เมื่อพูดถึงอำเภอวานนิญ จังหวัด คั้ญฮวา คนจำนวนมากจะนึกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่นิยมในตลาดในประเทศและต่างประเทศทันที เช่น เค้กปลานึ่ง เค้กปลาทอด หรือไม้กฤษณา
คนงานในโรงงาน Hai Xiu ในเขต Van Ninh จังหวัด Khanh Hoa กำลังมุ่งมั่นกับการทำเค้กปลา (ภาพ: Cong Tam)
โรงงานทำเค้กปลาไหซิ่วของครัวเรือนนายทราน ถัน ไห (หมู่บ้าน Tan Dan 2 ตำบลวันทัง อำเภอวันนิญ จังหวัดคานห์ฮวา) ก่อตั้งและพัฒนามานานหลายทศวรรษ
ขณะที่ต้องดิ้นรนเพื่อนำเข้าวัตถุดิบปลาจากทะเล คุณ Tran Thanh Hai กล่าวว่า “ครอบครัวของผมทำเค้กปลามานานกว่า 20 ปีแล้ว โดยผลิตภัณฑ์หลักคือเค้กปลาทอดและเค้กปลานึ่ง อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคชอบเค้กปลาทอดมากกว่า”
คุณไห่เล่าว่า “ผลิตภัณฑ์เค้กปลาของครอบครัวนี้ผ่านมาตรฐาน OCOP (ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น) ระดับ 3 ดาว ครอบครัวนี้กำลังพยายามอย่างหนักเพื่อให้ได้ระดับ 4 ดาว ในการผลิตผลิตภัณฑ์เค้กปลานั้นต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย เช่น การแล่ปลา การทำความสะอาด การคลุกเกลือ การแยกกระดูก การผสมเชื้อเพลิง การบดปลา และการนึ่งหรือทอด
หากต้องการเค้กปลาที่อร่อย วัตถุดิบเค้กปลาจะต้องสดใหม่ ถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่ง
เค้กปลาที่เพิ่งออกจากเตามีกลิ่นหอมและอร่อยมาก (ภาพ: Cong Tam)
คุณไห่บอกว่าเค้กปลานึ่งหรือทอดมีขนาดเท่ากันหมด คือ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. และมีน้ำหนัก 0.5 กก. ต่อผลิตภัณฑ์
ปลาหลักที่ใช้ทำเค้กปลา ได้แก่ ปลาบาราคูด้า ปลาแดง และปลาแอนโชวี่ ผลิตภัณฑ์เค้กปลาของครอบครัวเขาถูกส่งออกไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ
ผู้แทนสมาคมเกษตรกรตำบลวานทัง (เขตวานนิญ จังหวัดคานห์ฮัว) กล่าวว่า โรงงานทำลูกชิ้นปลาไหซิ่วได้รับการลงทุนอย่างเป็นระบบด้วยพื้นที่ราว 2,000 ตร.ม. โรงงานแห่งนี้ได้สร้างงานให้คนงานในท้องถิ่นกว่า 100 คนเพื่อให้มีรายได้เสริม
ปลาสดๆ นำเข้าจากทะเลมาทำเค้กปลา (ภาพ : Cong Tam)
เจ้าของโรงงานได้นำ วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และเครื่องจักรมาประยุกต์ใช้แทนแรงงานคนอย่างกล้าหาญ ซึ่งทำให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว โรงงานแห่งนี้มีกำไร 1.7 พันล้านดองต่อปี
หัวหน้าแผนก เศรษฐกิจ ของอำเภอวันนิญกล่าวว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หน่วยงานในพื้นที่ได้ให้คำแนะนำและฝึกอบรมหน่วยงานต่าง ๆ เพื่อนำโครงการ OCOP ไปปฏิบัติอย่างแข็งขันอยู่เสมอ พร้อมกันนั้น ยังได้ส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อเพื่อสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับโครงการ OCOP อีกด้วย
จนถึงปัจจุบัน อำเภอวานนิญมีผลิตภัณฑ์ 13 รายการที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดคานห์ฮัวให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวจาก 9 หน่วยงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กปลามี 3 หน่วยงานที่ได้รับการรับรองเป็น OCOP ระดับ 3 ดาว ได้แก่ เค้กปลา Pham Thi Thuan เค้กปลา Nguyen Trang Thuy Diem และเค้กปลา Hai Xiu
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)