การส่งเสริมประสิทธิผลของการฝึกอบรมอาชีวศึกษา
ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2567 สหภาพสตรีอำเภอหวิงห์ลิงห์ (เก่า) ได้ประสานงานกับศูนย์ อาชีวศึกษา และการศึกษาต่อเนื่องประจำอำเภอ และสหภาพสตรีตำบลหวิงห์เซิน (เก่า) เพื่อจัดหลักสูตรฝึกอบรมเทคนิคการแปรรูปกะปิให้กับสมาชิกสตรีจำนวน 30 คน ทันทีหลังจากจบหลักสูตร คุณเฮาเป็นคนเดียวที่นำความรู้และทักษะที่ได้เรียนรู้ไปประยุกต์ใช้ในการผลิตจริงได้อย่างรวดเร็ว
ด้วยความขยันหมั่นเพียรและความพิถีพิถันในการเตรียมและแปรรูปวัตถุดิบและเครื่องเทศ ประกอบกับ "ทักษะ" ในการทำน้ำปลา คุณเฮาจึงประสบความสำเร็จกับกุ้งเปรี้ยวชุดแรกได้ในเวลาอันรวดเร็ว “เกณฑ์ของฉันคือต้องสด คุณภาพดี อร่อย และถูกปากผู้บริโภค ดังนั้น ระหว่างทำงาน ฉันจึงได้เรียนรู้จากประสบการณ์ และเมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้คนในหมู่บ้านและชุมชน ฉันจึงตัดสินใจขายออกสู่ตลาด ก่อนหน้านี้รายได้ของฉันไม่แน่นอน ส่วนใหญ่มาจากไร่เล็กๆ น้อยๆ แต่หลังจากทำกุ้งเปรี้ยว ฉันก็มีงานที่มั่นคงขึ้น ซึ่งทำให้ลูกๆ มีเงินเรียนหนังสือและหาเงินเลี้ยงชีพที่บ้าน” คุณเฮาเล่า
![]() |
คุณเฮาผสมวัตถุดิบทำกุ้งเปรี้ยว - ภาพ : KS |
ในการทำกุ้งเปรี้ยว คุณเฮาสั่งกุ้งสดจากชุมชนโดยตรง พร้อมเครื่องเทศสดใหม่รสชาติอร่อยที่ได้รับการรับรองจากแหล่งผลิต เช่น ข่า พริก กระเทียม น้ำตาล เกลือ และผงชูรส คุณเฮากล่าวว่าขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำน้ำปลาคือการคัดสรรและเตรียมกุ้ง กุ้งต้องมีชีวิตและสุขภาพแข็งแรง ล้าง แกะหัว และผ่าหลังออกให้เรียบร้อย หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว กุ้งจะถูกนำไปแช่ในไวน์ขาวประมาณ 30 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว
ต่อไป ตักกุ้งขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้สะอาด ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับกุ้ง สัดส่วนของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับปริมาณกุ้ง สุดท้าย ใส่กุ้งลงในขวดแก้วหรือกล่องพลาสติกที่บุด้วยไนลอน มัดปากถุงไนลอนให้แน่น ปิดฝาให้สนิท บ่มไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 7 วันก็สามารถนำมาใช้ได้
โดยเฉลี่ยแล้ว คุณเฮาแปรรูปกุ้งสดเป็นวัตถุดิบประมาณ 100 กิโลกรัมต่อเดือน กุ้งสดแต่ละกิโลกรัมที่ผ่านการแปรรูปเบื้องต้นสามารถผลิตกุ้งเปรี้ยวได้ 3 กล่อง กล่องละ 5-6 ตำลึง ราคาขายกล่องละ 100,000 ดอง หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว นางแบบมีรายได้ประจำอยู่ที่ 5-7 ล้านดองต่อเดือน นอกจากนี้ เธอยังสร้างงานตามฤดูกาลให้กับสตรีในหมู่บ้าน 4 คน มีรายได้ 200,000-300,000 ดองต่อคนต่อวัน
ในช่วงพีคของเทศกาลตรุษจีนในปี 2568 เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า เธอใช้กุ้งสด 300 กิโลกรัมเป็นวัตถุดิบในการทำน้ำปลา ดังนั้นรายได้ของเธอและคนงานจึงเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ
มุ่งเป้าผลิตภัณฑ์ OCOP
