“อาจารย์หมอหาดูยโท” สร้างกระแสวิพากษ์วิจารณ์มะเร็ง คนไข้ควรกินอะไร?

ล่าสุด สำนักงานตรวจ การสาธารณสุข นครโฮจิมินห์ และหน่วยงานท้องถิ่นเข้าตรวจสอบบ้านหลังหนึ่งในเขตฝู่ญวน และพบว่านายฮา ดุย โท และภรรยา ได้กระทำความผิดเกี่ยวกับการตรวจสุขภาพและการรักษาพยาบาล โดยจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาโดยไม่ได้รับใบอนุญาตประกอบธุรกิจ

นายโท (มีชื่อเสียงในนาม “ศาสตราจารย์ ดร. ฮา ดุย โท”) ได้ยอมรับในเวลาต่อมาว่า ตนไม่มีปริญญาทางการแพทย์ และไม่ได้รับใบรับรองในการประกอบวิชาชีพแพทย์

การรับประทานอาหารทำให้เกิดโรคมะเร็งได้ง่ายจริงหรือ?

ก่อนเกิดเหตุการณ์ดังกล่าว คำกล่าวของ "หมอฮาดีโท" เกี่ยวกับการรับประทานอาหารและโภชนาการ ทำให้เกิดความเห็นขัดแย้งกันมากมายในฟอรั่ม Facebook, TikTok และชุมชนการแพทย์ โดยเฉพาะที่เกี่ยวกับโรคมะเร็ง

คุณฮา ดุย โท เคยแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับโรคมะเร็ง (ภาพหน้าจอ)

ตัวอย่างเช่น นายโธแนะนำให้ผู้คนดื่ม "น้ำอัลคาไลน์ไอออนไนซ์" (ค่า pH สูง) เพื่อทำให้เลือดเป็นด่าง รักษาโรคเรื้อรัง โรคหัวใจและหลอดเลือด และแม้แต่โรคมะเร็ง

นอกจากนี้ ชายคนดังกล่าวยังเชื่อว่าการกินข้าวกล้องกับเกลือและงาตามวิธีมาโครไบโอติกของโอซาวาสามารถรักษาโรคมะเร็งได้แม้กระทั่งมะเร็งระยะลุกลาม

ล่าสุด นายหา ดุย โท เผยความรู้เรื่องอาหาร ยืนยัน น้ำปลาที่รินออกแล้วไม่รับประทานภายใน 4 ชั่วโมง จะเกิดสารก่อมะเร็ง ข้อมูลดังกล่าวทำให้ประชาชนเกิดความสับสน เนื่องจากน้ำปลาถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในอาหารเวียดนาม

คำถามก็คือ พฤติกรรมการกินแบบใดที่ทำให้เกิดโรคมะเร็ง และผู้ป่วยมะเร็งควรได้รับโภชนาการแบบใด?

นายแพทย์ 2 Tran Thi Anh Tuong หัวหน้าแผนกโภชนาการและการรับประทานอาหาร โรงพยาบาลมะเร็งโฮจิมินห์ซิตี้ ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว Dan Tri ว่าอาหารและผลิตภัณฑ์บางอย่างถือว่ามีปัจจัยก่อมะเร็ง แต่ไม่ได้หมายความว่าการรับประทานจะทำให้เกิดมะเร็งอย่างแน่นอน

เช่น เนื้อหรือปลาที่ดองเค็มเป็นเวลานานจะผลิตสารไนโตรซามีนซึ่งก่อให้เกิดมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งทางเดินอาหาร แต่คนที่กินปลาเค็มก็ไม่ทุกคนจะเป็นมะเร็งแน่นอน

การสูบบุหรี่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอด แต่ผู้สูบบุหรี่ก็ไม่ได้เป็นมะเร็งปอดทุกคน และผู้ป่วยมะเร็งปอดก็ไม่ได้สูบบุหรี่ทุกคนเช่นกัน

การสูบบุหรี่ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งปอดสูง (ภาพประกอบ: ฮวง เล)

แพทย์เติง กล่าวว่า เมื่อได้รับปัจจัยเสี่ยงหรือสารก่อมะเร็งนั้น ขึ้นอยู่กับจำนวนครั้งที่สัมผัส ความรุนแรงของการสัมผัส และมีสารก่อมะเร็งหลายชนิดสัมผัสในเวลาเดียวกัน ความเสี่ยงจะมากหรือน้อย

สารก่อมะเร็งอาจเป็นสารเคมี (โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน, อะโรมาติกเอมีน, ไนโตรซามีน, อะฟลาทอกซิน, สารหนู, ยาฆ่าแมลง) หรือรังสี หรือสารชีวภาพ

พันธุกรรม (ยีน) ยังเป็นปัจจัยเอื้ออำนวยหรือส่งผลเสียต่อการกลายพันธุ์หลังจากได้รับสารก่อมะเร็ง แต่ความเสียหายของ DNA ไม่ได้กลายเป็นมะเร็งเสมอไป ร่างกายสามารถซ่อมแซมตัวเองได้ด้วยระบบภูมิคุ้มกันที่ดี

“คำถามที่ว่าทำไมคนไข้ถึงเป็นมะเร็งนั้นแพทย์ตอบให้คนไข้ได้ยาก เพราะสาเหตุของมะเร็งยังคงไม่ทราบแน่ชัด เราสามารถพูดถึงสารก่อมะเร็งหรือปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งได้เท่านั้น” แพทย์กล่าว

โภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง

ตามแนวทางของสมาคมโภชนาการและการเผาผลาญแห่งยุโรป (ESPEN) เช่นเดียวกับสมาคมโรคมะเร็งแห่งอเมริกา ผู้ป่วยโรคมะเร็งจำเป็นต้องได้รับสารอาหารครบถ้วน โดยต้องการ 30 กิโลแคลอรี/กก./วัน และโปรตีน 1.2-1.5 กรัม/กก./วัน (เกือบสองเท่าของคนปกติ)

ผู้ป่วยมะเร็งมีความต้องการไขมันมากกว่า (โดยเฉพาะไขมันจากโอเมก้า 3) และความต้องการสารอาหารจำพวกวิตามินก็ใกล้เคียงกับคนปกติ

ในระหว่างการรักษา ความต้องการอาจเพิ่มขึ้นหรือลดลง ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของระบบเผาผลาญของแต่ละบุคคล ความก้าวหน้าของโรค ความสามารถในการรักษา อายุ และสภาพร่างกายก่อนการรักษาผู้ป่วย

ผู้ป่วยโรคมะเร็งที่กำลังเข้ารับการรักษาในนครโฮจิมินห์ (ภาพ: ฮวง เล)

ผู้ป่วยโรคมะเร็งไม่สามารถรับประทานอาหารได้เพียงพอต่อความต้องการ ซึ่งเกิดขึ้นกับผู้ป่วยมากกว่าร้อยละ 100 ที่มาพบแผนกโภชนาการเพื่อการตรวจ นมผง (ONS - อาหารเสริมทางปาก) ช่วยให้ผู้ป่วยเพิ่มพลังงานได้ 400-600 กิโลแคลอรี/วัน โปรตีน 20-40 กรัม (50% ของความต้องการ) เพียงแค่ดื่มวันละ 2 แก้ว

อย่างไรก็ตาม ONS ต้องได้รับการสั่งจ่ายเหมือนกับยา อย่าใช้โดยพลการ หากอาหารปกติตอบสนองความต้องการแล้ว

เมื่อพูดถึงโรคกระดูกพรุน เมื่ออาหารมีแนวโน้มว่าจะมีแคลเซียมไม่เพียงพอ แนะนำให้รับประทานนมและผลิตภัณฑ์จากนม อย่างไรก็ตาม การได้รับแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอถือเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นแต่ไม่เพียงพอในการรักษาโรคกระดูกพรุน

ตามที่ ดร. เติง กล่าว สำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งหรือผู้ที่รับประทานอาหารแบบตะวันตกซึ่งถือว่า "ไม่ดีต่อสุขภาพ" เมื่อวิเคราะห์ค่า pH ในเลือด จะพบว่ามีแนวโน้มต่ำ (ไปทางกรด) ในทางตรงกันข้าม ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารที่เป็นพืชเป็นหลักจะมีค่า pH เป็นด่าง

คุณฮา ดุย โท เคยเล่าให้ฟังเกี่ยวกับการดื่มน้ำด่างเพื่อ "ทำให้เลือดเป็นด่าง" และรักษามะเร็งในคลิปไวรัลบนเฟซบุ๊ก (ภาพหน้าจอ)

จากนั้นผู้เขียนบางท่านจึงอนุมานว่าควรทำให้น้ำดื่มเป็น "ด่าง" เพื่อช่วยทำให้เลือดเป็นด่างและหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง แต่ร่างกายจะสมดุลเสมอเมื่อสิ่งใดสิ่งหนึ่งเกินเกณฑ์ที่อนุญาต ดังนั้น หากต้องการให้เลือดเป็นด่าง การดื่มน้ำด่างเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ

“หากคุณต้องการพิสูจน์ว่าวิธีการกินหรือดื่มอย่างหนึ่งสามารถป้องกันมะเร็งได้ คุณจะต้องศึกษากลุ่มตัวอย่างจำนวนมาก เป็นเวลานานมาก และต้องควบคุมปัจจัยที่ทำให้เกิดความสับสนเสียก่อน จึงจะสามารถสรุปผลได้”

ดังนั้น จึงไม่สามารถสรุปอย่างด่วนสรุปได้ว่าน้ำปลาก่อให้เกิดมะเร็งจากการตีความง่าย ๆ ได้ และจำเป็นต้องพิจารณาว่าสารปรุงแต่งและสารกันบูดที่เติมลงในน้ำปลานั้นปลอดภัยต่อสุขภาพหรือไม่..." ดร.เทิง วิเคราะห์

นักโภชนาการกล่าวว่าการใช้ชีวิตให้มีสุขภาพดี ออกกำลังกายสม่ำเสมอ รักษาให้น้ำหนักอยู่ในเกณฑ์ปกติ รับประทานอาหารที่มีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ เน้นทานพืชและธัญพืชไม่ขัดสี จำกัดการอบ การทอดที่อุณหภูมิสูง น้ำตาลและเกลือส่วนเกิน เป็นสิ่งที่จำเป็นต้องทำเพื่อป้องกันโรคมะเร็ง

นอกจากนี้ เมื่อเป็นโรคมะเร็ง ผู้ป่วยจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเกี่ยวกับอาหารที่เฉพาะเจาะจงสำหรับแต่ละกรณี เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

แหล่งที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/giao-su-bac-si-ha-duy-tho-gay-tranh-cai-ve-ung-thu-benh-nhan-can-an-gi-20231120103937191.htm