ด่งนาย: ดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยผลิตภัณฑ์

ส้มโอพิเศษ Tan Trieu (ตำบล Tan Binh อำเภอ Vinh Cuu) มีชื่อเสียงอย่างกว้างขวางในเรื่องคุณภาพ

นอกจากนี้ จังหวัดด่งนาย ยังมีผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะตัวมากมายที่ทำจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่นและจุดแข็งที่เป็นที่รู้จักในตลาดถึงคุณภาพที่อร่อยและปลอดภัย

* หลากหลายเมนูอร่อยจากผลไม้

จังหวัดด่งนายมีดินที่อุดมสมบูรณ์และภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาพื้นที่ปลูกผลไม้ให้อยู่ในระดับแนวหน้าของประเทศ ในจำนวนนั้น มีหลายดินแดนที่ขึ้นชื่อในเรื่องผลไม้แสนอร่อย เช่น เงาะ มังคุด ขนุนลองคานห์ สตรอเบอร์รี่ An Phuoc, ทุเรียน Long Thanh; ส้มโอตานเตรียว...

ผลิตภัณฑ์ผลไม้แสนอร่อยเพียงไม่กี่อย่างของ จังหวัดด่งนาย ที่ได้รับการอนุญาตให้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ได้แก่ เกรปฟรุต Tan Trieu (เขต Vinh Cuu) ลำไย และเงาะจากเกาะชวาที่ปลูกในเมือง Long Khanh และเขต Xuan Loc

พิเศษที่เป็นเอกลักษณ์และน่าประทับใจที่สุดของดินแดนโบราณเบียนฮัวคือดินแดนของเกรปฟรุต Tan Trieu ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องเกรปฟรุตพันธุ์ใบส้มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากเกรปฟรุตสดแล้ว ดินแดนแห่งนี้ยังเต็มไปด้วยของพิเศษที่หลากหลายที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้ด้วย โดยอาหารพิเศษอย่างสลัดเกรปฟรุต ไก่ตุ๋นเกรปฟรุต ไวน์เกรปฟรุต... เคยถูกจัดอันดับให้เป็น 1 ใน 100 อาหารจานพิเศษและของขวัญพิเศษดีเด่น 100 อันดับแรกของ 63 จังหวัดและเมืองในเวียดนามโดย Vietnam Record Organization

นอกจากเมนูอาหารรสเลิศแล้ว ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชผลของจังหวัดด่งนายยังมีความหลากหลายมาก เช่น ไวน์เกรปฟรุต ไวน์มังกรแดง ไวน์โกโก้ ... จนถึงปัจจุบัน ทั้งจังหวัดมีชาและไวน์ผลไม้ที่ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาวมากกว่าสิบชนิด

นายฮวีญ ดึ๊ก เว้ เจ้าของพื้นที่ท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์เกรปฟรุต ตัน เตรียว นาม เว้ (เขตวินห์ กู๋) เปิดเผยว่า เกรปฟรุตใบส้มเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของเกาะตัน เตรียว เพราะปลูกบนดินตะกอนที่พัดมาจากแม่น้ำด่งนาย ส้มโอรสอร่อยปลอดภัยที่เก็บจากสวน นำมาใช้ตั้งแต่เปลือกจนถึงเนื้อเพื่อปรุงอาหารอร่อยๆ มากมาย เปลือกเกรปฟรุตใช้ทำชา เนื้อเกรปฟรุตใช้ทำซุปหวาน ชานมเกรปฟรุต ปอเปี๊ยะสดเกรปฟรุต แยมเกรปฟรุต นำผลเกรปฟรุตมาทำเป็นสลัดเกรปฟรุต ไวน์เกรปฟรุต ฯลฯ เมนูอาหารของพื้นที่ท่องเที่ยวเชิงนิเวศหมู่บ้านเกรปฟรุต Tan Trieu Nam Hue ปัจจุบันมีเมนูอร่อยๆ ที่ทำจากเกรปฟรุตมากกว่า 20 เมนู เพื่อตอบสนองความต้องการ ด้านอาหาร ที่หลากหลายของนักท่องเที่ยว

