงโดย: ฮวง หลาน)

ที่มา: https://hanoimoi.vn/doc-dao-bua-com-tet-doc-lap-voi-ky-uc-ve-chu-cich-ho-chi-minh-713931.html