เจ้าของสถิติ Ngo Thi Thanh Tam และโครงการฝึกอบรมปรมาจารย์ชา

Trà sư - kỷ lục gia thế giới Ngô Thị Thanh Tâm - Ảnh: NVCC — ปรมาจารย์ด้านชา - เจ้าของสถิติ โลก โง ถิ ถัน ตัม - ภาพ: NVCC

เจ้าของสถิติ Thanh Tam พูดคุยกับ Tuoi Tre เกี่ยวกับโครงการของเธอ

*ทำไมถึงอยากเปิดโรงเรียนสอนชงชา?

ฉันมีโอกาสพูดคุยกับคนหนุ่มสาวที่รักชา มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับชาเป็นอย่างดี รู้วิธีชงชา และเพลิดเพลินกับชา หลายคนต่างแสดงความกังวลว่าเวียดนามไม่มีโรงเรียนอย่างเป็นทางการสำหรับฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญด้านชา

คนหนุ่มสาวในปัจจุบันส่วนใหญ่ไปเรียนหลักสูตรปรมาจารย์ด้านชาในต่างประเทศ คนหนุ่มสาวส่วนใหญ่ในเวียดนามที่ทำสิ่งดีๆ ให้กับชาเวียดนามดูเหมือนจะเรียนรู้และสั่งสมประสบการณ์จากรุ่นพี่เท่านั้น แต่ไม่มีใครได้รับปริญญาอย่างเป็นทางการ

เด็กๆ หลายคนที่เข้ามาหาผมบอกว่า ถ้ามีสถาบันชาเปิดขึ้นมา พวกเขาจะเป็นคนแรกที่มาเรียน

* ขั้นตอนและวิธีการเปิดสถาบันสอนชงชาหรือสถาบันฝึกอบรมอาจารย์ชา ยากหรือไม่?

- ตั้งแต่ผมมีความคิดที่จะเปิดสถาบันสอนชา ผมก็ได้ศึกษาค้นคว้าขั้นตอนต่างๆ และร่วมมือกับโรงเรียนและปรมาจารย์ด้านชาหลายแห่ง รวมถึงอาจารย์และเพื่อนร่วมรุ่นที่สำเร็จการศึกษาและเริ่มสอนด้วย

* ช่วยแชร์คุณสมบัติหลังจากเรียนคอร์สสอนชงชาได้ไหมคะ?

หลังจากศึกษามาหลายปี ฉันก็ได้รับปริญญาบางใบ โดยทั่วไปแล้วปรมาจารย์ด้านชาจะมีอยู่สองประเภท คือ นักประเมินชา ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการวิจารณ์ชา และศิลปินชา ซึ่งเรียนรู้วิธีการชงชาให้อร่อย วิธีการแสดงหรือจัดงานเลี้ยงน้ำชา

เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับสไตล์การชงชา นั่นก็คือ สไตล์และจริยธรรมของผู้ชงชา รวมไปถึงการประเมินชาเล็กน้อยด้วย เพราะการจะชงชาให้อร่อยได้นั้น นอกจากการเคลื่อนไหวที่ชำนาญแล้ว ผู้ชงชายังต้องมีความเข้าใจเกี่ยวกับชาในระดับหนึ่งด้วย

สำหรับฉัน มีอีกปัจจัยสำคัญคือความหลงใหลและความรักในชา ฉันชอบชาเวียดนามเป็นพิเศษ

เมื่อทำการแสดงศิลปะการชงชาหรือเข้าร่วมการสนทนากับเพื่อนชาวต่างชาติ ฉันมักจะแนะนำชาเวียดนามและได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีและชื่นชมอย่างมาก

*หลังจากเรียนจบอาจารย์ชงชาสามารถทำงานจริงอะไรได้บ้างคะ?

- ในประเทศจีน หากคุณต้องการเปิดร้านชาหรือร้านน้ำชา คุณต้องมีวุฒิปริญญาโทด้านชา อย่างน้อยก็ปริญญาด้านศิลปะการชงชา เพราะก่อนที่จะกลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม ชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์ความต้องการ ด้านอาหาร ของผู้คน

เช่นเดียวกันกับผู้ที่ต้องการทำธุรกิจอาหารซึ่งจำเป็นต้องมีใบรับรองด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ผู้ที่ทำธุรกิจชาก็จำเป็นต้องมีใบรับรองแยกต่างหากเช่นกัน เพื่อให้แน่ใจว่าผู้ประกอบการหรือบุคคลที่เตรียมชาโดยตรงมีความรู้ในระดับหนึ่ง รู้วิธีแยกแยะประเภทของชา และรับรองความปลอดภัยให้กับผู้ที่ดื่มชา

* ในความคิดเห็นของคุณ วัฒนธรรมชาได้รับการหล่อหลอมอย่างไรในวัฒนธรรมเวียดนามโดยรวม?

- ปู่ย่าตายายของเรามีคำพูดที่ว่า “การดื่มชาหนึ่งถ้วยเป็นการเริ่มต้นการสนทนา” ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการรวมตัวกันและการกลับมาพบกันอีกครั้งก็เกิดขึ้นจากกาน้ำชาธรรมดาๆ เช่นกัน

สามารถพบเห็นชาได้ในพิธีสำคัญๆ ของเวียดนาม เช่น งานแต่งงาน งานศพ เทศกาลเต๊ต งานบูชา การทูต ... และในกิจกรรมการทำอาหารประจำวันของครอบครัวชาวเวียดนาม

ด้วยความหมายทั้งหมดนี้ ชาจึงเป็นคุณลักษณะทางวัฒนธรรมที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมโดยรวมของเวียดนามของเรา

การดื่มชาในปัจจุบันไม่เพียงแต่เป็นประเด็นทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังเป็นประเด็นด้านสุขภาพอีกด้วย ผู้คนนิยมดื่มชาไม่เพียงเพราะคุณสมบัติเฉพาะตัวของชาแต่ละประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดูแลสุขภาพอีกด้วย

พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ชา

หลังจากสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทในฝรั่งเศส กลับบ้าน และปัจจุบันสอนหนังสือในมหาวิทยาลัยหลายแห่งในนครโฮจิมินห์ Tran Cong Danh เป็นเจ้าของหนุ่มของ Tra Su Quan ซึ่งตั้งอยู่ภายในมหาวิทยาลัยประวัติศาสตร์นครโฮจิมินห์

แหล่งที่มา