รวยต่างจากคนอื่น สาวชาวโคโฮในลัมดง ชงกาแฟใส่ขวด ผลปรากฏว่าดี

หญิงชาวเผ่า K'Ho ชื่อ Ka Nhuy ในตำบล Loc Thanh อำเภอ Bao Lam จังหวัด Lam Dong ค่อยๆ สร้างแบรนด์กาแฟของตนเองขึ้นมา ซึ่งก็คือกาแฟ LeK หรือที่คนในท้องถิ่นเรียกว่ากาแฟ LeKa ซึ่งเป็นชื่อแบรนด์ที่ผสมจากนามสกุลของสามีเธอและนามสกุลของ Ka Nhuy เข้าด้วยกัน

ความแตกต่างของร้านเล็กกาแฟคือ กานุ้ยจะชงกาแฟในขวดเหล้าข้าว ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่ไหน

การชงกาแฟใน…โถ

ในช่วงแรกของการเก็บเกี่ยวกาแฟ เช่นเดียวกับเกษตรกรรายอื่นๆ Ka Nhuy ก็ยุ่งอยู่กับการเก็บเกี่ยวลูกกาแฟสุกในสวน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่ได้ขายเมล็ดกาแฟเขียวดิบราคาต่ำอีกต่อไป กาแฟที่ผลิตโดย Ka Nhuy จึงขายในราคาที่แท้จริง คาญุยมีความผูกพันกับต้นกาแฟมาตั้งแต่เด็ก เมื่อเธอเติบโตขึ้น เธอทำงานเป็นคนงานในบริษัทกาแฟรายใหญ่ในภูมิภาคนี้

แล้วความคิดหนึ่งก็ผุดขึ้นมาในหัวของฉันว่า "ทำไมเกษตรกรจึงต้องทำงานหนักเพื่อปลูกพืชผลแต่ได้กำไรน้อยจัง ในเมื่อบริษัทต่างๆ ก็สามารถขายพืชผลได้ในราคาดีขนาดนั้น" ความกังวลนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ Ka Nhuy สำรวจเส้นทางในการสร้างแบรนด์กาแฟสำหรับตัวเขาและครอบครัว

ในปี 2012 Ka Nhuy เริ่มทดลองแปรรูปกาแฟจากสวนที่บ้านของเขาโดยตรง เธอเก็บผลไม้สุก ตากแห้ง บดและคั่วด้วยมือโดยใช้เตาไม้ของครอบครัว แม้ว่าจะยังวัดมาตรฐานของแต่ละชุดไม่ได้ แต่เธอยังคงได้รับกำลังใจจากครอบครัวและเพื่อนๆ

จากกาแฟชุดแรก Ka Nhuy ค่อยๆ เปลี่ยนแปลงความหลงใหลของเธอให้กลายเป็นความจริงเมื่อโรงงานของเธอขยายใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ โดยมีการซื้อเครื่องคั่วกาแฟสมัยใหม่ และแบรนด์กาแฟ LeK ก็เป็นที่รู้จักของเพื่อนๆ ทั่วประเทศด้วย

คุณกานุ้ยเก็บกาแฟสุกในสวน ภาพ: PV

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วปกติของเล็กขายอยู่ที่ราคา 160,000 ดอง/กก. ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กาแฟชงขายอยู่ที่ราคา 150,000 - 200,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับสูตรการผสม Ka Nhuy บอกว่าเป้าหมายของ LeK คือการทำให้ลูกค้าแต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และลูกค้าจะค้นพบรสชาติกาแฟที่เหมาะกับพวกเขาที่ LeK

Ka Nhuy เล่าว่า “ในพื้นที่ที่มีคนกลุ่มน้อยอย่างบ้านฉัน คนมักจะเก็บกาแฟมาขาย ไม่ว่าจะเป็นกาแฟสดหรือกาแฟดิบ แต่ฉันพบว่าการขายกาแฟแบบนั้นด้อยค่าและไม่ทำกำไร ดังนั้น ฉันจึงเริ่มคั่วและบดกาแฟตามรสนิยมของลูกค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฉันคั่วกาแฟโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ เพื่อรักษารสชาติกาแฟแบบดั้งเดิมเอาไว้”