พื้นที่ปลูกผลไม้แสนอร่อยในด่งนายยังเป็นจุดหมายปลายทางที่ยอดเยี่ยมที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยี่ยมชมและเพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อย โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากผลไม้มีหลากหลายมาก เช่น ยำไก่มังคุด ยำไก่เงาะ ยำเงาะทอดกรอบ เค้กทุเรียน ไก่ย่างทุเรียน สลัดผลไม้ สลัดส้มโอดอกบัว เค้กกล้วย ขนมปังกรอบราดซอสทุเรียน ปลาหมึกไทยราดซอสขนุน...

ภูมิภาคที่มีผลไม้พิเศษแสนอร่อยยังเป็นแหล่งผลิตน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากน้ำผึ้งที่ผู้บริโภคทั้งใกล้และไกลรู้จักอีกด้วย นางเล ทิ ธานห์ ถวี เจ้าของโรงงานเลี้ยงผึ้ง Trung Nguyen (เมืองลองคานห์) กล่าวว่า เนื่องจากพ่อแม่ของสามีเธอประกอบอาชีพเลี้ยงผึ้ง พี่น้องของเธอจึงสืบสานอาชีพนี้ต่อไป โรงงานน้ำผึ้ง Trung Nguyen ซึ่งเป็นเจ้าของโดยคู่รักคู่นี้ดำเนินกิจการมานานกว่า 30 ปี น้ำผึ้งมีหลายประเภท แต่เมืองลองขันห์มีน้ำผึ้งเงาะที่ดึงดูดผู้บริโภคด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งบริสุทธิ์แล้ว ผู้บริโภคยังสามารถซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งเพื่อสุขภาพได้อีกมากมาย เช่น น้ำผึ้งมะนาว น้ำผึ้งลูกหม่อน น้ำผึ้งขิง น้ำผึ้งกระเทียม น้ำผึ้งแช่ดอกมะละกอเพศผู้... ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในตลาดภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลก อีกด้วย

* ผลิตภัณฑ์จากแม่น้ำอันอุดมสมบูรณ์

ทะเลสาบตรีอันมีพื้นที่ผิวน้ำนับหมื่นไร่ เป็นแหล่งน้ำจืดและผลิตภัณฑ์ทางน้ำที่อุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ ผู้ที่มาทานอาหารไม่เพียงแต่ชื่นชอบกุ้งสดและปลาเท่านั้น แต่ปลาแห้งและเค้กปลาที่ทำจากปลาทะเลสาบธรรมชาติก็เป็นเมนูที่อร่อย มีเอกลักษณ์ และแปลกตาที่ทำให้ผู้ทานอาหาร “ติดใจ” ไม่แพ้กัน

หมู่บ้านเบนนม (ตำบลฟูเกือง อำเภอดิ่ญกวาน) เป็นท่าเรือประมงและเป็นแหล่งรวมครัวเรือนและสิ่งอำนวยความสะดวกจำนวนมากที่เก็บปลาแห้งและปลาอื่นๆ จากปลาที่จับและปลูกในทะเลสาบตรีอัน เป็นอาชีพดั้งเดิมที่มีมายาวนานในท้องถิ่นนี้ ในบรรดานั้น ปลากะพงแห้งถือเป็นสินค้าพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งช่วยสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้

