ของฝากปีใหม่สุดพิเศษจากชนเผ่าม้ง

อาหารบนถาดใบตองล้วนเป็นอาหารที่ปรุงขึ้นจากกระบวนการผลิตของชาวเผ่าม้ง ผ่านกระบวนการปรุงแต่งด้วยวัตถุดิบ จนกลายเป็นอาหารประจำเผ่าม้ง บนถาดใบตองไม่ว่าจะมากหรือน้อย ก็มีอาหาร 3 อย่างที่ขาดไม่ได้ คือ ชาเจียว กะโอ๊ตแคน และชาลาเกรปฟรุต เครื่องเทศที่ใส่มาด้วย ได้แก่ น้ำปลา เกลือ น้ำมันพืช ผงชูรส ผงปรุงรส เมล็ดดอยป่า เมล็ดเฮ่อ (หรือที่รู้จักกันในชื่อเมล็ดหมากเคน) พริกไทย งา ใบข่า กระเทียม ขิง พริก ข่า หัวหอมแห้ง และเครื่องเทศพื้นบ้านอื่นๆ อีกมากมาย เครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์และพิเศษเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจและรสชาติที่อร่อยให้กับอาหารแต่ละจานบนถาดใบไม้ของชาวม้งอีกด้วย

ถาดทำจากถาดไม้ไผ่ หรือถาดไม้สี่เหลี่ยมหรือกลม นำใบตองมาเผาไฟแล้วโรยลงบนถาด ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่อาหารร้อนจะถูกจัดเรียงอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย แต่ละจานจะเข้ากันได้อย่างลงตัว ดูมีชีวิตชีวาและน่ารับประทาน ชาวม้งสามารถแสดงออกถึงจิตวิญญาณแห่งชุมชน ความรักใคร่ ประเพณีของครอบครัว และวัฒนธรรมของตนได้อย่างยืดหยุ่นผ่านถาดใบไม้ การจัดวางถาด: แบ่งออกเป็น 6 ส่วนในวงกลม สัดส่วนสอดคล้องกับอาหารแต่ละจาน เป็นตัวแทนของ 6 ชนเผ่าหลักที่อาศัยอยู่ใน ฮวาบิญ (ม้ง, กิญ, ไท, เดา, ไต, ม้ง) นี่คือเอกลักษณ์เฉพาะของถาดใบไม้ม้ง ถาดใบไม้ในเทศกาลตรุษเต๊ตถือเป็นแก่นแท้ของอาหารม้ง สะท้อนถึงความรักที่ผู้คนมีต่อผืนดิน ท้องฟ้า ภูเขา และป่าไม้

อาหารจะถูกจัดเตรียมก่อนเสิร์ฟ

ตามแนวคิดของชาวม้ง ปลายใบและขอบใบเป็นตัวแทนของม้งซาง (Mong Sang) หรือคนเป็น โคนใบและเหงือกใบเป็นตัวแทนของม้งตอย (Mong Toi) หรือคนตาย ดังนั้น เมื่อใช้ใบตองมาตั้งเครื่องเซ่นไหว้ ชาวม้งจึงมีกฎเกณฑ์ที่แตกต่างกัน กล่าวคือ คนเข้า ผีออก กล่าวคือ เมื่อเตรียมเครื่องเซ่นไหว้สำหรับคนเป็น ปลายใบจะหันเข้าด้านใน แต่เมื่อเตรียมเครื่องเซ่นไหว้ผี ให้ทำตรงกันข้าม