ด้วยพื้นที่กว่า 1.8 ไร่ ประยุกต์ใช้เกษตรอินทรีย์และเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เต็มที่ ในทุกฤดูกาล Ka Nhuy จะขอให้เก็บผลสุกสีแดง เพื่อให้ได้เมล็ดพันธุ์คุณภาพดีที่สุดที่มีรสชาติเต็มที่

เมล็ดกาแฟจะถูกทำให้แห้งบนผ้าใบที่สะอาดจนกรอบ จากนั้นจึงลอกเปลือกออกและคัดแยก จากนั้นนำไปคั่วตามความต้องการของลูกค้า คาดว่าแต่ละปีเธอสามารถรวบรวมเมล็ดกาแฟเขียวเพื่อการผลิตได้ประมาณ 10 ตัน

หลังจากทดลองคั่วกาแฟมาเป็นเวลา 4 ปี ในปี 2559 Ka Nhuy ได้จดทะเบียนใบอนุญาตประกอบธุรกิจ เปิดร้านกาแฟเพื่อจำหน่ายให้กับคนในท้องถิ่น และยังเป็นจุดแนะนำผลิตภัณฑ์อีกด้วย ด้วยการสนับสนุนจากผู้คนและความรักของลูกค้า ในปี 2021 Ka Nhuy จึงได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า LeK Coffee อย่างเป็นทางการ

การสร้างแบรนด์ให้กับหมู่บ้าน

ครอบครัวของ Ka Nhuy พยายามค้นหาวิธีชงกาแฟด้วยตัวเอง โดยมีประเพณีการชงไวน์ข้าวด้วยใบยีสต์ที่สืบทอดมายาวนาน ดังนั้นเมื่อเธอเริ่มชงกาแฟ เธอจึงคิดว่าทำไมไม่ลองชงกาแฟในขวดดูล่ะ

เมื่อคิดได้แบบนั้น นุ้ยก็เริ่มทดลองโดยการชงกาแฟทีละชุด Ka Nhuy ต้องใช้เวลานานหลายรอบในการเลือกวิธีชงกาแฟให้ได้กาแฟที่อร่อยที่สุด ดังนั้นจะต้องนำโถไปอุ่นในเตาถ่านก่อนใช้ชงกาแฟเพื่อให้แน่ใจว่าโถผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง

กาแฟที่ใช้ชงก็เป็นประเภทของกาแฟที่ต้องเก็บเกี่ยวเมื่อสุก ตากแห้ง คัดเลือกมาแล้วแบ่งบรรจุใส่ขวด แต่ละขวดสามารถบรรจุเมล็ดกาแฟเขียวได้ 6-7 กิโลกรัม ส่วนขวดใหญ่สามารถบรรจุได้ 20 กิโลกรัม ในระหว่างกระบวนการชงกาแฟ ห้ามเปิดขวดหรือเคลื่อนย้ายขวดโดยเด็ดขาด เพื่อป้องกันไม่ให้กาแฟในขวดเคลื่อนตัวจนเกิดการปนเปื้อน... หลังจากชงไปแล้ว 6 เดือน คุณสามารถเปิดขวดเพื่อเริ่มการแปรรูปได้ ควรจะรออย่างน้อย 1 ปีจึงจะเปิดขวดและแปรรูปได้

ตามความรู้สึกจริงของลูกค้าหลายๆ คน กาแฟที่ชงจะมีรสชาติอร่อย ผ่านการหมักเป็นเวลานานจึงทำให้ความฝาดลดลง และมีรสหวานติดคอ ไม่ขมมาก เหมาะมากสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสขมของกาแฟโรบัสต้า และไม่ชอบรสเปรี้ยวของกาแฟอาราบิก้า

