“อาจารย์หมอหาดูยโท” ก่อกระแสวิพากษ์วิจารณ์มะเร็ง คนไข้ควรกินอะไร?

ล่าสุด สำนักงานตรวจ การสาธารณสุข นครโฮจิมินห์และหน่วยงานท้องถิ่นได้เข้าตรวจสอบบ้านหลังหนึ่งในเขตอำเภอฟู่ญวน และพบว่านายห่า ดุย โท และภรรยา ได้กระทำความผิดเกี่ยวกับการตรวจสุขภาพและการรักษาพยาบาล โดยจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาโดยไม่ได้รับอนุญาต

นายโท (ซึ่งมีชื่อเสียงในนาม “ศาสตราจารย์ ดร. ห่า ดุย โท”) ยอมรับในภายหลังว่าเขาไม่มีวุฒิการศึกษาด้านการแพทย์ และไม่ได้รับใบรับรองการประกอบวิชาชีพแพทย์

การรับประทานอาหารทำให้เกิดโรคมะเร็งได้ง่ายจริงหรือ?

ก่อนเกิดเหตุ ถ้อยแถลงเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการของ "หมอฮา ดุย โท" ก่อให้เกิดความเห็นที่ขัดแย้งกันมากมายในฟอรัมเฟซบุ๊ก TikTok และวงการแพทย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความคิดเห็นที่เกี่ยวข้องกับโรคมะเร็ง

คุณฮา ดุย โท แบ่งปันความรู้เรื่องมะเร็ง (ภาพหน้าจอ)

ตัวอย่างเช่น คุณโทแนะนำให้ผู้คนดื่ม "น้ำอัลคาไลน์ไอออนไนซ์" (ค่า pH สูง) เพื่อทำให้เลือดเป็นด่าง รักษาโรคเรื้อรัง โรคหัวใจและหลอดเลือด และแม้กระทั่งโรคมะเร็ง

นอกจากนี้ ชายคนดังกล่าวยังเชื่อว่าการกินข้าวกล้องกับเกลือและงาตามวิธีมาโครไบโอติกของโอซาวะสามารถรักษามะเร็งได้แม้กระทั่งมะเร็งระยะลุกลาม

ล่าสุด นายห่า ดุย โท ได้ออกมาชี้แจงเกี่ยวกับความรู้เรื่องอาหารว่า น้ำปลาที่เทออกแล้วไม่รับประทานภายใน 4 ชั่วโมง จะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง ซึ่งข้อมูลนี้สร้างความสับสนให้กับสาธารณชน เนื่องจากน้ำปลาเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในอาหารเวียดนาม

คำถามคือ พฤติกรรมการกินแบบใดที่ทำให้เกิดมะเร็ง และผู้ป่วยมะเร็งควรได้รับโภชนาการที่เหมาะสมอย่างไร?

นายแพทย์ 2 Tran Thi Anh Tuong หัวหน้าแผนกโภชนาการและการดูแลอาหาร โรงพยาบาลมะเร็งนครโฮจิมินห์ ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว Dan Tri ว่าอาหารและผลิตภัณฑ์บางชนิดถือว่ามีปัจจัยก่อมะเร็ง แต่ไม่ได้หมายความว่าการบริโภคอาหารเหล่านั้นจะทำให้เกิดมะเร็งอย่างแน่นอน

เช่น เนื้อหรือปลาที่เค็มเป็นเวลานานจะผลิตสารไนโตรซามีนซึ่งเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งทางเดินอาหาร แต่คนที่กินปลาเค็มทุกคนก็ไม่ได้จะเป็นโรคมะเร็งอย่างแน่นอน

การสูบบุหรี่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอด แต่ผู้สูบบุหรี่ก็ไม่ได้เป็นมะเร็งปอดทุกคน และผู้ป่วยมะเร็งปอดก็ไม่ได้สูบบุหรี่ทุกคนเช่นกัน

การสูบบุหรี่ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดสูง (ภาพประกอบ: ฮวงเล)

แพทย์เทิง กล่าวว่า เมื่อได้รับปัจจัยเสี่ยงหรือสารก่อมะเร็งแล้ว จำนวนครั้งที่ได้รับ ความรุนแรงของการสัมผัส และไม่ว่าจะได้รับสารก่อมะเร็งหลายชนิดพร้อมๆ กัน ความเสี่ยงจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปัจจัยดังกล่าว

สารก่อมะเร็งอาจเป็นสารเคมี (โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน, อะโรมาติกเอมีน, ไนโตรซามีน, อะฟลาทอกซิน, สารหนู, ยาฆ่าแมลง) หรือรังสี หรือสิ่งมีชีวิต

พันธุกรรม (ยีน) ก็เป็นปัจจัยที่เอื้ออำนวยหรือส่งผลเสียต่อการกลายพันธุ์หลังจากได้รับสารก่อมะเร็งเช่นกัน แต่ความเสียหายของดีเอ็นเอไม่ได้นำไปสู่โรคมะเร็งเสมอไป แต่ร่างกายสามารถซ่อมแซมตัวเองได้ด้วยระบบภูมิคุ้มกันที่ดี

“คำถามที่ว่าเหตุใดผู้ป่วยจึงเป็นมะเร็งนั้นแพทย์ตอบได้ยากมาก เพราะสาเหตุของมะเร็งยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด เราสามารถพูดถึงสารก่อมะเร็งหรือปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งได้เท่านั้น” แพทย์กล่าว

โภชนาการสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง

ตามแนวทางของสมาคมโภชนาการและการเผาผลาญแห่งยุโรป (ESPEN) เช่นเดียวกับสมาคมโรคมะเร็งแห่งอเมริกา ผู้ป่วยโรคมะเร็งจำเป็นต้องได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน โดยต้องการ 30 กิโลแคลอรีต่อกิโลกรัมต่อวัน และโปรตีน 1.2-1.5 กรัมต่อกิโลกรัมต่อวัน (เกือบสองเท่าของคนปกติ)

ผู้ป่วยมะเร็งมีความต้องการไขมันที่มากขึ้น (โดยเฉพาะไขมันจากโอเมก้า 3) และความต้องการสารอาหารจุลภาคก็ใกล้เคียงกับคนปกติ

ในระหว่างการรักษา ความต้องการอาจเพิ่มขึ้นหรือลดลง ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของระบบเผาผลาญของแต่ละบุคคล ความก้าวหน้าของโรค ความสามารถในการรักษา อายุ และสภาพร่างกายก่อนการรักษาผู้ป่วย

ผู้ป่วยโรคมะเร็งที่กำลังรับการรักษาในนครโฮจิมินห์ (ภาพ: ฮวง เล)

ผู้ป่วยมะเร็งไม่สามารถรับประทานอาหารได้เพียงพอต่อความต้องการ ซึ่งเกิดขึ้นในผู้ป่วยมากกว่า 100% ที่มารับบริการที่แผนกโภชนาการ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทางปาก (ONS) สามารถช่วยให้ผู้ป่วยได้รับโปรตีน 20-40 กรัม (50% ของความต้องการ) มากถึง 400-600 กิโลแคลอรีต่อวัน (50% ของความต้องการ) เพียงแค่รับประทานวันละ 2 แก้ว

อย่างไรก็ตาม ONS จำเป็นต้องได้รับการสั่งจ่ายเช่นเดียวกับยา อย่าใช้โดยพลการ หากอาหารปกติที่รับประทานสามารถตอบสนองความต้องการได้แล้ว

สำหรับโรคกระดูกพรุน เมื่ออาหารไม่สามารถให้แคลเซียมได้เพียงพอ แนะนำให้รับประทานนมและผลิตภัณฑ์นม อย่างไรก็ตาม แคลเซียมที่เพียงพอเป็นเพียงภาวะที่จำเป็นเท่านั้น ไม่เพียงพอที่จะรักษาโรคกระดูกพรุน

ดร. ตวง ระบุว่า สำหรับผู้ป่วยมะเร็งหรือผู้ที่รับประทานอาหารแบบตะวันตกซึ่งถือว่า "ไม่ดีต่อสุขภาพ" เมื่อวิเคราะห์ค่า pH ในเลือด พบว่ามีแนวโน้มต่ำ (มีแนวโน้มเป็นกรด) ในทางตรงกันข้าม ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือรับประทานพืชเป็นหลักจะมีค่า pH เป็นด่าง

คุณฮา ดุย โท เคยแชร์ประสบการณ์ดื่มน้ำด่างเพื่อ "ปรับเลือดให้เป็นด่าง" และรักษามะเร็ง ผ่านคลิปไวรัลบนเฟซบุ๊ก (ภาพหน้าจอ)

จากนั้น ผู้เขียนบางคนจึงอนุมานว่าการดื่มน้ำควรได้รับการ "ปรับสภาพเป็นด่าง" เพื่อช่วยปรับสภาพเลือดให้เป็นด่าง เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง แต่ร่างกายจะอยู่ในภาวะสมดุลเสมอเมื่อมีสิ่งใดเกินเกณฑ์ที่อนุญาต ดังนั้น หากคุณต้องการปรับสภาพเลือดให้เป็นด่าง การดื่มน้ำด่างเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ

"หากคุณต้องการพิสูจน์ว่าวิธีการกินหรือดื่มมีผลในการป้องกันมะเร็ง คุณต้องศึกษากลุ่มตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นเวลานาน และควบคุมปัจจัยสับสนก่อนจึงจะสามารถสรุปผลได้

ดังนั้นการจะสรุปอย่างด่วนสรุปว่าน้ำปลาก่อให้เกิดมะเร็งจากการตีความแบบง่ายๆ จึงเป็นไปไม่ได้ และจำเป็นต้องพิจารณาว่าสารปรุงแต่งและสารกันบูดที่เติมลงในน้ำปลานั้นปลอดภัยต่อสุขภาพหรือไม่..." ดร.เทิง วิเคราะห์

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าการมีชีวิตที่มีสุขภาพดี ออกกำลังกายสม่ำเสมอ รักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ รับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เน้นพืชและธัญพืชไม่ขัดสี จำกัดการอบ การทอดด้วยไฟแรง และการบริโภคน้ำตาลและเกลือมากเกินไป ล้วนเป็นสิ่งจำเป็นในการป้องกันโรคมะเร็ง

นอกจากนี้ เมื่อเป็นมะเร็ง ผู้ป่วยจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเกี่ยวกับอาหารที่เฉพาะเจาะจงสำหรับแต่ละกรณีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

แหล่งที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/giao-su-bac-si-ha-duy-tho-gay-tranh-cai-ve-ung-thu-benh-nhan-can-an-gi-20231120103937191.htm