คุณเหงียน ถิ บิช วัน เจ้าของโรงงานแปรรูปปลาแห้งในหมู่บ้านเบนนอม เล่าว่า “ฉันเปิดร้านอาหารในเบนนอมเพื่อให้ลูกค้าจากทุกที่ได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่ทำจากปลาสดจากทะเลสาบตรีอาน ฉันทำงานด้านปลาแห้งมานานกว่าสิบปีแล้ว ฉันหาเลี้ยงชีพด้วยอาชีพนี้ ฉันจึงใส่ใจในทุกรายละเอียดเพื่อทำอาหารแห้งที่ลูกค้าจะจดจำไปตลอดชีวิตหลังจากได้ลองชิม” คุณแวน กล่าวว่า การทำปลาแห้งให้อร่อยนั้น จะต้องนำปลาสดที่เพิ่งจับมาจากแม่น้ำมาแปรรูปทันที จากนั้นหมักกับเครื่องเทศแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ปลาดูดซึมเครื่องเทศเข้าไป หลังจากที่ผ่าครึ่งและหมักด้วยเครื่องเทศแล้ว ปลาจะถูกแผ่ออกบาง ๆ บนตาข่ายและทิ้งไว้ให้แห้งในวันที่แดดจัด เพื่อให้เกิดกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีที่สุด เนื่องจากผ่านกระบวนการทำให้แห้งด้วยแสงแดด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อรักษาความสดใหม่อยู่เสมอ วิธีทำเมนูอร่อยๆ แบบนี้ให้รับประทานก็ง่ายมาก เพียงทอดแล้วทานได้เลยหรือจะผสมลงในสลัดก็ได้เช่นกัน

พื้นที่แม่น้ำในหนองตราชและลองทานห์มีชื่อเสียงในเรื่องผลิตภัณฑ์น้ำกร่อย ที่นี่เป็นแหล่งอาหารทะเลที่จับจากธรรมชาติที่มีคุณภาพอร่อยจึงได้รับความนิยมจากนักทานเสมอ อาหารพิเศษที่เกี่ยวกับน้ำกร่อยในอำเภอ Nhon Trach ส่วนใหญ่มักพบในตำบล Long Tho, Phuoc An, Dai Phuoc และ Phuoc Khanh พื้นที่นี้ตั้งอยู่ใกล้แม่น้ำ ไม่ไกลจากทะเลจึงเป็นพื้นที่น้ำกร่อย มีสัตว์พื้นเมืองหลายชนิด เช่น กุ้ง ปู ปลาหมึก ปลาตะเพียน ปลากระบอก ปลาดุก...

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่โดยปกติจะมีมากขึ้นในช่วงฤดูน้ำท่วมตั้งแต่เดือนจันทรคติที่ 7 ถึงเดือนมีนาคมและเมษายนของปีถัดไป ในฤดูกาลนี้ปลาและกุ้งจะเนื้อแน่นและอร่อยมากขึ้น นี่เป็นฤดูกาลเดียวของปีที่นักชิมสามารถเพลิดเพลินไปกับปูแดง ซึ่งเป็นอาหารอันเลื่องชื่อของดินแดนแห่งนี้ที่อุดมด้วยผลผลิต เมนูยอดนิยมและพิเศษไม่แพ้กันในภูมิภาคนี้คือปลาคาร์ป ตามคำบอกเล่าของชาวประมงริมแม่น้ำ ฤดูกาลของผลมะม่วงหิมพานต์เป็นช่วงเวลาของปีที่ปลาคาร์ปจะอ้วนที่สุดและมีเนื้อหวานที่สุด วิธีทำปลาคาร์ฟมีหลากหลายวิธี เช่น ย่างน้ำมันต้นหอม นึ่งตะไคร้ ต้มเป็นโจ๊ก ผัดใบโหระพา... แต่เมนูที่แปลกที่สุดที่ทำจากปลาคาร์ฟคือ ต้มกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์สุก ที่สามารถทานกับข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ สร้างความประทับใจที่ไม่รู้ลืม

อาหารน้ำกร่อยสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย ตั้งแต่เมนูธรรมดาไปจนถึงเมนูซับซ้อน แต่ตามที่นักชิมกล่าวไว้ อาหารทะเลสดจะมีรสชาติมากขึ้น ยิ่งปรุงง่ายเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ BINH NGUYEN (Dong Nai)

แหล่งที่มา