คุณกานุ้ยแนะนำผลิตภัณฑ์กาแฟของครอบครัวเธอที่ชงในขวดไวน์ข้าว ภาพ: PV

“โดยปกติแล้วเมื่อผมดื่มกาแฟ ผมจะรู้สึกขมที่ปลายลิ้นทันที แต่กาแฟชงจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ความขมจะค่อนข้างอ่อน และผมสัมผัสได้ถึงความหวานของกาแฟชงได้อย่างชัดเจน” - Ka Nhuy กล่าวเสริม

นอกจากการแปรรูปกาแฟที่ปลูกเองแล้ว กานุ้ยยังรับซื้อกาแฟจากคนในบริเวณใกล้เคียงมาเก็บเองด้วย แม้จะยากแต่คนก็มีความสุขมากเพราะราคาซื้อของนุ้ยมีเสถียรภาพ

นางสาวกานเฮม จากตำบลล็อกแถ่ง อำเภอบาวลัม กล่าวว่า “เมื่อต้นเดือนพฤศจิกายน ฉันเริ่มเก็บเมล็ดกาแฟสุก การทำเช่นนี้ต้องใช้ความพยายามมาก แต่ราคาก็ถูกกว่าและเมล็ดกาแฟก็หนักกว่าด้วย”

เมื่อถึงปลายเดือนพฤศจิกายน เมื่อกาแฟสุกแล้ว เราก็สามารถกางผ้าใบออกเพื่อเก็บผลผลิตได้ ซึ่งจะง่ายกว่า การชงกาแฟแบบนี้ทำให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มมากขึ้นกว่าการขายเมล็ดกาแฟดิบแบบเดิม ๆ มาก”

นางสาวดิงห์ ทิ ฮา จาง รองประธานสหภาพสตรีแห่งตำบลล็อค ถันห์ อำเภอบ่าวลัม จังหวัดเลิมด่ง กล่าวว่า "กาญุยเป็นครัวเรือนของชนกลุ่มน้อยทั่วไปที่มีความตั้งใจที่จะลุกขึ้นมาสร้างความเจริญรุ่งเรืองให้กับตนเองและบ้านเกิดเมืองนอนของเธอ

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของเธอได้รับการจดทะเบียนเป็นเครื่องหมายการค้าแล้ว เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กลุ่มชาติพันธุ์น้อยและสตรีในท้องถิ่นส่งเสริมศักยภาพของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของตนและเสริมสร้างฐานะให้ตนเองอย่างถูกต้องตามกฎหมาย”

รสชาติของกาแฟที่ชงจะบ่งบอกถึง “รสนิยม” ของลูกค้า

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์หลักของ LeK คือ กาแฟโรบัสต้า แต่เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน เล็กก็พร้อมที่จะตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าแต่ละรายตามความชอบ นิสัย และรสนิยมของพวกเขา

ดังนั้น Ka Nhuy จึงร่วมมือกับฟาร์มหลายแห่งในตำบลดาซาร์ (เขตหลักเซือง จังหวัดลัมดง) เพื่อนำเข้าเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงสำหรับผสมให้กับลูกค้า

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วปกติของเล็กขายอยู่ที่ราคา 160,000 ดอง/กก. ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กาแฟชงขายอยู่ที่ราคา 150,000 - 200,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับสูตรการผสม

Ka Nhuy บอกว่าเป้าหมายของ LeK คือการทำให้ลูกค้าแต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และลูกค้าจะค้นพบรสชาติกาแฟที่เหมาะกับพวกเขาที่ LeK

ที่มา: https://danviet.vn/lam-giau-khac-nguoi-mot-co-gai-dan-toc-kho-o-lam-dong-dem-ca-phe-u-trong-choe-hoa-ra-lai-hay-20241121185942804.htm