นั่นคือร้านอาหารของครอบครัวป้าไห่ (อายุ 61 ปี) พอเปิดปุ๊บ เธอก็หยุดทำงานไม่ได้เลย เพราะลูกค้าก็แห่กันมาเรื่อยๆ ก๋วยเตี๋ยวชามนี้มีอะไรน่าสนใจ นอกจากราคาแล้ว
“เฮ้! เฮ้!...”
ตอนเที่ยงผมก็ไปร้านป้าไห่ ซึ่งอยู่ในซอยเล็กๆ บนถนนต้นแดน (เขต 4) พอ 11 โมง ป้าไห่ก็เริ่มตั้งร้าน มีลูกค้าเต็มโต๊ะ และมีคนมายืนรอซื้ออาหารกลับบ้านด้วย
ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ แห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็กๆ แต่ผู้คนแน่นขนัดเสมอ
ร้านอาหารตั้งอยู่ในพื้นที่สำหรับครอบครัวที่อบอุ่น มีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกเกือบสิบตัว ลูกค้าเกือบทุกคนเริ่มต้นด้วยการสั่งอาหารด้วยน้ำเสียงอบอุ่นว่า "เฮ้! ขอชามนึง..." อย่างที่คุ้นเคยกันมานาน
หลังจากนั่งอยู่ที่ร้านมาเกือบ 3 ชั่วโมง ฉันสังเกตว่าคนที่มาทานอาหารที่นี่ส่วนใหญ่เป็นคนทำงานแถวซอย นักศึกษา ฯลฯ ส่งผลให้ลูกค้าเข้ามาเป็นระลอกๆ ทำให้เจ้าของร้านไม่มีเวลาได้พักผ่อนเลยแม้แต่นาทีเดียว
ป้าไห่เหงื่อท่วมตัว ทำอาหารตามสั่งของลูกค้า ด้วยความชราภาพจึงไม่ได้เตรียมอาหารอย่างรวดเร็วนัก แต่ก็ไม่มีลูกค้ามาเร่งรัดด้วยความเห็นใจเจ้าของร้าน ขณะเดียวกัน คุณตี๋ ลูกชายของป้าก็ช่วยแม่รับลูกค้า รับออเดอร์ และนำอาหารไปเสิร์ฟให้ลูกค้า สามีของป้าเป็นชายชราผมขาว นั่งอยู่ที่มุมหนึ่งของร้าน ช่วยทำความสะอาดและล้างจาน
อาหารที่นี่ราคาไม่แพง
[คลิป]: ก๋วยเตี๋ยวป้าไห่ 'ก็ขาย 5,000 ดอง' ที่นครโฮจิมินห์
ร้านป้าไห่มีชื่อเสียงมายาวนานในย่านต้นด่าน เพราะขายอาหารราคาไม่แพง เหมาะสำหรับคนทำงาน นักเรียน และนักศึกษา นอกจากขายฮูเทียวแล้ว เธอยังขายก๋วยเตี๋ยว บั๋นกันห์ เส้นหมี่ หนุ่ย... พร้อมเครื่องเคียงหลากหลายชนิดให้ลูกค้าเลือกสรร นี่คือเหตุผลที่คุณห่าโตฟุก (อายุ 56 ปี อาศัยอยู่ในเขต 4) เป็น “ลูกค้าประจำ” ที่นี่มานานกว่าสิบปี
วันนี้เขามาทานก๋วยเตี๋ยวที่นี่ สั่งก๋วยเตี๋ยวชุดใหญ่ 30,000 ดอง แถมยังสั่งก๋วยเตี๋ยวแบบจานเดียวกลับบ้านอีก 15,000 ดอง “อาหารที่นี่อร่อยทุกอย่าง ราคาถูก ถ้าซื้อ 5,000 ดอง เจ้าของขายให้ 5,000 ดอง”
ยิ่งไปกว่านั้น เจ้าของร้านยังเอาใจใส่ลูกค้าเป็นอย่างดี มอบสิ่งที่ลูกค้าต้องการได้ทุกอย่าง ผมมาทานที่นี่เกือบทุกสัปดาห์ อย่างน้อย 3-4 วัน และอย่างมากก็ทานตลอดทั้งสัปดาห์” เขาหัวเราะพลางเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรด
ขณะเดียวกัน คุณหง็อก ห่า (อายุ 21 ปี อาศัยอยู่ในเขต 4) เล่าว่า เนื่องจากเธอไปเรียนในเมือง แล้วมาพักอยู่ที่บ้านญาติแถวนี้ เธอจึงบังเอิญไปรู้จักร้านอาหารของป้าไห่ผ่านโซเชียลมีเดีย จึงแวะเวียนมาชิม เพราะราคา "ถูกเกินไป" เมื่อเทียบกับร้านทั่วไป แถมยังใกล้บ้านด้วย เธอจึงแวะเวียนมาทานบ่อยๆ
ป้าไห่เตรียมอาหารช้าไปนิดเพราะเธออยู่คนเดียวที่เคาน์เตอร์ แต่ลูกค้าทุกคนก็เข้าใจ
