ทำเค้กปลายักษ์หอมทั่วหมู่บ้าน เจ้านายโกยเงินพันล้าน

เมื่อพูดถึงอำเภอวานนิญ จังหวัด คั๊ญฮวา หลายๆ คนจะนึกถึงผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยมในตลาดทั้งในและต่างประเทศ เช่น เค้กปลานึ่ง เค้กปลาทอด หรือไม้กฤษณา

Làm chả cá khổng lồ, thơm khắp làng, ông chủ thu tiền tỷ - 1 — คนงานในโรงงานไห่ซิ่ว ในเขตวันนิญ จังหวัดคั๊ญฮหว่า กำลังมุ่งมั่นกับการทำเค้กปลา (ภาพถ่าย: Cong Tam)

โรงงานทำเค้กปลาไหซิ่วของครัวเรือนนายทราน ถันไห (หมู่บ้านเตินดัน 2 ตำบลวันทัง อำเภอวันนิญ จังหวัดคานห์ฮวา) ก่อตั้งและพัฒนามานานหลายทศวรรษ

ขณะที่ต้องดิ้นรนเพื่อนำเข้าวัตถุดิบปลาจากทะเล คุณ Tran Thanh Hai กล่าวว่า "ครอบครัวของผมทำเค้กปลามานานกว่า 20 ปีแล้ว ผลิตภัณฑ์หลักคือเค้กปลาทอดและเค้กปลานึ่ง แต่ผู้บริโภคกลับนิยมเค้กปลาทอดมากกว่า"

คุณไห่เล่าว่า "ผลิตภัณฑ์เค้กปลาของครอบครัวนี้ผ่านมาตรฐาน OCOP (ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น) ระดับ 3 ดาว และทางครอบครัวกำลังพยายามอย่างหนักเพื่อให้ได้มาตรฐาน 4 ดาว การผลิตเค้กปลาต้องผ่านหลายขั้นตอน ตั้งแต่การแล่ปลา การทำความสะอาด การคลุกเกลือ การแยกก้างปลา การผสมเชื้อเพลิง การบดปลา และการนึ่งหรือทอด"

ถ้าอยากกินเค้กปลาอร่อยๆ ส่วนผสมเค้กปลาต้องสดใหม่ ซึ่งถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง

Làm chả cá khổng lồ, thơm khắp làng, ông chủ thu tiền tỷ - 2 — เค้กปลาที่เพิ่งออกจากเตาหอมและอร่อยมาก (ภาพ: Cong Tam)

คุณไห่บอกว่าเค้กปลาทอดหรือเค้กปลานึ่งมีขนาดเท่ากันหมด คือ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. และมีน้ำหนัก 0.5 กก. ต่อผลิตภัณฑ์

ปลาหลักที่ใช้ทำเค้กปลา ได้แก่ ปลาบาราคูด้า ปลาแดง และปลาแอนโชวี่ ผลิตภัณฑ์เค้กปลาของครอบครัวเขาถูกส่งออกไปยังหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ

ผู้แทนสมาคมเกษตรกรตำบลวันทัง (อำเภอวันนิญ จังหวัดคานห์ฮวา) กล่าวว่า โรงงานทำเค้กปลาไหซิ่วได้รับการลงทุนอย่างเป็นระบบด้วยพื้นที่ประมาณ 2,000 ตร.ม. โรงงานแห่งนี้ได้สร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นกว่า 100 คนเพื่อให้มีรายได้เพิ่ม

Làm chả cá khổng lồ, thơm khắp làng, ông chủ thu tiền tỷ - 3 — ปลาสดเพิ่งนำเข้าจากทะเลมาทำเค้กปลา (ภาพ: Cong Tam)

เจ้าของโรงงานได้นำ วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และเครื่องจักรมาประยุกต์ใช้อย่างกล้าหาญเพื่อทดแทนการใช้แรงงานคน ซึ่งทำให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว โรงงานมีกำไร 1.7 พันล้านดองต่อปี

หัวหน้าสำนักงาน เศรษฐกิจ อำเภอวันนิญกล่าวว่า ในช่วงที่ผ่านมา หน่วยงานท้องถิ่นได้ให้คำแนะนำและฝึกอบรมหน่วยงานต่าง ๆ ในการดำเนินโครงการ OCOP อย่างต่อเนื่อง ขณะเดียวกัน ยังได้ประชาสัมพันธ์เพื่อสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับโครงการ OCOP อีกด้วย

จนถึงปัจจุบัน ทั่วทั้งอำเภอวันนิญมีผลิตภัณฑ์ 13 ชนิดที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดคานห์ฮวาให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว จาก 9 หน่วยงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กปลา มี 3 หน่วยงานที่ได้รับการรับรองเป็น OCOP ระดับ 3 ดาว ได้แก่ เค้กปลา Pham Thi Thuan เค้กปลา Nguyen Trang Thuy Diem และเค้กปลา Hai Xiu

ลิงค์ที่มา