ร้านอาหารชื่อ ‘ชิลล์’ ลูกค้าติดใจ ต่อคิวยาวเหยียดที่โฮจิมินห์

ร้านอาหารหอยทากสุสานโบราณ

"Oc Co Mo" คือชื่อที่ลูกค้าเรียกร้านอาหารหอยทากชื่อดังที่ตั้งอยู่ใกล้กับทางแยกของถนน Tran Hung Dao และถนน Tran Binh Trong (เขต 5 นครโฮจิมินห์)

เหตุผลที่ร้านอาหารหอยทากถูกเรียกชื่อเช่นนี้ก็เพราะตั้งอยู่ภายในสุสานของนักปราชญ์ Truong Vinh Ky นอกจากบ้านโบราณที่นักปราชญ์ Truong Vinh Ky เคยอาศัยอยู่ในช่วงบั้นปลายชีวิตและสุสานแล้ว ยังมีสุสานเล็กๆ ของตระกูล Truong อีกด้วย

ภายนอกและภายในร้านอาหาร "สุสานหอยทากโบราณ" ภาพโดย: Nhu Khanh/Trung Nguyen

คุณ Le Quang Toai เจ้าของร้านอาหาร ได้เล่าให้ VietNamNet ฟังว่าที่ดินผืนนี้ได้รับการดูแลและบำรุงรักษาโดยครอบครัวของภรรยาของเขามาก่อน

กว่า 20 ปีก่อน เมื่อเห็นสนามหญ้าว่างเปล่าในมหาวิทยาลัย ภรรยาของคุณโทไอจึงเปิดร้านอาหารหอยทากเล็กๆ เพื่อหารายได้เสริมให้ครอบครัว จนกระทั่งทุกวันนี้ ร้านอาหารหอยทากแห่งนี้ก็กลายเป็นที่คุ้นเคยและดึงดูดลูกค้าจำนวนมากทุกวัน

คุณโตไอและภรรยาตั้งชื่อร้านอาหารว่า “Garden Snails” แต่ลูกค้าทั้งใกล้และไกลที่แวะมาลิ้มลองอาหารยังคงเรียกร้านว่า “หอยทากสุสานโบราณ”

ร้านหอยทากคุณโต๋ เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 17.00-23.00 น. มีอาหารทะเลให้เลือกมากกว่า 30 ชนิด ส่วนใหญ่เป็นหอยทาก เช่น หอยทากเลน หอยทากมะเฟือง หอยทากมะพร้าว

ราคาที่ร้านหอยทากของนายโตไออยู่ที่ประมาณ 65,000 - 70,000 ดอง/จานหรือมากกว่า หลายคนบอกว่าสำหรับร้านหอยทากชื่อดัง ราคานี้ถือว่าค่อนข้างสูง

ข้าวเหนียวศพอายุกว่า 40 ปี

ถนนตรันฟูเป็นถนนที่หาได้ยากในนครโฮจิมินห์ มีร้านจัดงานศพสองแห่ง ชาวบ้านที่นี่ส่วนใหญ่ขายกระดาษสาและของชำร่วยงานศพ อย่างไรก็ตาม บนถนนสายนี้มีรถเข็นขายข้าวเหนียวเก่าแก่ที่ดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก โดยเฉพาะในยามค่ำคืน

เจ้าของร้านข้าวเหนียวคือ คุณหลิว เป่า มินห์ (อายุ 49 ปี) คุณมินห์ดำเนินอาชีพขายข้าวเหนียวตามแบบฉบับของคุณแม่ โดยสืบทอดประเพณีขายข้าวเหนียวของครอบครัวมายาวนานกว่า 40 ปี

คุณ Minh ได้เล่าให้ VietNamNet ฟังว่าชื่อเดิมของร้านอาหารแห่งนี้คือ "ข้าวเหนียวเค็ม 409" แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ลูกค้าก็ตั้งชื่อร้านให้แปลก ๆ น่ากลัว เช่น "ข้าวเหนียวผี" "ข้าวเหนียวงานศพ" หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ข้าวเหนียวห้องเก็บศพ"

