รสชาติเฝอเวียดนามพร้อมแพร่หลายในกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้

ผู้จัดงานได้แลกเปลี่ยนข้อมูลกับตัวแทนร้านอาหารเฝอเวียดนามและเกาหลี - ภาพ: QUANG DINH

คณะกรรมการจัดงาน Vietnam Pho Festival ที่ประเทศเกาหลี - Vietnam Pho Festival จัดการประชุมเพื่อเตรียมการสำหรับงานที่จะจัดขึ้นในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคมที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้

แบรนด์เฝอหลายแบรนด์ยังคงมาด้วยกัน

ปีนี้เทศกาลเฝอเวียดนามมีเฝอยี่ห้อดังๆ เกือบ 20 ยี่ห้อ ตั้งแต่เวียดนามไปจนถึงเกาหลี รวมถึงร้านเฝอชื่อดังอย่าง Pho Dau, Pho Phu Gia, Pho Sen, Pho Thin Bo Ho - 1 Hang Tre, Pho Ta... นอกจากนี้ยังมียี่ห้อดังๆ อย่าง Artichoke pho, corn pho จาก Ha Giang ... อีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Saigontourist Group ยังนำแบรนด์อาหารชื่อดังของโรงแรมระดับไฮเอนด์ 4 แห่งของกลุ่มมาด้วย ได้แก่ Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) และแบรนด์ Pho Thu Duc Golf Restaurant

ที่น่าสนใจคือแบรนด์เฝอที่ไปปรากฏตัวในเทศกาลปีที่แล้วที่ญี่ปุ่นต่างก็เข้าใจถึงความยากลำบากและความสุข แต่พวกเขายังคงต้องการที่จะปรากฏตัวในเกาหลีต่อไปในปีนี้

นางสาวเล ทิ เจียว ประธานกรรมการบริษัท Binh Tay Food Joint Stock กล่าวว่า ด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มมูลค่าของเมล็ดข้าวเวียดนาม โดยนำอาหารที่ทำจากข้าวมาทำเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น เฝอ เส้นหมี่ หรือกระดาษห่อข้าว ซึ่งเป็นอาหารเวียดนามแท้ๆ ให้กับมิตรต่างชาติ บริษัทจึงจะนำหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre มาเปิดที่เกาหลีเป็นครั้งที่สอง

คุณเหงียน วัน ตัน หัวหน้าเชฟและตัวแทนจากบริษัท Sasco เจ้าของแบรนด์เฝอเซน เปิดเผยว่า เขามีแผนจะเตรียมเส้นเฝอและเส้นเฝอสดล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนออกเดินทาง เพื่อนำอาหารคุณภาพเยี่ยมมาสู่งานเทศกาล “จากประสบการณ์การเข้าร่วมงานเมื่อปีที่แล้ว ทำให้เรามั่นใจและจัดการทุกอย่างได้ดีขึ้นเมื่อมาเกาหลี” คุณตันกล่าวอย่างมั่นใจ

คุณ Tran Thi Hoai Khanh ตัวแทนของร้าน Pho Atiso ได้แสดงความกังวลมากขึ้นในการเข้าร่วมครั้งนี้เป็นครั้งแรก เนื่องจาก Pho Atiso แตกต่างจากร้านเฝอยี่ห้ออื่นๆ ตรงที่เส้นเฝอและน้ำซุปมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คืออาร์ติโชก

“เราเตรียมฐานเครื่องเทศและเก็บรักษาเส้นเฝอไว้ด้วย เพื่อให้สามารถขนส่งและแนะนำรสชาติแท้จริงของเฝออาร์ติโชกได้อย่างง่ายดาย” คุณข่านห์กล่าว

ร้านอาหารเฝอหารือและเตรียมการขนส่งเฝอ "จากต่างประเทศ" มายังเกาหลีในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคม - ภาพโดย: กวางดินห์

ทำให้แบรนด์ของคุณมีชีวิตชีวาผ่านเรื่องราว

นาย Tran Xuan Toan รองบรรณาธิการบริหาร หนังสือพิมพ์ Tuoi Tre ตัวแทนคณะกรรมการจัดงาน กล่าวว่า การเลือกประเทศเกาหลีเป็นสถานที่แนะนำ pho มีความหมายมากในบริบทของความสัมพันธ์ ทางเศรษฐกิจ การท่องเที่ยว และการค้าระหว่างสองประเทศที่มีการพัฒนาอย่างดีอย่างยิ่ง

เฝอเป็นตัวแทนของอาหารเวียดนามที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย และงานนี้จะประสบความสำเร็จได้ก็ต่อเมื่อร้านเฝอมีการจัดเตรียมที่ดีที่สุด ผู้จัดงานจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อสนับสนุนการเตรียมอาหาร เพื่อให้ร้านเฝอสามารถนำ "จิตวิญญาณและแก่นแท้" ของเฝอมาสู่เกาหลีได้

ไม่เพียงแต่วัตถุดิบสดใหม่จะพร้อมสำหรับตัวเลือกที่หลากหลายเท่านั้น แต่ร้านเฝอแต่ละร้านยังเตรียมเรื่องราวของตัวเองไว้บอกต่อเพื่อนต่างชาติอีกด้วย ซึ่งถือเป็นจุดเด่นของเทศกาลนี้

