ก๋วยเตี๋ยวป้าไห่ 'ก็ขาย 5,000 ดอง'

นั่นคือร้านอาหารของครอบครัวป้าไห่ (อายุ 61 ปี) พอเปิดขึ้นมาเธอก็หยุดทำงานไม่ได้เพราะลูกค้าเข้ามาไม่หยุดเลย ก๋วยเตี๋ยวชามนี้มีอะไรน่าสนใจนอกจากราคาหรือเปล่า?

“เฮ้! เฮ้!...”

ตอนเที่ยงผมก็ไปร้านป้าไห่ ซึ่งอยู่ในซอยเล็กๆ บนถนนต้นด่าน (เขต 4) 11 โมงป้าไห่ก็เริ่มจัดร้าน โต๊ะเต็มไปด้วยลูกค้า รวมทั้งผู้คนที่ยืนรอซื้ออาหารกลับบ้าน

Quán bình dân, giá vừa túi tiền ở TP.HCM: Hủ tiếu dì Hai '5.000 đồng cũng bán' - Ảnh 1. — ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ แห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็กๆ แต่ผู้คนแน่นขนัดตลอดเวลา

ร้านอาหารยอดนิยมตั้งอยู่ในพื้นที่ครอบครัวอันแสนอบอุ่น มีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกเกือบสิบตัว แขกเกือบทุกคนจะเริ่มสั่งอาหารด้วยน้ำเสียงเป็นมิตรว่า “เฮ้! ขอชามหนึ่ง…” เหมือนกับว่าคุ้นเคยมานาน

หลังจากนั่งรออยู่ในร้านมาเกือบ 3 ชั่วโมง ผมสังเกตว่าคนที่มาทานอาหารที่นี่ส่วนใหญ่เป็นคนทำงานแถวซอย นักศึกษา ฯลฯ ส่งผลให้ลูกค้าทยอยเข้ามาอย่างไม่ขาดสาย ทำให้เจ้าของร้านไม่มีเวลาได้พักผ่อนแม้แต่นาทีเดียว

ป้าไห่ขยันทำอาหารตามลูกค้าสั่ง เนื่องจากเธออายุมากแล้ว เธอจึงไม่ล้างจานอย่างรวดเร็ว แต่ไม่มีลูกค้ารายใดเร่งเธอด้วยความเห็นอกเห็นใจต่อพนักงานต้อนรับ ในขณะเดียวกัน คุณติ ลูกชายของเธอก็ช่วยแม่รับแขก รับออเดอร์ และนำอาหารไปเสิร์ฟลูกค้า สามีของเธอซึ่งเป็นชายชราผมขาวนั่งอยู่ที่มุมร้านเพื่อช่วยทำความสะอาดและล้างจาน

Quán bình dân, giá vừa túi tiền ở TP.HCM: Hủ tiếu dì Hai '5.000 đồng cũng bán' - Ảnh 2. — อาหารที่นี่ราคาไม่แพง

[คลิป]: ก๋วยเตี๋ยวป้าไห่ 'ก็ขาย 5,000 ดอง' ที่โฮจิมินห์ซิตี้

ร้านป้าไห่มีชื่อเสียงในย่านต้นด่านเพราะขายอาหารราคาไม่แพง เหมาะกับคนทำงาน นักเรียน นักศึกษา นอกจากจะขายเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว เธอยังขายก๋วยเตี๋ยว บั๋นคาน เส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ... พร้อมเครื่องเคียงทุกชนิดให้ลูกค้าได้เลือกทานอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่คุณฮาโทฟุก (อายุ 56 ปี อาศัยอยู่ในเขต 4) จึงเป็น “ลูกค้าประจำ” ที่นี่มาตลอด 10 ปีที่ผ่านมา

วันนี้เขามาที่นี่เพื่อทานก๋วยเตี๋ยวชุดเต็มราคา 30,000 ดอง และยังสั่งบั๋นคานกลับบ้านในราคา 15,000 ดองอีกด้วย “อาหารที่นี่อร่อยทุกจาน ราคาถูก ถ้าซื้อ 5,000 เจ้าของขายให้ 5,000 ดองครับ

นอกจากนี้ เจ้าของยังเอาใจใส่แขกของเธอเป็นอย่างดี เธอทำทุกอย่างที่เธอพูดและต้องการ “ผมทานอาหารที่นี่เกือบทุกสัปดาห์ อย่างน้อย 3-4 วัน บางครั้งก็ตลอดทั้งสัปดาห์” เขากล่าวพร้อมหัวเราะ ขณะเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของเขา

ในขณะเดียวกัน นางสาวง็อก ฮา (อายุ 21 ปี อาศัยอยู่ในเขต 4) กล่าวว่า ตั้งแต่เธอไปเรียนในเมืองและพักอยู่ที่บ้านญาติในย่านนี้ เธอได้รู้จักร้านอาหารของป้าไห่โดยบังเอิญจากโซเชียลเน็ตเวิร์ก จึงแวะเวียนไปลองชิม เพราะราคา “ถูกมาก” เมื่อเทียบกับราคาทั่วๆ ไป แถมใกล้บ้านด้วย เลยแวะเวียนมาทานบ่อยๆ

