ทำหมูสามชั้นแบบนี้ หม้อหุงข้าวของคุณจะ “บิน” ได้ภายในหนึ่งนาที

GĐXH - หมูสามชั้นตุ๋นเป็นเมนูที่ 'น่ารับประทาน' มากสำหรับใครหลายๆ คน ด้วยสูตรทำหมูสามชั้นตุ๋นของคุณยายมินห์ เตี๊ยต (อายุ 35 ปี จากฮานอย) ที่แบ่งปันสูตรนี้ คุณจะได้เมนูหมูสามชั้นตุ๋นแสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวได้เพลิดเพลิน

สามชั้นเป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่สามารถปรุงเป็นอาหารจานอร่อยบนโต๊ะอาหารของชาวเวียดนามได้อย่างง่ายดาย หมูสามชั้นตุ๋นเป็นเมนูคุ้นเคยที่มีรสชาติมันอร่อย อย่างไรก็ตามเพื่อให้เมนูนี้มีรสชาติดี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเตรียมอาหารเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอม นุ่ม และมีรสชาติดี ด้านล่างนี้เราจะแนะนำวิธีทำหมูสามชั้นตุ๋นให้ได้ความอร่อยและรสชาติที่สุด

ส่วนผสมสำหรับทำหมูตุ๋น

• หมูสามชั้นหรือไหล่กรอบ : 500 กรัม

• ไข่นกกระทา 20 ฟอง หรือ ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 6 ฟอง

• น้ำมะพร้าว 400มล.

• หัวหอมแห้ง 1 หัว

• เครื่องเทศ : น้ำปลา พริกไทย ผงปรุงรส น้ำตาล เกลือ ผงชูรส

ส่วนผสมในการทำหมูตุ๋นก็ง่ายๆ มาก (ภาพ : TL)

วิธีเลือกหมูให้สดและอร่อย

การที่จะรับประทานเมนูหมูตุ๋นแสนอร่อยนั้น จะต้องเลือกชิ้นเนื้อให้เหมาะสมและดีที่สุดเสียก่อน สามชั้นหมูมีทั้งเนื้อมันและเนื้อไม่ติดมัน หรืออาจทำจากเนื้อไหล่ที่กรอบก็ได้ เวลาซื้อควรเลือกเนื้อที่มีสีชมพูสด ยืดหยุ่นเมื่อกด และมีเส้นใยไขมันสีขาวสดใส

หากคุณต้องการหมูตุ๋นที่อร่อยและไม่รู้สึกเบื่อเมื่อรับประทานเพราะชั้นไขมันหนาเกินไปหรือส่วนเนื้อไม่ติดมันแห้งเกินไป คุณควรเลือกเนื้อที่มีอัตราส่วนเนื้อไม่ติดมันและไขมันสลับกันอย่างเท่าๆ กัน

เลือกชิ้นหมูที่มีสีชมพูสด (ภาพ : TL)

นอกจากนี้ แม่บ้านควรเลือกซื้อเนื้อหมูที่สะอาด เลี้ยงตามวิธีการดั้งเดิม ไม่ใช้สารเคมีในการทำเนื้อไม่ติดมัน เพื่อให้เนื้อหมูมีความเหนียวนุ่ม หอม ไม่เละ และไม่มีกลิ่นอุตสาหกรรม

ไม่ควรเลือกชิ้นเนื้อที่มีกลิ่นแปลกๆ กดแล้วไม่ยืดหยุ่น เก่า เหนียว และเน่าเสีย ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของหมูตุ๋นได้

วิธีทำหมูสามชั้นตุ๋นให้อร่อย

ขั้นตอนที่ 1: ชนะน้ำตาล

ขั้นแรกผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเล็กน้อยแล้วต้มด้วยไฟปานกลาง ใช้ตะเกียบคนจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน จากนั้นปิดไฟ

รอให้คาราเมลเย็นลง สีเข้มขึ้น จากนั้นเติมน้ำเพื่อเจือจาง และเติมปริมาณที่พอหมักกับเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมและหมักเนื้อ