อันห์ มินห์ - เจ้าของร้านกำลังเก็บรักษาสูตรข้าวเหนียวของแม่ ภาพโดย: นูห์ ข่านห์

ร้านนี้ขายเฉพาะข้าวเหนียวมูลรสเด็ด เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงบด น้ำมันต้นหอม หอมเจียว หมูหยอง กุนเชียง และซีอิ๊วสูตรเด็ดที่ “อร่อยเลิศ” รถขายข้าวเหนียวมูลเปิดตั้งแต่บ่ายสามโมงถึงดึก คุณมินห์บอกว่าช่วงเวลาที่มีลูกค้าหนาแน่นที่สุดคือตั้งแต่หนึ่งทุ่มเป็นต้นไป

หลังจากโรยเครื่องเทศลงบนข้าวเหนียวแล้ว เจ้าของร้านก็ราดซอสถั่วเหลืองลงไปแค่พอให้ซอสซึมเข้าไปในส่วนผสมอย่างช้าๆ รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เค็มเกินไป

ตามคำบอกเล่าของลูกค้าที่มาทาน ข้าวเหนียวมูนรสเด็ดของนายมิ่ง ได้รับความนิยมจากหลายๆ คน เพราะวิธีการห่อข้าวเหนียวด้วยใบตองที่ดูเรียบง่าย ปลอดภัย และเป็นธรรมชาติ

เจ้าของร้านห่อข้าวเหนียวเป็นม้วนยาวคล้ายบั๋นเต๊ต ลูกค้าจะฉีกใบตองกินโดยไม่ใช้ช้อนพลาสติก เจ้าของร้านอธิบายวิธีการกินแบบนี้ว่ากลัวว่าช้อนพลาสติกจะไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อสัมผัสกับข้าวเหนียวร้อนๆ

ร้านข้าวเหนียวคนแน่นแม้จะเป็นเวลา 22.00 น. ภาพโดย: Nhu Khanh

หม้อไฟเนื้อสุสาน

ร้านหม้อไฟเนื้อที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวในย่านเหงียนถิดิ่ง เขต 2 นครโฮจิมินห์ มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกด้วยชื่อแปลกๆ ว่า "หม้อไฟเนื้อสุสาน" เหตุผลก็เพราะร้านนี้รายล้อมไปด้วยหลุมศพ

จากการวิจัยพบว่าร้านนี้เปิดมานานเกือบ 30 ปีแล้ว ขายเฉพาะช่วงเย็น 17.00-21.00 น. และลูกค้าส่วนใหญ่ซื้อกลับบ้าน สำหรับลูกค้าที่มาทานที่ร้าน หม้อไฟจะถูกปรุงสุกก่อนเทลงในหม้อเหล็กหล่อหนา วางบนเตาดินเผาที่เผาด้วยถ่าน เนื้อตุ๋นนานหลายชั่วโมงจึงได้รสชาติหวาน หอม เอ็นและกระดูกอ่อนนุ่มละมุน

หม้อไฟเนื้อดึงดูดลูกค้าวัยรุ่นจำนวนมาก ส่วนใหญ่เป็นนักเรียนและพนักงานออฟฟิศ ภาพ: ZNews

เจ้าของและพนักงานส่วนใหญ่เป็นสมาชิกในครอบครัว ร้านดำเนินกิจการจากบ้านส่วนตัว จึงไม่จำเป็นต้องจ่ายค่าเช่า และราคาจึงไม่แพง ประมาณ 100,000 ดอง/คน เจ้าของร้านบอกว่าวัตถุดิบทั้งหมดนำเข้าจากแหล่งที่เชื่อถือได้ จึงมั่นใจในคุณภาพ

(สังเคราะห์)

ร้านอาหารหอยทากตั้งอยู่ในสุสานโบราณในนครโฮจิมินห์ ทำเลที่ตั้งอันเป็นเอกลักษณ์ แน่นขนัดไปด้วยลูกค้าทุกคืน "Oc co mo" คือชื่อที่นักทานหลายคนเรียกร้านอาหารหอยทากยอดนิยมที่ตั้งอยู่ใกล้กับสี่แยกถนน Tran Hung Dao - Tran Binh Trong (เขต 5 นครโฮจิมินห์)

ที่มา: https://vietnamnet.vn/quan-an-co-ten-on-lanh-khach-thich-me-xep-hang-cho-thuong-thuc-o-tp-hcm-2305812.html