นักท่องเที่ยวอเมริกันลองชิมเมนู 'แปลงโฉมสุดเหลือเชื่อ' ที่โฮจิมินห์ ดึงดูดผู้เข้าชม 44 ล้านคน

นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันอุทานซ้ำๆ ว่า “เหลือเชื่อ” เมื่อเห็นพ่อครัวชาวเวียดนามค่อยๆ “เปลี่ยน” แป้งข้าวเหนียวนุ่มๆ ให้กลายเป็นลูกกลมๆ อ้วนๆ และเป็นสีทอง

นิค ดิจิโอวานนี เป็นเชฟหนุ่มชาวอเมริกันผู้โด่งดังไปทั่วโลก เขาเป็นเจ้าของช่อง YouTube ที่มีผู้ติดตามมากกว่า 28.5 ล้านคน และมียอดวิวมากกว่า 13 พันล้านครั้ง

ไม่กี่เดือนก่อน นิคไปเที่ยวโฮจิมินห์ซิตี้และได้ลิ้มลองอาหารริมทางมากมาย ในบรรดาอาหารริมทางเหล่านั้น เมนูที่ประทับใจที่สุดคือข้าวมันไก่ทอดและข้าวเหนียวทอด

วิดีโอความยาว 30 วินาทีที่บันทึกภาพ "การเปลี่ยนแปลง" ของข้าวเหนียวผัด ซึ่งถ่ายทำและเผยแพร่โดยนิค มียอดชม 44 ล้านครั้งและความคิดเห็น 7,500 รายการ นิคยังได้แนะนำเมนูนี้ในวิดีโอ "อาหารริมทางที่ดีที่สุด ในโลก " ตามการประเมินของเขา ซึ่งมียอดชม 26 ล้านครั้ง

เมนูข้าวเหนียวทอดสร้างความประหลาดใจให้กับเชฟชายชื่อดัง ภาพโดย: Nick DiGiovanni

เมนูข้าวเหนียวทอดที่เขา ค้นพบ อยู่ในร้านอาหารแห่งหนึ่งบนถนนเหงียนไตร เขตโชลอน

นิคอธิบายว่าจานนี้ทำจากข้าวเหนียวเละๆ เหนียวนุ่ม เชฟจะใส่ข้าวเหนียวส่วนหนึ่งลงในกระทะน้ำมันร้อน บดให้ละเอียด คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เหนียวๆ จากนั้นแป้งข้าวเหนียวจะค่อยๆ พองตัวขึ้น กลมๆ ราวกับมีเวทมนตร์ ก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอ สวยงามจับตามองเป็นอย่างยิ่ง

นิคอุทานไม่หยุดว่า "เหลือเชื่อ" "ผมยังไม่เข้าใจว่าเค้กนี้ทำได้ยังไง" นิคกล่าว

การเปลี่ยนแปลงของข้าวพอง ภาพโดย: Nick DiGiovanni

พนักงานร้านอาหารช่วยนิคตัดเค้กเป็นชิ้นพอดีคำแล้วจิ้มซอสพริก เมื่อเขากัดคำแรก เขาก็ยิ่งประหลาดใจกับเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ชั้นนอกกรอบ ด้านในเหนียวนุ่ม และมีความยืดหยุ่นคล้ายโมจิหรือชีสละลาย

“เมื่อมองดูแล้ว มันเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ที่สุดเท่าที่ผมเคยเห็นมา พื้นผิวมันพิเศษมาก” เขากล่าว

หลังจากได้ลิ้มลองอาหารหลายจานแล้ว นิคก็ต้องประหลาดใจกับข้าวเหนียวผัดพอง ภาพโดย: นิค ดิจิโอวานนี

นิคไม่ลังเลที่จะยืนยันว่านี่เป็นหนึ่งในเมนูที่น่าสนใจที่สุดที่เขาเคยทานมา ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึง "การแสดง" ที่ชำนาญของเชฟบนกระทะและการเปลี่ยนแปลงที่น่าตื่นตาตื่นใจของแป้งธรรมดาๆ อีกด้วย

ข้าวเหนียวพองมีต้นกำเนิดจากจังหวัดด่งนาย และค่อยๆ กลายมาเป็นอาหารพิเศษและได้รับรางวัล ด้านอาหาร มากมาย

เชฟต้องมีเทคนิคที่ดีในการทำข้าวเหนียวผัดพอง ภาพโดย: Nick DiGiovanni

ต่อมาข้าวเหนียวพองได้ปรากฏในร้านอาหารในนครโฮจิมินห์ ฮานอย และกานโธ ข้าวเหนียวที่อร่อยต้องมีสีเหลืองทองสม่ำเสมอ และเมื่อหั่นแล้วต้องไม่มีข้าวเหนียวเหลืออยู่ เมื่อรับประทานแล้วข้าวเหนียวจะต้องกรอบแต่ยังคงความนุ่มของข้าวเหนียวไว้ ข้าวเหนียวพองมักเสิร์ฟพร้อมไก่ย่างหรือไก่ย่าง

ขนมไทยเหงียนเคลือบด้วยผงสีขาว กลิ่นหอมแปลกตา สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่เสีย ในจังหวัดบาเบ ของไทยเหงียนมีผลไม้พิเศษที่ส่งกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกลิ่นข้าวอ่อน ข้าวเหนียวเหลือง หรือใบเตย ผลไม้ชนิดนี้สามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย

ที่มา: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html