หลังจากซื้อหมูสามชั้นหรือหมูสันคอกรอบมาแล้วให้ล้างด้วยน้ำเกลือและแช่น้ำข้าวเพื่อดับกลิ่นคาวจากเนื้อหมูประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ควรเลือกเนื้อหมูที่เลี้ยงเป็นเวลานาน เพื่อให้เนื้อมีความเหนียวนุ่ม หวาน และไขมันไม่เยิ้ม

หมักเนื้อกับเครื่องเทศ น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ น้ำคาราเมล แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุมเนื้อด้วยพลาสติกแรปแล้ววางไว้ในตู้เย็นหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ หมายเหตุให้ใส่น้ำตาลให้น้อยลงเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้เมื่อผัด

ขั้นตอนการเตรียมและหมักเนื้อสัตว์ต้องทำอย่างเป็นลำดับและต้องใช้เวลาพอสมควรจึงจะได้อาหารจานรสชาติอร่อย (ภาพ : TL)

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไข่

ระหว่างรอให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ ให้ใส่ไข่ลงในหม้อเพื่อต้มและปอกเปลือก เพื่อให้ไข่ตุ๋นมีรสชาติ อร่อย และสวยงามมากขึ้น คุณสามารถทอดไข่จนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 4: ตุ๋นเนื้อ

หลังจากหมักเนื้อไว้ 1 ชม. ก็ใส่ลงในกระทะ ผัดจนไขมันละลาย จากนั้น เทน้ำมะพร้าวที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นปิดฝาหม้อแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จนน้ำแห้ง จึงเติมน้ำและไข่เพิ่ม ปิดฝาต่อไปจนกระทั่งเนื้อนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดไฟ

คุณก็มีเมนูหมูตุ๋นแสนอร่อยไว้เลี้ยงครอบครัวได้แล้ว หมูตุ๋นมีสีน้ำตาลสะดุดตา รสชาติเข้มข้น เหมาะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หมูตุ๋นเนื้อนุ่ม มีรสชาติมันๆ นิดๆ ผสมผสานกับไข่เป็ดรสเข้มข้นและน้ำมะพร้าวหวานๆ ทำให้เป็นเมนูที่ทานคู่กับข้าวสวยได้เป็นอย่างดี!

ผลลัพธ์ที่ได้คือเมนูหมูตุ๋นที่อร่อยและน่ารับประทาน (ภาพ : TL)

เคล็ดลับการทำเมนูหมูตุ๋นให้น่าทาน

ด้านล่างนี้เป็นข้อสังเกตบางประการที่คุณจำเป็นต้องทราบเพื่อให้ได้เมนูหมูตุ๋นที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างที่คาดหวัง:

ประการแรกในการทำหมูผัดอร่อย ขั้นตอนสำคัญแรกคือการเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้อง เนื้อหมูจะต้องสดและสะอาด เพิ่งเชือดมา เมื่อกดแล้วเนื้อยังคงมีความยืดหยุ่นดีและมีสีชมพูสวยงาม ควรเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันผสมกันเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งหรือมันเกินไป

หากไม่มีไข่นกกระทา ก็สามารถทดแทนด้วยไข่ไก่หรือไข่เป็ดได้ เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น ควรทอดเปลือกไข่จนเป็นสีน้ำตาลทองหลังจากต้ม ไข่ที่เลือกจะต้องสด ไม่ชำรุดหรือเน่าเสีย

ในกระบวนการตุ๋นเนื้อ ควรเปิดฝาเป็นครั้งคราวและคนเนื้อกับไข่ให้ทั่ว เพื่อให้เนื้อตุ๋นที่เสร็จแล้วมีสีใสและสวยงามมากขึ้น

หมูตุ๋นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน เมื่อถึงเวลารับประทาน เพียงนำไปวางบนเตาไม่กี่นาที หรือเข้าไมโครเวฟ เนื้อจะร้อน นุ่ม อร่อย เหมือนเพิ่งปรุงสุกใหม่ๆ เลย

เป็นเมนูคุ้นเคยของคนเวียดนาม รสชาติอร่อย ทานคู่กับข้าวก็เข้ากันดี บทความข้างต้นได้ให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำหมูตุ๋นแสนอร่อย ขอให้โชคดี!

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-thit-ba-chi-theo-cach-nay-noi-com-nha-ban-se-bay-trong-phut-choc-172241226134012195.htm