ปรมาจารย์ด้านชา - เจ้าของสถิติโลก โง ถิ ถัน ตัม - ภาพ: NVCC
เจ้าของสถิติ Thanh Tam พูดคุยกับ Tuoi Tre เกี่ยวกับโครงการของเธอ
*ทำไมถึงอยากเปิดโรงเรียนสอนชงชา?
ฉันมีโอกาสพูดคุยกับคนหนุ่มสาวที่รักชา มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับชาเป็นอย่างดี รู้วิธีชงชา และเพลิดเพลินกับชา หลายคนต่างแสดงความกังวลว่าเวียดนามไม่มีโรงเรียนอย่างเป็นทางการสำหรับฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญด้านชา
คนหนุ่มสาวในปัจจุบันส่วนใหญ่ไปเรียนหลักสูตรปรมาจารย์ด้านชาในต่างประเทศ คนหนุ่มสาวส่วนใหญ่ในเวียดนามที่ทำสิ่งดีๆ ให้กับชาเวียดนามดูเหมือนจะเรียนรู้และสั่งสมประสบการณ์จากรุ่นพี่เท่านั้น แต่ไม่มีใครได้รับปริญญาอย่างเป็นทางการ
เด็กๆ หลายคนที่เข้ามาหาผมบอกว่า ถ้ามีสถาบันชาเปิดขึ้นมา พวกเขาจะเป็นคนแรกที่มาเรียน
* ขั้นตอนและวิธีการเปิดสถาบันสอนชงชาหรือสถาบันฝึกอบรมอาจารย์ชา ยากหรือไม่?
- ตั้งแต่ผมมีความคิดที่จะเปิดสถาบันชา ผมก็ได้ศึกษาค้นคว้าขั้นตอนต่างๆ และร่วมมือกับโรงเรียนและปรมาจารย์ด้านชาหลายแห่ง รวมถึงอาจารย์และเพื่อนร่วมรุ่นที่สำเร็จการศึกษาและเริ่มสอนด้วย
* ช่วยแชร์คุณสมบัติหลังจากเรียนคอร์สสอนชงชาได้ไหมคะ?
หลังจากศึกษามาหลายปี ฉันก็ได้รับปริญญาบางใบ โดยทั่วไปแล้วปรมาจารย์ด้านชาจะมีอยู่สองประเภท คือ นักประเมินชา ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการวิจารณ์ชา และศิลปินชา ซึ่งเรียนรู้วิธีการชงชาให้อร่อย วิธีการแสดงหรือจัดงานเลี้ยงน้ำชา
เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับสไตล์การชงชา นั่นก็คือ สไตล์และจริยธรรมของผู้ชงชา รวมไปถึงการประเมินชาเล็กน้อยด้วย เพราะการจะชงชาให้อร่อยได้นั้น นอกจากการเคลื่อนไหวที่ชำนาญแล้ว ผู้ชงชายังต้องมีความเข้าใจเกี่ยวกับชาในระดับหนึ่งด้วย
สำหรับฉัน มีอีกปัจจัยสำคัญคือความหลงใหลและความรักในชา ฉันชอบชาเวียดนามเป็นพิเศษ
เมื่อทำการแสดงศิลปะการชงชาหรือเข้าร่วมการสนทนากับเพื่อนชาวต่างชาติ ฉันมักจะแนะนำชาเวียดนามและได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีและชื่นชมอย่างมาก
*หลังจากเรียนจบอาจารย์ชงชาสามารถทำงานจริงอะไรได้บ้างคะ?
- ในประเทศจีน หากคุณต้องการเปิดร้านชาหรือร้านน้ำชา คุณต้องมีวุฒิปริญญาโทด้านชา อย่างน้อยก็ปริญญาด้านศิลปะการชงชา เพราะก่อนที่จะกลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม ชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์ความต้องการ ด้านอาหาร ของผู้คน
เช่นเดียวกันกับผู้ที่ต้องการทำธุรกิจอาหารซึ่งจำเป็นต้องมีใบรับรองด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ผู้ที่ทำธุรกิจชาก็จำเป็นต้องมีใบรับรองแยกต่างหากเช่นกัน เพื่อให้แน่ใจว่าผู้ประกอบการหรือบุคคลที่เตรียมชาโดยตรงมีความรู้ในระดับหนึ่ง รู้วิธีแยกแยะประเภทของชา และรับรองความปลอดภัยให้กับผู้ที่ดื่มชา
* ในความคิดเห็นของคุณ วัฒนธรรมชาได้รับการหล่อหลอมอย่างไรในวัฒนธรรมเวียดนามโดยรวม?
- ปู่ย่าตายายของเรามีคำพูดที่ว่า “การดื่มชาหนึ่งถ้วยเป็นการเริ่มต้นการสนทนา” ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการรวมตัวกันและการกลับมาพบกันอีกครั้งก็เกิดขึ้นจากกาน้ำชาธรรมดาๆ เช่นกัน
สามารถพบเห็นชาได้ในพิธีสำคัญๆ ของเวียดนาม เช่น งานแต่งงาน งานศพ เทศกาลเต๊ต งานบูชา การทูต ... และในกิจกรรมการทำอาหารประจำวันของครอบครัวชาวเวียดนาม
ด้วยความหมายทั้งหมดนี้ ชาจึงเป็นคุณลักษณะทางวัฒนธรรมที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมโดยรวมของเวียดนามของเรา
การดื่มชาในปัจจุบันไม่เพียงแต่เป็นประเด็นทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังเป็นประเด็นด้านสุขภาพอีกด้วย ผู้คนนิยมดื่มชาไม่เพียงเพราะคุณสมบัติเฉพาะตัวของชาแต่ละประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดูแลสุขภาพอีกด้วย
พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ชาแหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)