ตำบลหวิงถวีแห่งใหม่ก่อตั้งขึ้นบนพื้นฐานของการรวม 3 ตำบลเข้าด้วยกัน ได้แก่ ตำบลหวิงหลัม ตำบลหวิงเซิน และตำบลหวิงถวี พื้นที่ทั้งหมดของตำบลมีพื้นที่เพาะเลี้ยงกุ้งเกือบ 200 เฮกตาร์ ซึ่งตำบลหวิงเซิน (เดิม) มีพื้นที่ 172 เฮกตาร์ ซึ่งเป็นโรงเพาะเลี้ยงกุ้งขนาดใหญ่ในพื้นที่ เป็นแหล่งวัตถุดิบท้องถิ่นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับคุณเฮาในการพัฒนารูปแบบการแปรรูปกุ้งเปรี้ยวที่ดี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขาดเงื่อนไขในการลงทุนสร้างโรงงานผลิตอย่างเป็นระบบ เธอจึงยังคงผลิตด้วยมือในปริมาณน้อยโดยไม่มีพื้นที่ผลิตแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังไม่มีตราสินค้า ส่วนใหญ่จำหน่ายผ่านโซเชียลมีเดียส่วนบุคคล
“ในอนาคตอันใกล้นี้ ดิฉันจะมุ่งมั่นขยายโรงงานผลิต โดยแปรรูปกุ้งสดได้ประมาณเดือนละ 200 กิโลกรัม หวังว่าจะได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่นและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในขั้นตอนการรับรองผลิตภัณฑ์อาหารปลอดภัยและถูกสุขอนามัย การขึ้นทะเบียนฉลาก และการให้สินเชื่อพิเศษเพื่อลงทุนพัฒนารูปแบบการผลิต” นางสาวเฮา กล่าว
ผลิตภัณฑ์กุ้งเปรี้ยวจาก Vinh Son โดดเด่นด้วยกระบวนการแปรรูปที่สะอาด มั่นใจได้ถึงความสดและความกรอบของกุ้ง ความเป็นกรดได้รับการปรับสมดุลเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่นและสีสันที่สวยงาม แม้จะผลิตมานานกว่าหนึ่งปี แต่ผลิตภัณฑ์ก็ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากทั้งในและนอกจังหวัด แต่บางครั้งปริมาณสินค้าไม่เพียงพอต่อความต้องการ
แบบจำลองของนางสาวเฮาได้ใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบที่มีอยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ซึ่งเป็นพื้นฐานให้สตรีจำนวนมากในหมู่บ้านได้เรียนรู้ ทำตามแบบจำลอง และพัฒนา เศรษฐกิจ ไปด้วยกัน
หวอซุยฮว่า รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลหวิงถวี กล่าวว่า “หลังจากการควบรวมกิจการ ตำบลหวิงถวีมีรูปแบบเศรษฐกิจที่มีศักยภาพมากมาย รวมถึงรูปแบบการแปรรูปกุ้งเปรี้ยวของคุณเฮา ผ่านการประสานงานและการตรวจสอบ ณ สถานที่ เทศบาลประเมินว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีตั้งแต่ขั้นตอนการจัดซื้อวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการแปรรูปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เทศบาลจะสนับสนุนคุณเฮาในขั้นตอนการจดทะเบียนรับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหาร การบรรจุ และการติดฉลาก เพื่อขยายขนาดการผลิตและสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP”
พร้อมกันนี้ มีการเสนอให้จังหวัดสนับสนุนทุนส่งเสริมอุตสาหกรรมเพื่อช่วยให้รูปแบบการพัฒนาในระดับที่ใหญ่ขึ้น สร้างผลผลิตที่มั่นคง และมีส่วนสนับสนุนในการแก้ปัญหาการจ้างงานสำหรับคนงานในท้องถิ่น
โค กัน ซวง
ที่มา: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/hieu-qua-mo-hinh-che-bien-tom-chua-vinh-son-798287a/
การแสดงความคิดเห็น (0)