ผมหวังว่าคุณจะมีปฏิสัมพันธ์และบอกเล่าเรื่องราวของแบรนด์ให้กับนักชิม ผ่านทางร้านอาหารเฝอหลายๆ ร้าน เพื่อแนะนำจุดหมายปลายทางและอาหารเวียดนามแสนอร่อย เพราะต่างจากเทศกาลอาหารอื่นๆ ตรงที่ผู้เข้าชมเทศกาลเฝอเวียดนามไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้และสอบถามเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม วิธีการปรุง และวัฒนธรรมอีกด้วย" คุณซวน ตวน กล่าวเสริม

นางสาวเล ทิ เจียว ประธานกรรมการบริษัท Binh Tay Food Joint Stock Company กล่าวว่าเธอจะเชิญเจ้าของสถิติ Mai Dinh Toi ศิลปินที่ได้รับฉายาว่า 'พ่อมดเครื่องดนตรี' มาร่วมงานเทศกาลที่ประเทศเกาหลี ภาพโดย: กวาง ดินห์

เมื่อพูดถึงวิถีการกินเฝอแบบเกาหลี คุณเหงียน ดินห์ ทูเยน เจ้าของร้านเฝอโคเอ ในกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ บอกว่าด้วยประสบการณ์หลายปีในธุรกิจเฝอในเกาหลีและความสำเร็จที่ค่อนข้างมาก รสชาติของร้านเฝอต่างประเทศนั้นสามารถได้มาตรฐานเพียง 70% เท่านั้นเมื่อเทียบกับชามเฝอแสนอร่อยในเวียดนาม

ปัญหาในการทำเฝอในต่างประเทศและในเกาหลีคือต้องใช้กระดูกและเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม ด้วยกฎระเบียบที่เข้มงวดในเกาหลี เนื้อและกระดูกสดต้องซื้อภายในประเทศเท่านั้น ไม่สามารถนำเข้าได้ ซึ่งหมายความว่าร้านเฝอจะนำเฉพาะเครื่องเทศเวียดนามแบบดั้งเดิมหรือ "เคล็ดลับ" ในการปรุงเฝอของแบรนด์ตัวเองมาใช้เท่านั้น แม้แต่น้ำปลาแบบซื้อกลับบ้านก็ยังมีปริมาณจำกัด" นายเตวียนกล่าว

ชาวต่างชาติชื่นชอบเฝอเวียดนาม ส่วนคนเกาหลีก็มีรสชาติเฝอที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง คือเค็มแต่ไม่เค็มจากน้ำปลา

ในฐานะผู้ที่เคยฝึกอบรมร้านเฝอมาหลายร้าน และเคยเข้าร่วมงานและเทศกาลอาหารมากมาย คุณเตวียนแสดงความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะสนับสนุนแบรนด์เฝอจากเวียดนามให้เข้าร่วมเทศกาลเฝอเวียดนาม “นี่เป็นงานเพื่อส่งเสริมอาหารเวียดนามสู่นานาชาติ และทุกคนจะภาคภูมิใจที่ได้มีส่วนร่วมในเส้นทางนี้” คุณเตวียนกล่าวกับ Tuoi Tre Online

การเสริมสร้างการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจระหว่างเวียดนามและเกาหลี

ร้านขายเฝอแบบดั้งเดิมชื่อดัง 35 ร้านจากเวียดนามและเกาหลีจะมาปรากฏตัวในเทศกาลเฝอเวียดนามควบคู่ไปกับอาหารจานอร่อยอื่นๆ เช่น แซนด์วิชไซง่อน แซนด์วิชเนื้อย่าง ปอเปี๊ยะสด...

คุณหลิว คานห์ เหีป เชฟของโรงแรมแกรนด์ ไซ่ง่อน กล่าวว่า หลังจากประสบความสำเร็จในญี่ปุ่น ในงานเทศกาลที่จัดขึ้นที่เกาหลีในปีนี้ ทางโรงแรมจะนำแซนด์วิชไซ่ง่อน แซนด์วิชเนื้อย่าง... ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวชาวเกาหลีที่มาพักที่โรงแรม คุณเหีปกล่าวว่า "เราคัดสรรวัตถุดิบ ปรุงรส และรสชาติอย่างพิถีพิถัน เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของนักชิมชาวเกาหลีมากที่สุด"

ผู้จัดงานกล่าวว่าเทศกาลนี้มีหลายองค์ประกอบ แต่เฝอยังคงเป็นหัวใจสำคัญของงาน ผู้จัดงานหวังว่าร้านอาหารเฝอจะร่วมมือกันเพื่อแนะนำและเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารเวียดนาม โดยเฉพาะเฝอแบบดั้งเดิม ให้กับชาวเกาหลี เพื่อยกระดับคุณค่าของอาหารเวียดนามและตอกย้ำสถานะของเฝอบนแผนที่อาหารโลก

ผ่านทางอาหาร การแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างเวียดนามและเกาหลีจะได้รับการเสริมสร้างและมีส่วนสนับสนุนในการส่งเสริมการท่องเที่ยวและความร่วมมือทางเศรษฐกิจระหว่างสองประเทศ

ที่มา: https://tuoitre.vn/huong-vi-pho-viet-san-sang-lan-toa-o-seoul-han-quoc-20240916085259632.htm