ลูกค้าบอกว่าชอบบะหมี่แห้งกับบั๋นฉานที่สุด “บางวันปลายเดือน ป้าไห่แวะซื้อบั๋นฉาน 15,000 ดอง ขอเพิ่มให้อิ่มท้อง ป้าไห่ก็ทำเพิ่มให้อีก อร่อยมากค่ะ ราคาก็สูงขึ้น ร้านอาหารอื่นๆ ที่เคยไปก็ขึ้นราคาเหมือนกัน แต่ร้านป้าไห่ยังคงเหมือนเดิม” เธอกล่าวเสริม
เอาปริมาณเป็นกำไร
ตลอด 3 ชั่วโมงนับตั้งแต่เปิดร้าน ลูกค้าก็ทยอยเข้ามาเรื่อยๆ จนเธอต้องตั้งใจเรียน พอบ่ายสองโมง ลูกค้าก็ค่อยๆ ลดลง เจ้าของร้านก็เลยมีเวลาคุยกับฉันบ้าง ป้าไห่เล่าว่าตอนเด็กๆ เธอเคยช่วยทำอาหารให้คนงานก่อสร้าง พออายุ 30 กว่าๆ เธอตัดสินใจเปิดร้านอาหารยอดนิยมนี้เพื่อหาเลี้ยงชีพและเลี้ยงลูก 3 คนกับสามี
“ตอนแรกที่ผมเปิดร้านใหม่ๆ ไม่ค่อยมีใครรู้จักผมเท่าไหร่ ผมเริ่มจากศูนย์ ค้นคว้าและเรียนรู้ด้วยตัวเอง สอนทักษะใหม่ๆ ให้ผมทำอาหารเก่งขึ้น ค่อยๆ มีลูกค้าใหม่ๆ เข้ามาอุดหนุนผมเรื่อยมาจนถึงทุกวันนี้” เจ้าของร้านเล่า
ป้าไห่บอกว่าอาหารแต่ละมื้อที่นี่ราคาประมาณ 15,000 ถึง 30,000 ดอง ขึ้นอยู่กับอาหาร แต่หลายคนที่ต้องการความช่วยเหลือก็มาซื้อเป็นชุดๆ ละ 5,000 หรือ 10,000 ดอง ซึ่งป้าไห่ก็ขายเหมือนกัน
“เราขายถูกเพื่อให้คนงานได้กิน ไม่แพงเกินไป จนกระทั่งบัดนี้ ผมเน้นปริมาณเพื่อทำกำไร ไม่ใช่ขายแพงเพื่อหวังกำไรเร็วๆ ลูกค้าหลายคนอยู่กับเรามาหลายสิบปีแล้ว เราจะทนขายแพงได้อย่างไร” เจ้าของร้านกล่าวอย่างใจดี
ร้านอาหารมีอาหารหลากหลายให้ลูกค้าเลือกทานได้ไม่มีเบื่อ ร้านตั้งอยู่ที่ 266/98 ต้นด่าน
ผมชอบบะหมี่มาก เลยสั่งบะหมี่มาชามเต็มในราคา 30,000 ดอง หลังจากรอลูกค้า 4-5 คน ผ่านไป 10 นาที ผมก็ได้บะหมี่ร้อนๆ มาวางบนโต๊ะ เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม และเครื่องต่างๆ เช่น เนื้อ ไส้หมู กุ้ง... จุ่มอยู่ในน้ำซุปเข้มข้น โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย กระเทียมเจียว และน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของร้าน ในราคาเท่านี้ ผมก็ไม่มีอะไรจะติเลย
ส่วนตัวผมให้คะแนนรสชาติอาหาร 8/10 ครับ จริงๆ แล้วอาหารยอดนิยมที่ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ของนครโฮจิมินห์ มักจะดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาลิ้มลองความน่าสนใจและแปลกใหม่อยู่เสมอ
ร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งยังชีพและอาหารของครอบครัวป้าไห่เท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่เติมเต็มท้องของนักทานหลายๆ คนในนครโฮจิมินห์ โดยเฉพาะในช่วงวันเวลาที่ราคาอาหารตกต่ำ
เจ้าของร้านบอกว่าจะขายต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะหมดแรง เพราะในวัยนี้ ความสุขและความสุขของป้าไห่คือการได้ทำอาหารจากใจให้นักชิมทั้งใกล้และไกลที่มาอุดหนุน...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)