Quán bình dân, giá vừa túi tiền ở TP.HCM: Hủ tiếu dì Hai '5.000 đồng cũng bán' - Ảnh 4. — ป้าไห่เตรียมอาหารช้าไปนิดเพราะมานั่งที่เคาน์เตอร์คนเดียว แต่ลูกค้าทุกคนก็เข้าใจ

แขกบอกว่าเขาชอบบะหมี่แห้งและบั๋นจันท์ที่สุด “มีบางวันช่วงสิ้นเดือนที่ฉันไปซื้อบั๋นแคนห์ปริมาณ 15,000 ดองจากป้าไฮ และขอเพิ่มเพื่อให้อิ่มท้อง ป้าไฮก็ทำให้ฉันอิ่มมากขึ้น ราคาอาหารก็สูงขึ้น ร้านอาหารอื่นๆ ที่ฉันเคยไปกินก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่ร้านอาหารของป้ายังเหมือนเดิม” เธอกล่าวเสริม

เอาปริมาณมาเป็นกำไร

ตลอดกว่า 3 ชั่วโมงหลังเปิดร้าน มีลูกค้าเข้ามาไม่หยุด ทำให้เธอต้องมีสมาธิ เวลา 14.00 น. ลูกค้าเริ่มลดน้อยลงเรื่อยๆ เจ้าของร้านก็เลยมีเวลามาคุยกับผมบ้าง ป้าไห่เล่าว่า เมื่อตอนเด็กๆ เคยช่วยทำอาหารให้คนงานก่อสร้าง เมื่ออายุได้ 30 กว่าปี เธอตัดสินใจเปิดร้านอาหารยอดนิยมแห่งนี้เพื่อหาเลี้ยงชีพและเลี้ยงลูก 3 คนกับสามีของเธอ

“ในช่วงแรกๆ ที่เปิดร้านใหม่ๆ ไม่ค่อยมีใครรู้จักผมเท่าไหร่ ผมเริ่มจากศูนย์ ค้นคว้าและเรียนรู้ด้วยตัวเอง สอนทักษะใหม่ๆ ในการทำอาหารให้ดีขึ้น ค่อยๆ มีลูกค้าใหม่ๆ เข้ามาอุดหนุนผมจนถึงตอนนี้” เจ้าของร้านเล่า

ป้าไห่บอกว่าอาหารแต่ละมื้อที่นี่ราคาประมาณ 15,000-30,000 ดอง ขึ้นอยู่กับเมนู อย่างไรก็ตาม มีคนจำนวนมากที่ต้องการความช่วยเหลือมาซื้อส่วนราคา 5,000 และ 10,000 ดอง และเธอยังขายมันด้วย

“เราขายถูกเพื่อให้คนงานได้กิน ไม่แพงเกินไป จนถึงตอนนี้เราขายปริมาณมากเพื่อทำกำไร ไม่ใช่ขายแพงเพื่อหวังกำไรอย่างรวดเร็ว ลูกค้าหลายคนอยู่กับเรามาหลายสิบปีแล้ว เราจะทนขายแพงได้อย่างไร” เจ้าของร้านพูดอย่างใจดี

ทางร้านมีอาหารหลากหลายให้ลูกค้าได้เลือกทานไม่มีเบื่อ ร้านตั้งอยู่เลขที่ 266/98 ต้นด่าน

ผมชอบบะหมี่มาก จึงสั่งบะหมี่มาหนึ่งชามเต็มในราคา 30,000 ดอง 10 นาทีต่อมา หลังจากรอลูกค้า 4-5 รอบ ก็ถึงคิวฉัน ชามก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ก็วางอยู่บนโต๊ะแล้ว เส้นเหนียวนุ่มและวัตถุดิบอย่างเนื้อสัตว์ เครื่องในหมู กุ้ง... จุ่มลงในน้ำซุปรสเข้มข้น โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย กระเทียมเจียว และน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้าน ในราคาเท่านี้ ผมไม่มีอะไรจะบ่นเลย

ส่วนตัวผมให้คะแนนรสชาติจานนี้ 8/10 ครับ แท้จริงแล้วอาหารยอดนิยมที่ตั้งอยู่ในตรอกซอกซอยลึกๆ ในนครโฮจิมินห์มักจะดึงดูดสิ่งที่น่าสนใจและน่าแปลกใจมาสู่ผู้ทานเสมอ

ร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งยังชีพและอาหารของครอบครัวป้าไหเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่เติมเต็มท้องของลูกค้าหลายๆ คนในนครโฮจิมินห์ โดยเฉพาะในช่วงวันที่ราคาอาหารตกต่ำ

เจ้าของบอกว่าเธอจะขายต่อไปจนกว่าเธอจะไม่มีแรงเหลืออีกแล้ว เพราะในวัยนี้ความสุขและความปลื้มใจของป้าไห่ คือ การทำอาหารทานเองให้กับนักทานทั้งใกล้และไกลที่แวะมาอุดหนุนป้าไห่...

ลิงค์ที่มา